20% Korting op Servies & Pannen code: OFFF20 ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel

Klassiek Vlees Snel Oostenrijks Knapperig Gezin

De Wiener Schnitzel is een van die gerechten die je echt één keer goed moet leren maken. Daarna wil je hem steeds opnieuw. Het geheim zit in dun geklopt vlees, een luchtig paneerlaagje en boter die precies op de juiste temperatuur is. Gebruik hiervoor een goede koekenpan met gelijkmatige warmteverdeling, want dat maakt echt het verschil tussen bleek en perfect goudbruin.

x_ckl_recipe_markerWiener Schnitzel Een klassieke Wiener Schnitzel met een flinterdun, knapperig jasje van paneermeel. Snel klaar, boordevol smaak en gegarandeerd een hit aan tafel. Hoe maak je een klassieke Wiener Schnitzel? Hoofdgerecht Oostenrijks 4 personen 15 min 27 min

Leg de kalfsslapstuk tussen twee vellen plasticfolie en klop ze met een vleeshamer of rollende pin tot ze circa 4 mm dun zijn. Bestrooi aan beide kanten royaal met zout en peper.
Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel. Haal elk schnitzellapje achtereenvolgens door de bloem (klop het overtollige eraf), door het ei en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel er niet te hard in, want een luchtig laagje geeft straks die typische gegolfde korst.
Smelt in een ruime koekenpan een flinke klont boter samen met een scheutje zonnebloemolie op middelhoog vuur. De boter moet schuimen maar niet bruin kleuren. Er moet genoeg vet in de pan zitten zodat de schnitzel bijna drijft, want dat zorgt voor een gelijkmatige garing.
Leg de schnitzels één voor één in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Schud de pan af en toe licht zodat het vet eronder blijft stromen.
Haal de schnitzels uit de pan en leg ze even op keukenpapier om het overtollige vet te laten uitlekken.
Serveer direct met partjes citroen, peterselie en een schep aardappelsalade of frisse groene salade. Knijp vlak voor het eten de citroen erover, dan knettert de korst nog even na.

Klassiek Vlees Snel Oostenrijks Knapperig Gezin 4 kalfsslapstukken (elk ca. 150 g) Zout en versgemalen zwarte peper 80 g bloem 2 eieren, losgeklopt 150 g fijn paneermeel 100 g roomboter 2 el zonnebloemolie 1 citroen, in partjes Verse platte peterselie, fijngehakt Vleeshamer of deegroller Plasticfolie 3 diepe borden Ruime koekenpan Keukenpapier Snijplank Scherp mes Koekenpan koekenpan Vleeshamer vleeshamer Deegrollers deegrollers Diepe borden diepe-borden HexaCook Hybride Koekenpan ø 28 cm – PFAS-vrij & Inductie HexaCook Koekenpan Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 28 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan De Buyer Koekenpan Mineral B Pro - ø 28 cm - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Koekenpan Rijstepap foodies-rijstepap Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Duitse Biefstuk foodies-duitse-biefstuk Wentelteefjes met kaneel en gekarameliseerde banaan foodies-wentelteefjes-met-kaneel-en-gekarameliseerde-banaan

Recept

Wiener Schnitzel

Een klassieke Wiener Schnitzel met een flinterdun, knapperig jasje van paneermeel. Snel klaar, boordevol smaak en gegarandeerd een hit aan tafel.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Oostenrijks
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	27 min

Benodigdheden

Vleeshamer of deegroller
Plasticfolie
3 diepe borden
Ruime koekenpan
Keukenpapier
Snijplank
Scherp mes

Ingrediënten

4 kalfsslapstukken (elk ca. 150 g)
Zout en versgemalen zwarte peper
80 g bloem
2 eieren, losgeklopt
150 g fijn paneermeel
100 g roomboter
2 el zonnebloemolie
1 citroen, in partjes
Verse platte peterselie, fijngehakt

Hoe maak je een klassieke Wiener Schnitzel?

