Emaille en kaal gietijzer zijn allebei goed voor een stoofpot, maar vragen niet hetzelfde van je. Bij twijfel adviseren we in onze winkel emaille, omdat je daarmee voor en na je stoofpot het minste werk hebt.

Wat doe je anders met een kale braadpan dan met een braadpan met emaille?

Een kale pan heeft als bescherming alleen de olie die je er zelf in brandt. Zo'n ingebrande laag sluit het ijzer af, zodat het minder snel roest. Bij een braadpan met emaille doet een soort glas op het gietijzer dat werk, en die laag hoef je niet zelf aan te brengen. Het inbranden van kaal gietijzer staat voor je eerste stoofpot op het programma, en opnieuw als de ingebrande laag beschadigd raakt.

Voor stoofvlees met wijn of tomaat neem je liever een pan met emaille dan een kale. De productpagina van de BK Braadpan Bourgogne Chili Red Gietijzer ø 24 cm zegt het met zoveel woorden: hij is "geschikt voor zure ingrediënten zoals tomaten en wijn".

BK Braadpan Bourgogne Chili Red Gietijzer ø 24 cm

Na een lange avond aan tafel vraagt het schoonmaken van een kale braadpan nog wat tijd: met de hand afwassen en op het vuur zetten tot hij droog is. Met de kale Blackwell Braadpan Cast Iron Gietijzer ø 20 cm stoof je voor een of twee personen, en hij hoort bij de voordeligste braadpannen hier.

Blackwell Braadpan met deksel Cast Iron Gietijzer ø 20 cm - zonder anti-aanbaklaag

Blackwell Braadpan Cast Iron Gietijzer ø 20 cm

Is een emaille braadpan echt onderhoudsvrij?

Niet helemaal, want ook emaille is een laag die kan beschadigen. Op de productpagina's van de braadpannen met emaille lees je deze gewoontes:

Doe eerst vet of vocht in de pan voordat je hem verhit, zodat de binnenkant beschermd is.
Zet de pan na het stoven eerst op een onderzetter om af te koelen: koud water in een hete pan is slecht voor het emaille.
Gebruik houten of nylon gerei en een zachte spons, want metalen gerei en schuurmiddel of staalwol kunnen het emaille beschadigen.
Was de pan liever met de hand, zelfs als er een vaatwassersymbool bij staat: zo gaat het emaille langer mee.
Droog ook de rand goed af: bij een deel van de Cosy & Trendy-pannen is die niet geëmailleerd, en kaal gietijzer kan roesten.

Met of zonder emaille kun je een gietijzeren braadpan in principe je leven lang gebruiken. Laat hem alleen niet op een tegelvloer vallen, want van zo'n val kan hij breken.

Krijg je in een zwaardere braadpan ook meer stoofpot?

Niet altijd, en kaal gietijzer is ook niet vanzelf lichter dan emaille. Braadpannen van ø 24 en 25 cm naast elkaar, op volgorde van inhoud:

De Sola Braadpan Gietijzer Groen ø 24 cm met emaille heeft 3,2 liter inhoud, weegt leeg 4,94 kilo en kan in de oven tot 240 °C.
De Keij Kamado Dutch Oven Blauw ø 24 cm met emaille heeft 3,5 liter inhoud, weegt leeg 4,7 kilo en kan in de oven tot 260 °C.
De kale Blackwell Dutch Oven Gietijzer ø 25 cm heeft 4 liter inhoud en weegt leeg 3,5 kilo. Hij mag de oven in, maar een maximumtemperatuur staat er niet bij.
De BK Braadpan Bourgogne Jet Black ø 24 cm met emaille heeft 4,2 liter inhoud, weegt leeg 5,02 kilo en kan in de oven tot 230 °C.
De kale Blackwell Braadpan Cast Iron Gietijzer ø 24 cm heeft 4,5 liter inhoud, weegt leeg 5,4 kilo en mag alleen zonder deksel de oven in.

Zowel de lichtste als de zwaarste braadpan op deze lijst is een kale pan van Blackwell. Per liter stoofpot til je bij de lichtste, de Dutch oven van Blackwell, ook het minst. Voor een stoofpot met deksel in de oven valt de Blackwell van ø 24 cm af: die mag alleen zonder deksel de oven in.

Van deze pannen met emaille is de BK per liter het lichtst. Voor vier of vijf eters is hij groot genoeg.

BK Braadpan Bourgogne Jet Black Gietijzer ø 24 cm / 4.2 liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

BK Braadpan Bourgogne Jet Black ø 24 cm

Voor een grote stoofpot heeft de Cosy & Trendy Braadpan Fontestic Black ø 28 cm de meeste inhoud van de ronde pannen hier: 6,8 liter. Anders dan de pannen van BK mag hij ook op de barbecue, en zijn grens in de oven ligt op 200 °C. Bij zijn kenmerken ontbreekt het gewicht.