Bij een gezin met jonge kinderen gaat het in onze winkel vooral om gemak. Samen aan tafel zitten is dan belangrijker dan de allerbeste pan. Voor dat gemak zit er in onze keuze van vier pannen één met anti-aanbaklaag; de andere drie passen bij een andere wens.

Welke koekenpan van 28 cm past bij hoe je kookt, en til je hem vol nog op?

Alle vier de pannen van 28 cm die we aanraden, zijn PFAS-vrij.

Gaat het je om gemak bij gebakken aardappels en een omelet voor iedereen, dan pak je de Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 28 cm. Die is van aluminium met een keramische laag en weegt leeg 1,08 kilo. In de vaatwasser mag hij wel, in de oven niet.

Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 28 cm

Voor bakken zonder laag, waarbij je de pan elke keer eerst goed voorverwarmt, is de Beka Koekenpan Cicla RVS ø 28 cm onze keuze. Hij is van rvs met een bodem van meerdere lagen en weegt leeg 1,21 kilo. Hij kan in de vaatwasser en in de oven tot 200 °C.

Beka Koekenpan Cicla RVS ø 28 cm

Om vlees fel te bakken raden we de Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 28 cm aan, als je inbranden en handwas erbij neemt. Het plaatstaal is 2 mm dik en de pan weegt leeg 1,32 kilo. In de vaatwasser kan hij niet, in de oven tot 220 °C

Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 28 cm

Til je vaak een volle pan van het vuur naar tafel, neem dan de Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm. Deze pan is van rvs en aluminium in vijf lagen, met een tegengreep en zonder anti-aanbaklaag. Leeg weegt hij 1,6 kilo, en hij mag in de vaatwasser en in de oven tot ongeveer 200 °C.

Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm

De plaatstalen pannen van De Buyer wegen in 28 cm leeg 2,18 tot 2,35 kilo. De Blackwell is ook van plaatstaal, maar dunner en een stuk lichter. Met één hand til je de Sola en de Cicla het makkelijkst vol van het vuur. Een volle Maestro 5-Ply pak je aan twee kanten vast: aan de steel en aan de tegengreep ertegenover.

Inbranden is bij de Blackwell het eerste werk; doe dat met onze uitleg over hoe je een plaatstalen pan inbrandt ernaast.

Welke onderkant hoort bij je grootste inductiezone?

Zo breed is de onderkant van deze pannen van 28 cm:

19,6 cm: de SCANPAN Koekenpan CTX ø 28 cm (1,85 kilo) en de SCANPAN Koekenpan HaptIQ ø 28 cm (1,4 kilo), allebei vijf lagen metaal met een standaard anti-aanbaklaag.
20,0 cm: de De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus ø 28 cm, plaatstaal van 3 mm, 2,35 kilo.
21,0 cm: de De Buyer Koekenpan Mineral B Element ø 28 cm, plaatstaal van 3 mm, 2,24 kilo.
22,0 cm: de SCANPAN Koekenpan Classic Induction ø 28 cm, gegoten aluminium met een standaard anti-aanbaklaag, 1,19 kilo.
23,0 cm: de Blackwell uit onze keuze, plaatstaal van 2 mm, 1,32 kilo.

Een onderkant die flink breder is dan je kookzone, krijgt alleen in het deel boven die zone warmte. De hitte zit dan vooral in het midden, en daar brandt je eten eerder aan.

De pan waarvan de onderkant het minst afwijkt van je grootste zone, werkt daarom het best. De maat van die zone staat in de gegevens van je kookplaat. Op een kookplaat waarvan de grootste zone flink kleiner is dan elke onderkant hier, passen de koekenpannen van 24 cm beter, want hun onderkant is smaller.

Hoe kom je aan een deksel voor een koekenpan van 28 cm?

Het SCANPAN Pannendeksel Classic Glas ø 28 cm past op een pan van 28 cm, ook als die van een ander merk is.

SCANPAN Pannendeksel Classic Glas ø 28 cm

Een deksel is bij deze koekenpannen een aparte aankoop. Hapjespannen, met hun hogere rand, hebben vaker een deksel erbij, en de meeste zijn ook van 28 cm.

Hoeveel geef je uit aan een pan van 28 cm?

Tot €100 zijn er in deze maat pannen met een keramische laag, maar ook pannen van rvs en plaatstaal zonder laag. Boven de €100 zitten vooral de pannen van vijf lagen metaal, met en zonder anti-aanbaklaag. Is je budget krap en gaat het je om gemak, dan noemt onze pannenkenner als eerste de Sola uit onze keuze.