Hoe onderhoud je de pizzaplaat/pizzasteen in je pizzaoven na gebruik?

Een pizzasteen gaat jarenlang mee als je hem goed behandelt, en dat vraagt maar weinig werk. De meeste stenen barsten niet door gebruik, maar door temperatuurschokken of door vocht dat in de steen is getrokken. Hieronder lees je hoe je een pizzasteen na gebruik laat afkoelen, schoonmaakt en onderhoudt, of hij nu in een gewone oven, op de barbecue of in een pizzaoven ligt.

Hoe onderhoud je de pizzaplaat/pizzasteen in je pizzaoven na gebruik?

Laat de steen altijd volledig afkoelen voordat je hem aanraakt of schoonmaakt.

Laat de steen afkoelen in de oven

Laat de pizzasteen na het bakken gewoon in de oven, op de barbecue of in de pizzaoven liggen tot hij helemaal is afgekoeld. Dat duurt al snel een paar uur. Leg een hete steen nooit op een koud aanrecht, in de gootsteen of op een natte ondergrond, en giet er zeker geen water over. De buitenkant koelt dan veel sneller af dan de binnenkant, en door die spanning kan de steen barsten. Hetzelfde geldt andersom: leg een koude steen altijd in een koude oven en warm hem samen met de oven op.

Resten wegschrapen

Schraap vastgebakken kaas, saus en deeg van de afgekoelde steen met een deegschraper of een kunststof spatel. Gebruik geen scherp mes, want dat maakt krassen en putjes in het oppervlak. In een pizzaoven kun je grove resten ook direct na het bakken, als de steen nog heet is, met een pizzaovenborstel naar achteren vegen en laten verbranden. Veeg na het afkoelen de as en losse bloem van de steen met een droge borstel. Een paar kleine zwarte plekjes mogen blijven zitten.

Geen zeep en weinig water

Een pizzasteen is poreus en neemt zeep op. Bij de volgende keer bakken kan die zeep vrijkomen en proef je hem in je pizza. Gebruik daarom nooit afwasmiddel. Wil je de steen toch wat reinigen, veeg hem dan af met een goed uitgewrongen vochtige doek. Laat de steen daarna minstens een dag drogen voordat je hem weer gebruikt. Water dat nog in de steen zit, wordt bij het opwarmen stoom, en die stoom kan de steen van binnenuit laten barsten.

Donkere vlekken zijn normaal

Na een paar keer bakken krijgt elke pizzasteen donkere vlekken van verbrand vet, olie en meel. Dat is normaal en heeft geen invloed op de smaak of op hoe goed de steen bakt. Probeer de vlekken dus niet weg te schuren, want daarmee beschadig je vooral het oppervlak. Alleen dikke, plakkerige plekken of resten die blijven ruiken, wil je weg hebben. Voor die resten is het leeg opwarmen van de steen, hieronder beschreven, de beste oplossing.

Hardnekkige resten wegbranden

Zijn er resten die niet los te schrapen zijn, of ruikt de steen naar verbrand vet? Leg de steen dan in een koude oven, verwarm de oven op de hoogste stand en laat de steen er 30 tot 60 minuten leeg in liggen. Vet en suikers verbranden dan tot een droge laag die je na het afkoelen weg kunt schrapen. Zet tijdens het wegbranden de afzuigkap aan, want er kan wat rook vrijkomen. Heb je een oven met pyrolyse, lees dan eerst in de handleiding of de steen tijdens het reinigingsprogramma in de oven mag blijven.

Gerelateerde producten

Cookinglife Grill Pizzasteen met houder ø 38 cm

Op voorraad

€39,99

Cookinglife Pizzasteen Italian 30 x 38 cm

Op voorraad

~~€29,99~~ €19,99

-33%

Keij Kamado Pizzasteen Large - ø 38 cm

Op voorraad

€29,95

Keij Kamado Pizzasteen XS - ø 23 cm

Op voorraad

5.0 (1)

€19,95

Cookinglife Pizzasteen met houder Fire & Flavour ø 33 cm - Hittebestendig Steen - BBQ en Oven Gebruik

Op voorraad

~~€28,99~~ €19,99

-31%

Blackwell Pizzapan Cast Iron Gietijzer ø 30 cm

OXO Good Grips Pizzasnijder Steel

Cookinglife Pizzaschaar 30 cm

Blackwell Grillplaat BBQ / Bakplaat Gietijzer ø 30 cm - zonder anti-aanbaklaag 2-zijdig

Hendi Ovenwanten Grijs 38 cm - 2 Stuks

Op voorraad

4.3 (6)

€17,99

Gerelateerde categorieën

Pizzasteen

Pizza accessoires

BBQ Pizza & Bakaccessoires

Pizzaborden

Pizza Oven

Pizzaplank

Pizzaschep

Pizzasnijder

Witte Pizzaborden

Zelf pizza maken

Gerelateerde how to's

Hoe maak je een pizzaschep schoon en voorkom je aankoekend deeg?

Deeg dat aan je pizzaschep vastkoekt, maakt het lastig om de volgende pizza soepel in de oven te schuiven. Houten en metalen scheppen maak je op een verschillende manier schoon, en met de juiste voorbereiding hoef je veel minder te schrobben. Hieronder lees je hoe je aankoeken voorkomt, hoe je beide soorten scheppen schoonmaakt en hoe je ze bewaart zodat ze jarenlang meegaan.