Leg de kalfsslapstuk tussen twee vellen plasticfolie en klop ze met een vleeshamer of rollende pin tot ze circa 4 mm dun zijn. Bestrooi aan beide kanten royaal met zout en peper.
Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel. Haal elk schnitzellapje achtereenvolgens door de bloem (klop het overtollige eraf), door het ei en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel er niet te hard in, want een luchtig laagje geeft straks die typische gegolfde korst.
Smelt in een ruime koekenpan een flinke klont boter samen met een scheutje zonnebloemolie op middelhoog vuur. De boter moet schuimen maar niet bruin kleuren. Er moet genoeg vet in de pan zitten zodat de schnitzel bijna drijft, want dat zorgt voor een gelijkmatige garing.
Leg de schnitzels één voor één in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Schud de pan af en toe licht zodat het vet eronder blijft stromen.
Haal de schnitzels uit de pan en leg ze even op keukenpapier om het overtollige vet te laten uitlekken.
Serveer direct met partjes citroen, peterselie en een schep aardappelsalade of frisse groene salade. Knijp vlak voor het eten de citroen erover, dan knettert de korst nog even na.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goed bakresultaat staat of valt met je pan. Kies voor een pan met een dikke bodem en gelijkmatige warmteverdeling zodat de boter niet verbrandt op de ene plek terwijl de andere kant nog koud is. Zo krijg je die mooie, egaal goudbruine kleur over de hele schnitzel.

Lekker met een frisse aardappelsalade, rodekooljulie of gewoon een partje citroen en een koude pils erbij. Bereid je schnitzels vlak voor het serveren, want een verse korst is alles. Genieten maar.

Gerelateerde producten

HexaCook Hybride Koekenpan ø 28 cm – PFAS-vrij & Inductie

Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 28 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag

Op voorraad

€65,-

De Buyer Koekenpan Mineral B Pro - ø 28 cm - zonder anti-aanbaklaag

Op voorraad

4.5 (11)

€90,95

Gerelateerde categorieën

Koekenpan

Vleeshamer

Deegrollers

Diepe borden

Gerelateerde recepten

Rijstepap

Dikke, romige rijstepap die zachtjes sudder in de pan tot hij perfect glad is. Comfort food op z'n best, klaar voor het hele gezin.

Bekijk recept

Jagerschnitzel met champignonroomsaus

Een klassieke jagerschnitzel met goudbruin gepaneerd varkensvlees en een fluweelzachte champignonroomsaus. Comfort food op z'n best, klaar in minder dan 30 minuten.

Bekijk recept

Duitse Biefstuk

De Duitse biefstuk is een klassiek gehaktgerecht dat je in een hete koekenpan prachtig knapperig bakt. Simpel, smakelijk en altijd raak.

Bekijk recept

Wentelteefjes met kaneel en gekarameliseerde banaan

Knapperige wentelteefjes met een zachte binnenkant, warm kaneelaroma en zoete gekarameliseerde banaan. Dit is het ontbijt dat je niet wil overslaan.

Bekijk recept

5-Ingrediënten Margherita

Een klassieke margherita met tomaat, mozzarella, basilicum, olijfolie en zout, gebakken op een goed voorverwarmde pizzasteen in de oven thuis.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Bami goreng met groenten en ei

Smaakvolle bami goreng met knapperige groenten, ei en een goede scheut ketjap. Snel klaar, lekker voor iedereen aan tafel.

Bekijk recept

BBQ-Pizza Basisrecept

Het complete basisrecept voor pizza van de barbecue: zelfgemaakt deeg en saus, gebakken op een pizzasteen op een houtskoolbarbecue met deksel of in een BBQ-pizzaoven.

Bekijk recept

Burrito bowl met kip

Een burrito bowl met sappige gekruide kip, perfecte rijst en frisse toppings. Makkelijk te maken, lekker voor het hele gezin en klaar in minder dan een uur.

Bekijk recept

Burrito bowl met shredded beef

Een stevige burrito bowl met langzaam gegaard shredded beef, rijst en alle klassieke toppings. Makkelijker dan het klinkt en indrukwekkend op tafel.

Bekijk recept

Burrito met shredded beef en rijst

Een stevige burrito gevuld met langzaam gegaard shredded beef, fluffy rijst en frisse toppings. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige tafel met vrienden.

Bekijk recept

Budget recept: Chicken quesadilla's

Sappige kip, gesmolten kaas en een knapperige tortilla. Dit budgetrecept voor chicken quesadilla's zet je razendsnel op tafel en smaakt elke keer goed.

Bekijk recept