4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Geroosterde rode paprikasoep met kokos en gember

Geroosterde rode paprikasoep met kokos en gember

Soep Vegetarisch Vegan Herfst Winter Glutenvrij Snel

Geroosterde paprika's uit de oven, samen met kokosmelk en een flinke scheut verse gember: dit recept bewijst dat soep maken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een goede blender draai je alles in seconden om tot een fluweelzachte soep die smaak heeft alsof je er uren aan hebt gestaan. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook mooi genoeg om te serveren als je mensen over hebt.

x_ckl_recipe_markerGeroosterde rode paprikasoep met kokos en gember Deze romige paprikasoep blend je in één handomdraai zijdezacht. Geroosterde paprika's, kokosmelk en verse gember maken er een echte smaakbom van. Hoe maak je geroosterde rode paprikasoep met kokos en gember? Voorgerecht Fusion 4 personen 15 min 30 min 10 min 55 min

Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
Halveer de paprika's en verwijder de zaadjes. Leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Drizzle er wat olijfolie over en rooster ze 25 tot 30 minuten in de oven tot de schil zwart blakert.
Haal de paprika's uit de oven en laat ze 10 minuten afgedekt rusten onder aluminiumfolie. Pel daarna de blakerde schil er gemakkelijk af.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui zacht en glazig, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook en de geraspte gember toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de geroosterde paprika's, de groentebouillon en de kokosmelk toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de pan van het vuur en laat de soep 2 minuten iets afkoelen. Giet alles in de blender en blend op hoge snelheid tot de soep volledig glad en fluweelzacht is. Werk in delen als je blender kleiner is.
Giet de soep terug in de pan, breng op smaak met zout, peper en een scheutje limoensap. Warm eventueel nog kort op.
Schep de soep in diepe borden of kommen. Garneer met een swirl kokosmelk, een paar verse korianderblaadje en een snuf chilivlokken. Serveer direct.

Soep Vegetarisch Vegan Herfst Winter Glutenvrij Snel 6 grote rode paprika's 1 grote ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, geperst 20 g verse gember, geraspt 400 ml kokosmelk (1 blik), plus extra voor garnering 600 ml groentebouillon 2 el olijfolie Sap van 1/2 limoen Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Handvol verse koriander, voor garnering Chilivlokken, voor garnering Blender Ruime soeppan Bakplaat Bakpapier Aluminiumfolie Rasp Soeplepel Snijplank Koksmes Blender blender Bakplaten bakplaten Rasp rasp Soeppan soeppan Alessi Blender Plissé Grijs - 1.5 liter - 700 W - Michele de Lucchi - MDL09 G Alessi Blender Berlinger Haus Blender Mat Antraciet - Glazen Kan - 1.5 Liter - 1000W BerlingerHaus Blender Romige tomaten-paprikasoep foodies-romige-tomaten-paprikasoep-2 Courgetti met Avocado-Pesto en Burrata foodies-courgetti-met-avocado-pesto-en-burrata Vegan mosterdsoep foodies-vegan-mosterdsoep Watermeloen Spritz met Munt en Limoen foodies-watermeloen-spritz-met-munt-en-limoen

Recept

Geroosterde rode paprikasoep met kokos en gember

Deze romige paprikasoep blend je in één handomdraai zijdezacht. Geroosterde paprika's, kokosmelk en verse gember maken er een echte smaakbom van.

Gang	Voorgerecht
Keuken	Fusion
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	30 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	55 min

Benodigdheden

Blender
Ruime soeppan
Bakplaat
Bakpapier
Aluminiumfolie
Rasp
Soeplepel
Snijplank
Koksmes

Ingrediënten

6 grote rode paprika's
1 grote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
20 g verse gember, geraspt
400 ml kokosmelk (1 blik), plus extra voor garnering
600 ml groentebouillon
2 el olijfolie
Sap van 1/2 limoen
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Handvol verse koriander, voor garnering
Chilivlokken, voor garnering

Hoe maak je geroosterde rode paprikasoep met kokos en gember?

Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
Halveer de paprika's en verwijder de zaadjes. Leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Drizzle er wat olijfolie over en rooster ze 25 tot 30 minuten in de oven tot de schil zwart blakert.
Haal de paprika's uit de oven en laat ze 10 minuten afgedekt rusten onder aluminiumfolie. Pel daarna de blakerde schil er gemakkelijk af.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui zacht en glazig, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook en de geraspte gember toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de geroosterde paprika's, de groentebouillon en de kokosmelk toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de pan van het vuur en laat de soep 2 minuten iets afkoelen. Giet alles in de blender en blend op hoge snelheid tot de soep volledig glad en fluweelzacht is. Werk in delen als je blender kleiner is.
Giet de soep terug in de pan, breng op smaak met zout, peper en een scheutje limoensap. Warm eventueel nog kort op.
Schep de soep in diepe borden of kommen. Garneer met een swirl kokosmelk, een paar verse korianderblaadje en een snuf chilivlokken. Serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De sleutel tot een écht fluweelzachte soep zit hem in goed blenden. Laat de soep nooit kokendheet de blender in gaan, maar geef hem even twee minuten de tijd om iets te zakken in temperatuur. Blend daarna op de hoogste stand en je proeft het verschil meteen. Dit is een soep die je blijft maken.

Maak een grote pan en bewaar de rest in de koelkast. De soep is tot drie dagen houdbaar en smaakt de volgende dag alleen maar beter. Wil je hem invriezen? Dat kan prima, tot drie maanden. Even opwarmen in de pan en je hebt in minuten een smakelijk bord op tafel staan.