Hoe werkt het?

Hoe gebruik je de Ziipa Pizza Oven?

Hoe werkt het?

Waar moet je op letten als je een pizzaoven koopt?

Een pizzaoven wordt veel heter dan een gewone keukenoven. Daardoor is een pizza in anderhalve minuut klaar, met een luchtige, licht geblakerde rand. Maar pizzaovens verschillen flink: in brandstof, formaat, opwarmtijd en in hoeveel aandacht ze vragen tijdens het bakken. Hieronder lees je wat een pizzaoven toevoegt, welke soorten er zijn, waar je op let bij binnen- en buitengebruik en welke kenmerken het verschil maken bij het kiezen.

Hoe werkt het?

Hoe kies je de juiste pizzasnijder: schaar, wieltje of mes?

Welke pizzasnijder het beste werkt, hangt af van de pizza die je meestal maakt en waar je hem snijdt. Een dunne, knapperige pizza snijd je anders dan een dikke pizza met veel beleg, en aan tafel op een houten plank heb je andere wensen dan in de keuken. Hieronder lees je wat een pizzasnijder met wiel, een pizzaschaar en een pizzames (wiegemes) goed kunnen, waar ze minder geschikt voor zijn en hoe je ze scherp houdt.

Hoe werkt het?

Hoe onderhoud je een pizzasteen? Tips voor beginners

Een pizzasteen is een van die aankopen waar je jarenlang plezier van hebt, mits je hem goed behandelt. Veel beginners schrikken een beetje van de vlekken en verkleuringen die na de eerste bakbeurten verschijnen. Geen paniek: dat is volkomen normaal en hoort erbij. Wat je wél wil voorkomen, is dat je steen barst door verkeerd gebruik of dat hij gaat schimmelen door onvoldoende drogen. In deze gids lees je precies hoe je jouw steen schoonhoudt en hoe je hem lang mooi en functioneel houdt.

Hoe werkt het?

Hoe bewaar en proef je pizzadeeg goed (deegballen)?

Beter deeg vraagt geen extra werk, alleen betere timing. Deze 5 regels geven je smaakvoller deeg zonder ingewikkelde techniek.

Hoe werkt het?

Hoe serveer je pizza zodat hij niet slap wordt op de plank?

Een perfect gebakken pizza kan alsnog slap worden door verkeerd serveren. Deze 4 regels houden de bodem knapperig tot de laatste hap.

Hoe werkt het?

Hoe stook je een houtgestookte pizza oven goed op?

Een houtgestookte pizza oven is geweldig, maar alleen als je hem goed opstookt. Doe je dat verkeerd, dan zit je na een uur nog te wachten op temperatuur, verbrandt je eerste pizza aan de onderkant en is de bovenkant nog rauw. Dat is niet genieten, dat is frustreren. De goede nieuwste: opstoken is geen kunst, het is gewoon een kwestie van de juiste volgorde en een beetje geduld. Ik leg je stap voor stap uit hoe je dat aanpakt.

Hoe werkt het?

Gerelateerde recepten

5-Ingrediënten Margherita

Een klassieke margherita met tomaat, mozzarella, basilicum, olijfolie en zout, gebakken op een goed voorverwarmde pizzasteen in de oven thuis.

Bekijk recept

Tortilla pizza

Een overheerlijke tortizza! Perfect voor de lunch, avondeten of om lekker te delen bij de borrel! Ruil je pizza avond eens in voor een tortizza avond!

Bekijk recept

Gezonde glutenvrije pizza

Deze pizza is rijk aan groenten en bevat weinig vetten. Dat maakt hem gezond, maar nog steeds lekker!

Bekijk recept

Paleo pizza

Vegan en tarwevrij

Bekijk recept

No-Stress Pizzadeeg zonder kneden

Pizzadeeg zonder kneden: je roert het deeg kort door elkaar, vouwt het twee keer en laat het 12 tot 18 uur in de koelkast rijzen. Genoeg voor 4 pizzabodems.

Bekijk recept

BBQ-Pizza Basisrecept

Het complete basisrecept voor pizza van de barbecue: zelfgemaakt deeg en saus, gebakken op een pizzasteen op een houtskoolbarbecue met deksel of in een BBQ-pizzaoven.

Bekijk recept

Glutenvrije maïsmeel-tortilla pizza met geroosterde groenten en mozzarella

Een glutenvrije pizza met een luchtige maïsmeel-bodem, geroosterde groenten en smeltende mozzarella. Makkelijk te maken, heerlijk om te delen.

Bekijk recept

Een pizzasteen is gemaakt van cordieriet, keramiek of klei. Dat materiaal is poreus: het neemt warmte op en geeft die gelijkmatig af aan het deeg, en daardoor krijgt de pizza een knapperige bodem. Het is ook de reden dat de steen water en zeep opneemt. Onderhoud draait daarom om twee dingen: de steen droog houden en grote temperatuurverschillen vermijden.

In een pizzaoven wordt de steen zo heet dat de meeste resten vanzelf verbranden tot as, die je na het afkoelen wegveegt. In een gewone oven of op de barbecue blijven er vaker resten achter. Schrapen, afborstelen en af en toe de steen leeg laten opwarmen is dan genoeg. Gebruik nooit zeep en zet een steen nooit in de vaatwasser.