In al deze sets zitten kookpannen van rvs zonder anti-aanbaklaag, met deksels en een steelpan, en in een paar ook een bak- of braadpan. De sets hebben per merk een ander deksel, en hun grootste kookpan is ø 20 of ø 24 cm. DUCQ en Sola leggen zelf uit wat hun deksel met de damp doet, en aan die uitleg houden we ons.

Kun je je huidige pannen houden op een kookplaat met afzuiging?

Of er een afzuiging in de plaat zit of niet: je pan wordt warm door de inductiezone eronder. Pannen die nu nog op gas staan, laat je vooraf door de magneettest en de controle op een vlakke bodem gaan. Wie toch pannen voor inductie met afzuiging kiest, doet dat vanwege de stoom.

Bij een gewoon deksel gaat de stoom omhoog. Staat dat deksel op een kier aan de kant die van de afzuiging af ligt, dan moet de afzuiging harder werken om de damp te pakken. Keukenzaken en adviseurs wijzen bij zulke kookplaten op een nadeel: bij een hoge pan werkt de afzuiging minder goed.

Koop je voor je nieuwe keuken sowieso pannen, dan is een downdraft pannenset een logische keuze. Zolang je pannen goed werken en de afzuiging de damp bijhoudt, hoeft er geen nieuwe set te komen.

Wat is er anders aan een downdraft pannenset?

Bij DUCQ is het deksel van glas, met een ring van siliconen en aan de zijkant een uitsparing. Volgens DUCQ houdt die ring het deksel op zijn plek, terwijl de plaat de damp via de uitsparing wegzuigt. Met diezelfde uitsparing giet je ook makkelijker af.

Sola rekent de Diamond- en de Juvia-sets tot zijn downdraftpannen en geeft ze een glazen deksel met een afgietsysteem, zodat je zonder vergiet afgiet. Pannen met zo'n afgietsysteem werken volgens Sola vaak ook goed op een kookplaat met afzuiging. Bij de WMF Pannenset Function 4 5-Delig beschrijft WMF een glazen deksel met een siliconenrand en vier afgietstanden, maar de afzuiging noemt WMF daarbij niet.

De plaat zelf, met zijn filters en de afvoer van de lucht, komt aan bod in ons artikel over het downdraft-afzuigsysteem.

Hoeveel kookpannen heeft een downdraft pannenset, en wat zit er nog meer bij?

In een set met drie kookpannen is de grootste ø 20 cm, goed voor ongeveer 3 liter. Zitten er vier kookpannen in, dan is er ook een van ø 24 cm. Bij Sola gaat daar 5,5 liter in. Het advies over die maten voor een gezin of voor één of twee personen staat bij de rvs pannensets.

De DUCQ Pannenset 4-Delig heeft kookpannen van ø 16, 18 en 20 cm en een steelpan van ø 16 cm. In de DUCQ Pannenset 6-Delig zitten kookpannen van ø 16, 18, 20 en 24 cm, een steelpan van ø 16 cm en een braadpan van ø 26 cm. Of je de pannen van deze twee sets kunt stapelen, staat niet op de productpagina's.

Bij de Juvia- en Diamond-sets van Sola zit altijd een steelpan van ø 16 cm. In de Sola Pannenset Juvia 4-Delig RVS en de Sola Pannenset Diamond 4-Delig RVS zitten kookpannen van ø 16, 18 en 20 cm. De Sola Pannenset Juvia 5-Delig RVS en de Sola Pannenset Diamond 5-Delig RVS hebben dezelfde kookpannen plus een van ø 24 cm. Alleen bij de Juvia 5-Delig noemt de productpagina de pannen stapelbaar.

Met de Pearl 5-Delig en de Pearl 6-Delig kun je ook bakken. Bij de Pearl 5-Delig noemt de productpagina alleen de kookpannen geschikt voor een kookplaat met afzuiging, bij de Pearl 6-Delig de hele set.

Stapel je de pannen graag in de kast, dan toont de pagina met stapelbare pannensets hoe breed zo'n stapel wordt en hoe je krassen voorkomt.

Voor stoofgerechten heeft de DUCQ 6-Delig een braadpan van ø 26 cm. De productpagina van die set toont ook een ovensymbool.