4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Flammkuchen met zalm en ui

Flammkuchen met zalm en ui

Snel Vis Hartig Borrel Lente Zomer

Flammkuchen komt uit de Elzas en is eigenlijk de snellere, lichtere neef van pizza. Het deeg is flinterdun, de bodem knappert als je erin bijt en de topping houdt het eenvoudig maar goed. Gerookte zalm, dunne ringen rode ui en een laag crème fraîche zorgen voor precies de juiste balans tussen fris, zout en romig. Voor het snijden van de ui in gelijkmatige, dunne ringen is goed gereedschap uit de categorie schillen en snijden het verschil. Dit recept werkt uitstekend als borrelsnack, lichte lunch of snel doordeweeks diner.

x_ckl_recipe_markerFlammkuchen met zalm en ui Een dunne, knapperige flammkuchen met gerookte zalm, dunne uienringen en crème fraîche. Perfect als borrelplank of licht hoofdgerecht. Hoe maak je flammkuchen met zalm en ui? Hoofdgerecht Elzassisch 2 personen 15 min 12 min 27 min

Verwarm de oven voor op 250 graden (boven- en onderwarmte). Leg een bakplaat of ovenrooster alvast in de oven zodat het goed heet wordt. Een hete onderlaag geeft de bodem direct meer knapperigheid.
Meng in een kom 200 g bloem met een snuf zout. Voeg 100 ml lauw water en 2 eetlepels zonnebloemolie toe. Kneed dit 3 tot 4 minuten tot een glad, soepel deeg. Het deeg hoeft niet te rijzen, want flammkuchen werkt zonder gist.
Verdeel het deeg in twee gelijke ballen. Rol elke bal op een licht bebloemd werkvlak zo dun mogelijk uit, zeker 2 tot 3 mm dik. Hoe dunner, hoe knapperiger het resultaat.
Meng 200 g crème fraîche met een snuf zout, versgemalen zwarte peper en eventueel een theelepel geraspte citroenschil voor extra frisheid. Roer glad en smeer dit gelijkmatig uit over de uitgerolde deeglappen, tot ongeveer 1 cm van de rand.
Snijd 1 rode ui in zo dun mogelijke halve ringen. Dunne plakken karamelliseren sneller en geven minder scherpe bite. Verdeel de uiringen over de crème fraîche laag.
Schuif de flammkuchen op bakpapier voorzichtig op de hete bakplaat in de oven. Bak 10 tot 12 minuten tot de randen goudbruin en knapperig zijn en de bodem droog aanvoelt.
Haal de flammkuchen uit de oven. Leg nu pas de gerookte zalm (150 g) erop. Doe dit na het bakken zodat de zalm niet uitdroogt en zijn frisse smaak behoudt.
Verdeel een handvol verse dille en een paar druppels citroensap over de flammkuchen. Snijd hem direct aan tafel in smalle repen en serveer meteen, want de knapperigheid is het best als hij heet is.

Snel Vis Hartig Borrel Lente Zomer 200 g bloem 100 ml lauw water 2 el zonnebloemolie 1 snuf zout 200 g crème fraîche 1 theelepel geraspte citroenschil versgemalen zwarte peper naar smaak 1 rode ui 150 g gerookte zalm 1 handvol verse dille 1 eetlepel citroensap Oven Bakplaat Bakpapier Mengkom Deegroller Snijplank Scherp mes Kaasschaaf of mandoline (voor dunne uiringen) Schillen en Snijden schillen-en-snijden Snijplank snijplank Messen messen Bakplaten bakplaten Cookinglife Dunschiller & Juliennesnijder - Hout - Multifunctioneel 3-in-1 Cookinglife Dunschiller, Juliennesnijder KitchenAid Dunschiller Classic Porselein Wit 17.5 cm - Y-Model KitchenAid Dunschiller OXO Good Grips Handmandoline - Groentesnijder - Keukensnijder - Oxo Good Grips Mandoline Poke bowl met zalm foodies-poke-bowl-met-zalm Patatas Bravas met Aioli en Chorizo foodies-patatas-bravas-met-aioli-en-chorizo Citroen-ricotta quiche met spinazie en pijnboompitten foodies-citroen-ricotta-quiche-met-spinazie-en-pijnboompitten Poke Bowl Tonijn foodies-poke-bowl-tonijn

