4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Citroentaart met italiaanse meringue

Dessert Citroen Feestelijk Indrukwekkend Frans Taart Meringue

Een citroentaart zet je neer en iedereen kijkt op. De combinatie van fris zuur en zoete, luchtige meringue is gewoon onverslaanbaar. Met goed bakgerei en een mooi taartplateau tover je dit dessert om tot een echt moment om van te genieten. Dit recept is concreet, no-nonsense en geeft je elke keer een resultaat om trots op te zijn.

x_ckl_recipe_markerCitroentaart met italiaanse meringue Een klassieke citroentaart met een romige lemon curd vulling en een wolkenzachte italiaanse meringue. Perfect om te presenteren en samen van te genieten. Hoe maak je een citroentaart met italiaanse meringue? Dessert Frans 8 personen 40 min 23 min 1 uur 30 min 2 uur 33 min

Maak het zanddeeg: meng 200 g bloem, 100 g koude boter in blokjes, 50 g poedersuiker en een snuf zout tot een kruimelig geheel. Voeg 1 eidooier en 2 eetlepels ijskoud water toe en kneed snel tot een samenhangende bal. Wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak en bekleed een taartvorm van 26 cm. Prik de bodem in met een vork, bedek met bakpapier en vul met blindbakvulling of droge bonen. Bak 15 minuten blind, verwijder het papier en de vulling en bak nog 8 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen.
Maak de lemon curd: klop 3 eieren, 3 eidooiers, 150 g suiker, het sap van 4 citroenen en de rasp van 2 citroenen in een pan op laag vuur. Voeg 100 g boter in blokjes toe en blijf roeren tot de curd dikker wordt en aan de lepel blijft hangen. Giet door een fijne zeef en laat iets afkoelen.
Schenk de lemon curd in de afgekoelde taartbodem en strijk glad. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
Maak de italiaanse meringue: los 200 g suiker op in 60 ml water en kook op tot 121 graden (gebruik een suikerthermometer). Klop tegelijkertijd 3 eiwitten met een snuf zout stijf in een vetvrije kom. Schenk de hete suikersiroop in een dunne straal bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen op hoge snelheid. Klop door tot de meringue glanzend en stevig is en afgekoeld aanvoelt.
Haal de taart uit de koelkast. Schep de meringue op de lemon curd en strijk of spuit hem naar wens in mooie pieken of swirls.
Brand de meringue met een keukenbrander tot goudbruin. Heb je geen brander, zet de taart dan 3 tot 4 minuten onder de hete grill van de oven. Let goed op: dit gaat snel.
Leg de taart op een groot taartplateau en serveer direct. Snijd met een scherp, nat mes mooie punten en geniet samen.

Dessert Citroen Feestelijk Indrukwekkend Frans Taart Meringue 200 g bloem 100 g koude boter, in blokjes 50 g poedersuiker 1 snuf zout 1 eidooier (voor het deeg) 2 el ijskoud water 3 eieren (voor de curd) 3 eidooiers (voor de curd) 150 g suiker (voor de curd) Sap van 4 citroenen Rasp van 2 citroenen 100 g boter (voor de curd) 3 eiwitten (voor de meringue) 200 g suiker (voor de meringue) 60 ml water (voor de meringue) 1 snuf zout (voor de meringue) Taartvorm van 26 cm Taartplateau Mengkom Steelpan Fijne zeef Handmixer of staande mixer Suikerthermometer Keukenbrander Spuitzak met spuitmond (optioneel) Scherp mes Vershoudfolie Bakpapier Bakgerei bakgerei Steelpan steelpan Mengkom mengkom Bakken bakken ASA Selection Taartplateau Grande ø 35.5 cm Asa Selection Taartplateau ASA Selection Taartplateau Grande ø 35 cm Asa Selection Taartplateau Birkmann Rijsmand Laib & Seele ø 20 x 8.5 cm Birkmann Rijsmand Hendi Slagroomspuit Wit 950 ml Hendi Slagroomspuit Citroen-ricottacake met frambozen foodies-citroen-ricottacake-met-frambozen Citroen-lavendelcake onder de stolp foodies-citroen-lavendelcake-onder-de-stolp Citroen-ricotta pannacotta met frambozen foodies-citroen-ricotta-pannacotta-met-frambozen Terracotta crème brûlée met sinaasappel en kardemom foodies-terracotta-creme-brulee-met-sinaasappel-en-kardemom

Recept

Citroentaart met italiaanse meringue

Een klassieke citroentaart met een romige lemon curd vulling en een wolkenzachte italiaanse meringue. Perfect om te presenteren en samen van te genieten.

