Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Warme bistro salade met geschroeide biefstuk en geroosterde groenten

Bistro Warme salade Biefstuk Snel Lauwwarm Hoofdgerecht Frans

Een bistro salade is geen slaatje aan de kant, maar een volwaardige maaltijd met karakter. Je schroeit de biefstuk hard aan zodat hij een mooie korst krijgt, roostert de groenten tot ze net geblakerd zijn en legt alles op een bedje van pittige rucola. Het geheim zit in de hitte: gebruik hiervoor een goede koekenpan zonder anti-aanbaklaag, want alleen zo bouw je die echte korstvorming op waar het hier allemaal om draait.

Dit recept werkt voor twee personen als hoofdgerecht. Serveer lauwwarm, direct aan tafel, en geniet samen van een bord vol smaak.

x_ckl_recipe_markerWarme bistro salade met geschroeide biefstuk en geroosterde groenten Sappige reepjes biefstuk en geroosterde seizoensgroenten op een bedje van rucola en geroosterde walnoten. Warm, smakelijk en klaar in minder dan 30 minuten. Hoe maak je een warme bistro salade met geschroeide biefstuk? Hoofdgerecht Frans 2 personen 15 min 3 min 30 min

Haal de biefstuk 20 minuten van tevoren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep hem droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Snijd de courgette en paprika in grove stukken. Halveer de cherrytomaatjes. Gooi de groenten met een scheutje olijfolie, zout en peper door elkaar.
Verwarm de koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een klein scheutje olie toe en leg de courgette en paprika erin. Roer niet te veel: laat de groenten 3 tot 4 minuten liggen zodat ze een geblakerd randje krijgen. Schep ze daarna uit de pan en houd warm.
Zet de pan opnieuw op hoog vuur. Voeg een klein klontje boter toe en schroei de biefstuk 2 minuten per kant aan voor een rosé kern (of langer naar smaak). Laat hem daarna 3 minuten rusten op een snijplank onder aluminiumfolie.
Rooster intussen de walnoten droog in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 2 minuten, tot ze geurig zijn. Houd ze in de gaten want ze verbranden snel.
Maak de dressing: meng 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 theelepel Dijonmosterd en een snuf zout en peper in een kom of potje. Schud of roer goed door.
Verdeel de rucola over twee borden. Leg de geroosterde groenten en cherrytomaatjes erbovenop. Snijd de biefstuk dun in reepjes en verdeel over de borden. Bestrooi met de geroosterde walnoten en eventueel wat parmezaan.
Drizzle de dressing er vlak voor het serveren overheen. Eet direct, want deze salade smaakt het beste lauwwarm.

Bistro Warme salade Biefstuk Snel Lauwwarm Hoofdgerecht Frans 300 g biefstuk (bijv. entrecote of bavette) 1 courgette 1 rode paprika 150 g cherrytomaatjes 60 g rucola 40 g walnoten 30 g parmezaan, in dunne plakken of geraspt (optioneel) 2 el olijfolie (voor de dressing) 1 el rode wijnazijn 1 tl Dijonmosterd Olijfolie om in te bakken Klontje boter Zout en versgemalen zwarte peper Koekenpan (Ø 24 cm, bij voorkeur RVS zonder anti-aanbaklaag) Snijplank Scherp mes Mengkom of potje voor de dressing Keukenpapier Aluminiumfolie Spatel of tang Koekenpan zonder Anti-aanbaklaag koekenpan-zonder-anti-aanbaklaag Koekenpan koekenpan Saladeschalen saladeschalen Zwarte Saladeschalen zwarte-saladeschalen Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 24 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Koekenpan De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus - Plaatstaal - ø 32 cm - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Koekenpan Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Biefstuk met rode wijnsaus en rozemarijn foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflook foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Sappige entrecote met kruidenboter foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter

Recept

Warme bistro salade met geschroeide biefstuk en geroosterde groenten

Sappige reepjes biefstuk en geroosterde seizoensgroenten op een bedje van rucola en geroosterde walnoten. Warm, smakelijk en klaar in minder dan 30 minuten.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Opstijven min.	3 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Koekenpan (Ø 24 cm, bij voorkeur RVS zonder anti-aanbaklaag)
Snijplank
Scherp mes
Mengkom of potje voor de dressing
Keukenpapier
Aluminiumfolie
Spatel of tang

Ingrediënten

300 g biefstuk (bijv. entrecote of bavette)
1 courgette
1 rode paprika
150 g cherrytomaatjes
60 g rucola
40 g walnoten
30 g parmezaan, in dunne plakken of geraspt (optioneel)
2 el olijfolie (voor de dressing)
1 el rode wijnazijn
1 tl Dijonmosterd
Olijfolie om in te bakken
Klontje boter
Zout en versgemalen zwarte peper

Hoe maak je een warme bistro salade met geschroeide biefstuk?

Haal de biefstuk 20 minuten van tevoren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep hem droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Snijd de courgette en paprika in grove stukken. Halveer de cherrytomaatjes. Gooi de groenten met een scheutje olijfolie, zout en peper door elkaar.
Verwarm de koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een klein scheutje olie toe en leg de courgette en paprika erin. Roer niet te veel: laat de groenten 3 tot 4 minuten liggen zodat ze een geblakerd randje krijgen. Schep ze daarna uit de pan en houd warm.
Zet de pan opnieuw op hoog vuur. Voeg een klein klontje boter toe en schroei de biefstuk 2 minuten per kant aan voor een rosé kern (of langer naar smaak). Laat hem daarna 3 minuten rusten op een snijplank onder aluminiumfolie.
Rooster intussen de walnoten droog in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 2 minuten, tot ze geurig zijn. Houd ze in de gaten want ze verbranden snel.
Maak de dressing: meng 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 theelepel Dijonmosterd en een snuf zout en peper in een kom of potje. Schud of roer goed door.
Verdeel de rucola over twee borden. Leg de geroosterde groenten en cherrytomaatjes erbovenop. Snijd de biefstuk dun in reepjes en verdeel over de borden. Bestrooi met de geroosterde walnoten en eventueel wat parmezaan.
Drizzle de dressing er vlak voor het serveren overheen. Eet direct, want deze salade smaakt het beste lauwwarm.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een RVS koekenpan zonder coating is de beste vriend van iedereen die van een echte korst houdt. Hij verdraagt hoge temperaturen zonder moeite en geeft je die mooie bruine aanbaksels waar zoveel smaak in zit. Spoel hem na gebruik even af met warm water en hij is direct klaar voor de volgende ronde.

Varieer gerust met de groenten: asperges, roodlof, venkel of bosui doen het allemaal goed in deze bistro salade. Wil je het helemaal vegetarisch maken? Vervang de biefstuk door dikke plakken haloumi of stevige blokken tempeh en schroei die op dezelfde manier aan. De techniek blijft hetzelfde, de smaak blijft verrassend.