Recept

Flammkuchen met zalm en ui

Een dunne, knapperige flammkuchen met gerookte zalm, dunne uienringen en crème fraîche. Perfect als borrelplank of licht hoofdgerecht.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Elzassisch
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	12 min
Totaal	27 min

Benodigdheden

Oven
Bakplaat
Bakpapier
Mengkom
Deegroller
Snijplank
Scherp mes
Kaasschaaf of mandoline (voor dunne uiringen)

Ingrediënten

200 g bloem
100 ml lauw water
2 el zonnebloemolie
1 snuf zout
200 g crème fraîche
1 theelepel geraspte citroenschil
versgemalen zwarte peper naar smaak
1 rode ui
150 g gerookte zalm
1 handvol verse dille
1 eetlepel citroensap

Hoe maak je flammkuchen met zalm en ui?

Verwarm de oven voor op 250 graden (boven- en onderwarmte). Leg een bakplaat of ovenrooster alvast in de oven zodat het goed heet wordt. Een hete onderlaag geeft de bodem direct meer knapperigheid.
Meng in een kom 200 g bloem met een snuf zout. Voeg 100 ml lauw water en 2 eetlepels zonnebloemolie toe. Kneed dit 3 tot 4 minuten tot een glad, soepel deeg. Het deeg hoeft niet te rijzen, want flammkuchen werkt zonder gist.
Verdeel het deeg in twee gelijke ballen. Rol elke bal op een licht bebloemd werkvlak zo dun mogelijk uit, zeker 2 tot 3 mm dik. Hoe dunner, hoe knapperiger het resultaat.
Meng 200 g crème fraîche met een snuf zout, versgemalen zwarte peper en eventueel een theelepel geraspte citroenschil voor extra frisheid. Roer glad en smeer dit gelijkmatig uit over de uitgerolde deeglappen, tot ongeveer 1 cm van de rand.
Snijd 1 rode ui in zo dun mogelijke halve ringen. Dunne plakken karamelliseren sneller en geven minder scherpe bite. Verdeel de uiringen over de crème fraîche laag.
Schuif de flammkuchen op bakpapier voorzichtig op de hete bakplaat in de oven. Bak 10 tot 12 minuten tot de randen goudbruin en knapperig zijn en de bodem droog aanvoelt.
Haal de flammkuchen uit de oven. Leg nu pas de gerookte zalm (150 g) erop. Doe dit na het bakken zodat de zalm niet uitdroogt en zijn frisse smaak behoudt.
Verdeel een handvol verse dille en een paar druppels citroensap over de flammkuchen. Snijd hem direct aan tafel in smalle repen en serveer meteen, want de knapperigheid is het best als hij heet is.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De truc bij een goede flammkuchen zit in twee dingen: een zo dun mogelijk uitgerold deeg en een gloeiend hete onderlaag. Verwarm je bakplaat altijd mee in de oven zodat de bodem direct begint te bakken zodra je hem erin legt. Dat geeft die gewenste knapperigheid zonder dat de topping uitdroogt. Snijd de ui met een scherp mes of een schaaf in flinterdunne ringen. Dikke ringen blijven rauw en overheersen de smaak. Voeg de zalm altijd pas toe na het bakken, want warmte maakt gerookte zalm rubberachtig en doet de delicate rooksmaak teniet.

Geen fan van zalm? Vervang hem door dunne plakjes gerookte forel of een paar ansjovisfilets voor een zoutere bite. Je kunt de crème fraîche ook vervangen door zure room, wat iets frisser uitpakt. Voor een vegetarische versie laat je de vis weg en voeg je dunne plakjes komkommer en kappertjes toe na het bakken. Flammkuchen is op zijn best direct uit de oven. Heb je deeg over, wikkel het in plasticfolie en bewaar het maximaal één dag in de koelkast. Gebakken flammkuchen bewaren heeft weinig zin, want de bodem wordt snel zacht.