Waar komt het zwart van een zwarte pannenset vandaan?

Op de productpagina van elke set geven twee kenmerken het soort zwart aan: het materiaal en de anti-aanbaklaag. Bij kaal gietijzer of plaatstaal is het donkere metaal zelf zwart, zonder laag erop. Zo'n set heeft het symbool Handwas: je wast hem met de hand af en droogt hem meteen. Staat er "Niet geseasoned" bij, dan brand je hem eerst zelf in. Bij emaille op gietijzer ligt er een laag emaille over het gietijzer, en dan hoef je niet in te branden of de pan op het vuur te drogen.

Bij een keramische anti-aanbaklaag op aluminium is de laag zelf zwart, soms mat afgewerkt. Die sets hebben het symbool Vaatwasser, maar met de hand afgewassen blijft de laag langer glad. Hetzelfde geldt voor een standaard anti-aanbaklaag, zoals mat antraciet, dat eigenlijk grijszwart is. In sets met rvs-kookpannen en zwarte koekenpannen zijn alleen de koekenpannen zwart, met een keramische laag. Ook die hebben het symbool Vaatwasser, en ook daar blijft de laag van de koekenpannen langer glad als je ze met de hand afwast.

"Niet geseasoned" staat bij de meeste Blackwell-sets; onze uitleg over een gietijzeren pan inbranden neemt je daar stap voor stap in mee. In de vaatwasser nemen de tabletten die ingebrande laag weer mee. Een kale pan die daarna nat in het afdruiprek blijft staan, heeft al snel roestplekken. Wil je na het koken weinig werk, kies dan een set met emaille, een anti-aanbaklaag of rvs-kookpannen.

Zitten er in een zwarte set ook kookpannen?

In een zwarte set krijg je vooral koekenpannen, vaak samen met een wokpan, grillpan, hapjespan of braadpan. Zwarte kookpannen vind je in twee BerlingerHaus-sets in mat antraciet, en een gietijzeren set van Blackwell heeft een zwarte steelpan.

In de BerlingerHaus Pannenset Mat Antraciet 7-Delig en de BerlingerHaus Pannenset Click-it Mat Antraciet 6-delig zijn ook de kookpannen zwart. Die kookpannen hebben dezelfde standaard anti-aanbaklaag als de koekenpannen. Bij de BerlingerHaus-pannensets vergelijken we per set wat erin zit, ook in de andere kleuren

De Sola Pannenset Pearl 6-Delig RVS en de Sola Pannenset Ruby 7-Delig Premium Triply RVS hebben kookpannen en een steelpan van rvs. Zwart zijn daar de twee Beka-koekenpannen. Bij de Ruby 7 bestaan de kookpannen en de steelpan uit drie lagen metaal, en alleen die pannen mogen de oven in. Dezelfde combinatie maak je zelf met een zwarte koekenpannenset uit dit overzicht en een set uit de rvs pannensets.

Een zwarte steelpan zit in de Blackwell Dutch Oven BBQ Gietijzer Set 4-Delig met steelpan, naast een braadpan en een koekenpan. De set heeft het symbool voor de barbecue en voor de oven. De pannen zijn van kaal gietijzer, met hetzelfde werk na het koken als de andere Blackwell-sets.

Welke zwarte set hoort bij jouw manier van koken?
Bij deze manieren van koken past een van de zwarte sets uit het overzicht:

Grillen, ook op de barbecue: de Blackwell Pannenset Gietijzer 2-Delig, een koekenpan en een grillpan van kaal gietijzer met het barbecue- en ovensymbool.

Bakken in kaal gietijzer vanaf de eerste dag: de Beka Koekenpannenset Stark 2-Delig, waarvan beide pannen voorbehandeld en direct klaar voor gebruik zijn.

Stoven en braden, ook in de oven: de BK Pannenset Bourgogne Jet Black 3-delig, twee braadpannen en een grillpan van emaille op gietijzer, ovenbestendig tot 230 °C

Eieren en vis bakken, in matzwart: de Cookinglife Koekenpannenset Style Zwart 2-Delig, met een keramische laag waar een ei makkelijk van loskomt.

Roerbakken en bakken, ook als cadeau: de Cookinglife Pannenset Black Cera 3-delig, een wokpan en twee koekenpannen met een keramische laag, klaar voor gebruik en met het vaatwassersymbool.

Hoe zwaar een gietijzeren pan in de hand ligt en wat hij in de oven kan, zetten we uiteen bij de gietijzeren pannensets.

Blijft een zwarte set ook na jaren koken zwart?

Kaal gietijzer en plaatstaal worden in gebruik steeds zwarter: bij elke bakbeurt groeit de ingebrande laag een beetje aan. Een pan die na het inbranden erg zwart is, gebruik je dus zonder zorgen verder.

Emaille slijt niet zoals een anti-aanbaklaag, maar een stoot of een val kan er een stukje uit slaan.

Bij een set met een laag is het zwart die laag zelf: waar hij slijt of beschadigt, komt het lichtere metaal tevoorschijn. In reviews van zwarte pannen gaat het dan vaak over de rand en de grepen. Welke pan van een keramische set het eerst slijt, beschrijven we bij de keramische pannensets. Ook een gave zwarte pan verbergt niet alles: ingebrand vet op de buitenkant blijft er zichtbaar op.

Wat kost een zwarte pannenset, en hoe lang gaat hij mee?

Prijs en levensduur lopen in zwart niet gelijk op:

Een set van kaal gietijzer of plaatstaal kost in dit overzicht meestal onder €100 en gaat een leven lang mee als je hem onderhoudt.
Een set van emaille op gietijzer vind je bij de duurdere sets; die gaat met minder werk een leven lang mee.
Een set met een anti-aanbaklaag, keramisch of standaard, blijft in dit overzicht meestal onder €200 en gaat een paar jaar mee.
Een set met rvs-kookpannen en zwarte koekenpannen heb je in dit overzicht vanaf €100. De kookpannen gaan daarin een leven lang mee, de koekenpannen een paar jaar.

Zoek je een zwarte set voor jaren en vind je het onderhoud geen bezwaar, dan ben je met kaal gietijzer het voordeligst uit.