Een voedzame maaltijd met geroosterde zoete aardappel, bulgur en romige avocado
Er zijn zoveel voordelen aan dit snel gemaakte smaakvolle recept, dat ik bijna niet weet waar ik moet beginnen. Mijn toch wel favoriete pluspunt is dat deze salade zonder vlees totaal niet saai is en smaakt – wat nog wel eens de mening kan zijn van team vleeseters. De avocado voorziet je van je dagelijkse dosis gezonde vetten, en dankzij de bulgur en zoete aardappel hoeft je maag na het eten van deze maaltijd voorlopig niet te rommelen. Ik zeg: op naar de keuken!
Recept
Dit kleurrijke gerecht combineert geroosterde zoete aardappel met gekookte bulgur en broccoli, afgetopt met verse avocado, cherrytomaten en geitenkaas. Een makkelijke en voedzame maaltijd voor doordeweeks.
| Gang | Hoofdgerecht |
|---|---|
| Keuken | Midden-Oosters |
| Porties | 2 |
| Bereidingstijd | 50 min |
|---|---|
| Oventijd | 20 min |
| Totaal | 50 min |
Dit gerecht is eenvoudig aan te passen naar eigen smaak. Voeg extra groenten toe of vervang de geitenkaas door een andere zachte kaas als je dat lekkerder vindt. De bulgur kun je ook vervangen door een ander graan zoals couscous of quinoa.
Serveer het gerecht direct na bereiding voor de beste smaak. De avocado kleurt snel bruin, dus besprenkel hem ruimschoots met citroensap. Eventuele restjes bulgur met groenten bewaar je makkelijk in de koelkast en zijn de volgende dag nog heerlijk als lunch.
Inspiratie voor al uw gerechten