Bijzonder lekkere linguine met een saus van broccoli & kabeljauw
Romige pasta met broccoli, kabeljauw en knapperig broodkruim
Romige pasta met broccoli, kabeljauw en knapperig broodkruim
We doken samen de keuken in en smulden daarna – alleen met een vork: het bord heeft namelijk een speciaal vork-ronddraai-kuiltje – van dit fantastisch lekkere gerechtje van lingiuni met een licht romige saus van broccoli, kruiden en venkel, geserveerd met een mooi stukje witvis en broodkruim (ik zou het zelf nooit bedenken, maar wow wat is dat lekker). Het klinkt misschien wat lastig, maar dat is het echt niet!
1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd al het donkergroene van de broccoli en maak dit heel fijn, net zo fijn als je kruiden zou snijden. Snijd ook de ansjovis en sardine klein, en de venkel in kleine stukjes. Tot slot snijd je ook de kruiden. De saus wordt heel fijn, dus je moet geen grote stukken terug vinden.
2. Bak het broodje af in de oven – doe dit iets langer dan normaal, hij moet goed knapperig zijn. Verhit wat olijfolie in de hapjespan en fruit hierin de ui op middelmatig vuur. Doe de pijnboompitjes en knoflook erbij tot de ui zacht is en de pitjes iets bruin. Nu gaat de venkel erbij en vervolgens de broccoli en salie. Laat alles een paar minuutjes bakken, nog steeds op matig vuur.
3. Kook de linguine ondertussen al dente in ruim water. Vang wat kookvocht op. Doe de ansjovis en sardine in de pan met de saus en bak dit aan. Giet de room erbij en laat het een beetje inkoken. Doe de linguine bij de saus en voeg ook wat kookvocht toe. Nu gaan de citroenzest en peterselie erbij, en maak je het geheel op smaak met peper & zout uit de molen.Zout de kabeljauw aan beiden kanten en bak deze in olijfolie, in het kleine pannetje gaar. Schep de linguine met saus op de borden, leg hier een stukje vis bovenop en rasp er wat broodkruim en kaas overheen. Eet smakelijk!
Recept
Een bijzondere linguine met een fijne saus van broccoli, ansjovis, sardine en room, afgetopt met gebakken kabeljauw en knapperig broodkruim. Een verfijnd doordeweeks gerecht dat indruk maakt.
| Gang | Hoofdgerecht |
|---|---|
| Keuken | Italiaans |
| Porties | 2 |
| Bereidingstijd | 30 min |
|---|---|
| Oventijd | 10 min |
| Totaal | 30 min |
1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd al het donkergroene van de broccoli en maak dit heel fijn, net zo fijn als je kruiden zou snijden. Snijd ook de ansjovis en sardine klein, en de venkel in kleine stukjes. Tot slot snijd je ook de kruiden. De saus wordt heel fijn, dus je moet geen grote stukken terug vinden.
2. Bak het broodje af in de oven – doe dit iets langer dan normaal, hij moet goed knapperig zijn. Verhit wat olijfolie in de hapjespan en fruit hierin de ui op middelmatig vuur. Doe de pijnboompitjes en knoflook erbij tot de ui zacht is en de pitjes iets bruin. Nu gaat de venkel erbij en vervolgens de broccoli en salie. Laat alles een paar minuutjes bakken, nog steeds op matig vuur.
3. Kook de linguine ondertussen al dente in ruim water. Vang wat kookvocht op. Doe de ansjovis en sardine in de pan met de saus en bak dit aan. Giet de room erbij en laat het een beetje inkoken. Doe de linguine bij de saus en voeg ook wat kookvocht toe. Nu gaan de citroenzest en peterselie erbij, en maak je het geheel op smaak met peper & zout uit de molen.Zout de kabeljauw aan beiden kanten en bak deze in olijfolie, in het kleine pannetje gaar. Schep de linguine met saus op de borden, leg hier een stukje vis bovenop en rasp er wat broodkruim en kaas overheen. Eet smakelijk!
De sleutel tot deze saus is het heel fijn snijden van alle ingredienten. Zo smelt alles samen tot een gladde, romige saus die perfect aan de linguine blijft hangen. Neem de tijd voor dit voorbereidende werk en je wordt beloond met een heerlijk gerecht.
Zorg dat de kabeljauw goed gezouten is aan beide kanten en bak hem op het laatste moment, zodat hij mooi mals blijft. Het knapperige broodkruim en de geraspte kaas maken het gerecht helemaal af.
Inspiratie voor al uw gerechten