Woks heeft de Consumentenbond niet getest; koekenpannen met een keramische laag wel.

In België publiceerde Test-Aankoop eind 2023 een test van elf woks met een anti-aanbaklaag, keramisch en niet-keramisch. In de krastest verdween de keramische laag sneller dan de andere lagen.

Ons advies per soort wok weegt daarom drie dingen tegen elkaar af:

• hoeveel werk hij vraagt, van inbranden vooraf tot de afwas erna, want de afwas komt na elke keer roerbakken terug;
• hoe lang hij meegaat, want de ene wok is na een paar jaar op en de andere gaat een leven mee;
• bij welk vuur hij past, want niet elke wok doet het goed op de kookplaat die je thuis hebt.

Een keramische laag en een standaardlaag doen allebei wat je van een anti-aanbaklaag verwacht: zolang ze heel zijn, laat je roerbakgerecht makkelijk los. Wel verschillen ze op twee punten: hoe snel ze slijten, en of ze PFAS bevatten.

De Sola Wokpan Ceramic Deluxe ø 30 cm komt uit de Ceramic Deluxe-lijn, die we in onze winkel aanraden als pan met een keramische laag. Er zit een deksel bij, wat bij onze woks weinig voorkomt, en de steel is een koudgreep. Met ruim 2 kilo leeg is deze Sola wel de zwaarste van onze keramische woks, en dus minder handig om aan de steel te schudden. De oven in mag de Sola niet.

Van onze woks met een laag mogen volgens hun productpagina's alleen de Mandala-woks van Beka ook op de barbecue. Daaruit kiezen we de Beka Wokpan Mandala Gietijzer ø 28 cm: gietijzer onder een keramische laag, met een koudgreep van acaciahout. Het gietijzer maakt er geen wok voor het leven van, want je kookt op de laag. In de vaatwasser of de oven hoort deze Mandala niet.

De Cookinglife Wokpan Asia ø 30 cm mag wel in de vaatwasser en de oven. Hij is van staal met een keramische laag.

Een standaardlaag heeft de SCANPAN Wokpan CTX ø 32 cm, een wok uit het hogere segment van ons aanbod. Onder die laag zitten vijf lagen staal en aluminium, en de oven in mag hij tot 250 °C. Volgens zijn productpagina hoef je bij deze laag niet naar een spatel van hout of kunststof te grijpen. Ook deze wok gaat geen leven lang mee, al hield een niet-keramische laag het in de Belgische krastest langer uit dan een keramische.

Voor een wok zonder PFAS houd je bij ons twee soorten over: met een keramische laag of helemaal zonder laag. Allebei staan ze bij de PFAS-vrije wokpannen. Bij geen van onze SCANPAN-woks staat het kenmerk PFAS-vrij op de productpagina.

De kale Wadjan van 32 cm en de Carbon Staal horen bij de voordeligere woks, en toch gaan juist zij een leven mee, mits je ze goed onderhoudt.

Per prijsklasse kun je bij ons op dit soort woks rekenen:

• onder €50: woks van aluminium met een keramische laag, voor roerbakgemak dat een paar jaar meegaat;
• €50 tot €100: woks met een keramische laag, en die laag is meestal dikker dan onder €50;
• vanaf €100: woks die uit meerdere lagen metaal zijn opgebouwd, met of zonder anti-aanbaklaag, en die volgens hun productpagina ook de oven in mogen.

Een paar jaar roerbakgemak voor weinig geld is een prima reden om voor de laagste klasse te kiezen. Wil je de woks met hun actuele prijs en in alle maten naast elkaar zien, open dan het volledige wokaanbod.