Een romige vegetarische klassieker met champignons en wilde rijst
Het is een super smaakvol en lekker snel vegetarisch gerechtje, waar je met deze hoeveelheden met 2 personen van kan smullen.
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat deze, zodra het klaar en afgegoten is, na stomen in de pan. Snijd de knoflook, ui en peterselie fijn. Maak de champignons schoon en snijd deze grof. Los het bouillonblokje op in 150 ml. heet water.
2. Verhit de olijfolie in de koekenpan en zweet de ui 5 minuten. Doe daarna de knoflook en het paprikapoeder erbij en bak een minuut mee. Nu gaan de champignons erbij: bak ze op hoog vuur en schep regelmatig om, voor zo’n 5 minuten. Voeg de bouillon en Worcestershire saus toe en kook de saus 5 minuten in, tot deze wat gebonden is. Doe het vuur uit, roer de zure room erdoorheen en 2/3 van de peterselie. Maak op smaak met peper en zout. De overgebleven peterselie roer je door de rijst. Eet smakelijk!
Recept
Deze champignon stroganoff is een smaakvol vegetarisch gerecht met een rijke, romige saus van zure room en champignons. Geserveerd met wilde rijst en verse peterselie is dit een heerlijk en snel klaar te maken maaltijd.
| Gang | Hoofdgerecht |
|---|---|
| Keuken | Oost-Europees |
| Porties | 2 |
| Bereidingstijd | 30 min |
|---|---|
| Totaal | 30 min |
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat deze, zodra het klaar en afgegoten is, na stomen in de pan. Snijd de knoflook, ui en peterselie fijn. Maak de champignons schoon en snijd deze grof. Los het bouillonblokje op in 150 ml. heet water.
2. Verhit de olijfolie in de koekenpan en zweet de ui 5 minuten. Doe daarna de knoflook en het paprikapoeder erbij en bak een minuut mee. Nu gaan de champignons erbij: bak ze op hoog vuur en schep regelmatig om, voor zo’n 5 minuten. Voeg de bouillon en Worcestershire saus toe en kook de saus 5 minuten in, tot deze wat gebonden is. Doe het vuur uit, roer de zure room erdoorheen en 2/3 van de peterselie. Maak op smaak met peper en zout. De overgebleven peterselie roer je door de rijst. Eet smakelijk!
Dit gerecht is ideaal voor doordeweekse avonden wanneer je snel een voedzame maaltijd op tafel wilt zetten. De combinatie van gemengde champignons geeft de stroganoff een heerlijke diepe smaak.
Tip: je kunt de wilde rijst ook vervangen door gewone witte rijst of pasta als je dat lekkerder vindt. Voeg eventueel een scheutje citroensap toe voor een frisse noot.
Inspiratie voor al uw gerechten