Kippendijen met aubergine en kruidenpangrattato
Sappige kip met aubergine, tomaat en knapperig kruidenbroodkruim
Sappige kip met aubergine, tomaat en knapperig kruidenbroodkruim
Als het even kan, koop ik mijn ingrediënten biologisch. Kip sowieso, en voor dit gerecht koos ik ook voor bio knoflook en aubergine. Wist je dat Lidl ook een uitgebreid biologisch assortiment heeft? Ik doe daar graag mijn boodschappen, en ben heel blij dat ze dit ook aanbieden. Deze week is het bio week, wat betekent dat het aantal biologische producten tijdelijk uitgebreid is.
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schenk het blikje met tomatenblokjes in een lage ovenschaal en voeg 1 gehakt teentje knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper.
2. Zet de hapjespan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie. Snijd de aubergines in blokjes en bak de blokjes bruin in 5 a 6 minuten. Voeg de aubergine toe aan de tomatenblokjes en roer het door elkaar.
3. Open de kippendijen, leg er een takje oregano in en vouw het weer terug. Bestrooi met zout en peper en bak voor ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en leg op het tomaten-aubergine mengsel.
4. Doe de snee brood met de laatste teen knoflook en de gedroogde kruiden in de hakmolen en maal fijn. Voeg 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe en meng nogmaals.
5. Bestrooi het gerecht met het broodkruim, bak voor 20-25 minuten in de oven totdat de kip gaar is en het broodkruim krokant en bruin.
Wil je het gerecht voor meer personen maken? Gebruik dan meer kip en voeg een lekkere side dish toe! Ikzelf heb dit gegeten met een groene salade, maar je kunt er natuurlijk ook wat pasta bij koken.
Recept
Kippendijfilets gevuld met verse oregano, gebakken op een bedje van aubergine en tomaat, afgetopt met een krokante kruidenpangrattato. Een eenvoudig en smaakvol ovenschotel gerecht voor doordeweeks.
| Gang | Hoofdgerecht |
|---|---|
| Keuken | Italiaans |
| Porties | 2 |
| Bereidingstijd | 15 min |
|---|---|
| Oventijd | 25 min |
| Totaal | 50 min |
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schenk het blikje met tomatenblokjes in een lage ovenschaal en voeg 1 gehakt teentje knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper.
2. Zet de hapjespan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie. Snijd de aubergines in blokjes en bak de blokjes bruin in 5 a 6 minuten. Voeg de aubergine toe aan de tomatenblokjes en roer het door elkaar.
3. Open de kippendijen, leg er een takje oregano in en vouw het weer terug. Bestrooi met zout en peper en bak voor ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en leg op het tomaten-aubergine mengsel.
4. Doe de snee brood met de laatste teen knoflook en de gedroogde kruiden in de hakmolen en maal fijn. Voeg 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe en meng nogmaals.
5. Bestrooi het gerecht met het broodkruim, bak voor 20-25 minuten in de oven totdat de kip gaar is en het broodkruim krokant en bruin.
Wil je het gerecht voor meer personen maken? Gebruik dan meer kip en voeg een lekkere side dish toe! Ikzelf heb dit gegeten met een groene salade, maar je kunt er natuurlijk ook wat pasta bij koken.
Dit gerecht is heerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook uitbreiden voor meer personen door extra kippendijen te gebruiken en een bijgerecht toe te voegen. Denk aan een frisse groene salade of een portie pasta.
De pangrattato geeft het gerecht een heerlijke crunch. Zorg dat het broodkruim gelijkmatig over de kip en aubergine wordt verdeeld, zodat elk hapje lekker krokant is na het bakken.
Inspiratie voor al uw gerechten