Gang	Dessert
Keuken	Frans
Porties	8 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 min
Oventijd	23 min
Koeltijd	1 uur 30 min
Totaal	2 uur 33 min

Benodigdheden

Taartvorm van 26 cm
Taartplateau
Mengkom
Steelpan
Fijne zeef
Handmixer of staande mixer
Suikerthermometer
Keukenbrander
Spuitzak met spuitmond (optioneel)
Scherp mes
Vershoudfolie
Bakpapier

Ingrediënten

200 g bloem
100 g koude boter, in blokjes
50 g poedersuiker
1 snuf zout
1 eidooier (voor het deeg)
2 el ijskoud water
3 eieren (voor de curd)
3 eidooiers (voor de curd)
150 g suiker (voor de curd)
Sap van 4 citroenen
Rasp van 2 citroenen
100 g boter (voor de curd)
3 eiwitten (voor de meringue)
200 g suiker (voor de meringue)
60 ml water (voor de meringue)
1 snuf zout (voor de meringue)

Hoe maak je een citroentaart met italiaanse meringue?

Maak het zanddeeg: meng 200 g bloem, 100 g koude boter in blokjes, 50 g poedersuiker en een snuf zout tot een kruimelig geheel. Voeg 1 eidooier en 2 eetlepels ijskoud water toe en kneed snel tot een samenhangende bal. Wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak en bekleed een taartvorm van 26 cm. Prik de bodem in met een vork, bedek met bakpapier en vul met blindbakvulling of droge bonen. Bak 15 minuten blind, verwijder het papier en de vulling en bak nog 8 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen.
Maak de lemon curd: klop 3 eieren, 3 eidooiers, 150 g suiker, het sap van 4 citroenen en de rasp van 2 citroenen in een pan op laag vuur. Voeg 100 g boter in blokjes toe en blijf roeren tot de curd dikker wordt en aan de lepel blijft hangen. Giet door een fijne zeef en laat iets afkoelen.
Schenk de lemon curd in de afgekoelde taartbodem en strijk glad. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
Maak de italiaanse meringue: los 200 g suiker op in 60 ml water en kook op tot 121 graden (gebruik een suikerthermometer). Klop tegelijkertijd 3 eiwitten met een snuf zout stijf in een vetvrije kom. Schenk de hete suikersiroop in een dunne straal bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen op hoge snelheid. Klop door tot de meringue glanzend en stevig is en afgekoeld aanvoelt.
Haal de taart uit de koelkast. Schep de meringue op de lemon curd en strijk of spuit hem naar wens in mooie pieken of swirls.
Brand de meringue met een keukenbrander tot goudbruin. Heb je geen brander, zet de taart dan 3 tot 4 minuten onder de hete grill van de oven. Let goed op: dit gaat snel.
Leg de taart op een groot taartplateau en serveer direct. Snijd met een scherp, nat mes mooie punten en geniet samen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een citroentaart op een mooi groot taartplateau zegt meer dan woorden. De presentatie is de helft van het genot. Kies voor een plateau met ruim formaat, zodat je de taart in z'n geheel kwijt kunt en er ook meteen iets bij kunt leggen: een handje frambozen, wat citroenrasp of een takje munt. Zo maak je van een gewone taarttafel een echt culinair moment.

Tip: maak de taartbodem en lemon curd een dag van tevoren. Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en voeg de meringue pas op de dag zelf toe. Zo heb je op het moment zelf bijna geen werk meer en kun je gewoon genieten van je gasten. Kwaliteit zit hem in de details, en een goede voorbereiding is er daar een van.

Gerelateerde recepten

Citroen-ricottacake met frambozen

Een romige ricottacake met frisse citroen en sappige frambozen, gebakken in een springvorm. Simpel te maken, mooi om te serveren en heerlijk om samen van te genieten.

Bekijk recept

Citroen-lavendelcake onder de stolp

Deze zachte citroen-lavendelcake is precies het soort baksel dat je te mooi vindt om zomaar op tafel te zetten. Maak hem, laat hem afkoelen en presenteer hem onder een glazen stolp voor een moment dat iedereen onthoudt.

Bekijk recept

Citroen-ricotta pannacotta met frambozen

Een romige pannacotta met de frisse smaak van citroen en ricotta, afgetopt met een snelle frambozensaus. Simpel te maken, maar gegarandeerd indrukwekkend op tafel.

Bekijk recept

Terracotta crème brûlée met sinaasappel en kardemom

Deze crème brûlée krijgt een mediterrane sfeer dankzij sinaasappelrasp en een vleugje kardemom. Serveer hem in terracotta schaaltjes voor een tafelmoment dat écht bijblijft.

Bekijk recept