4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

20% Korting in Servies & Glazen: Code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Sticky Buikspek Burnt Ends

BBQ Kamado Buikspek Burnt Ends Slow Cook Zomer Vlees Weekend

Burnt ends zijn het bewijs dat geduld wordt beloond. Kleine blokjes buikspek, urenlang gerookt op lage temperatuur, dan gestoofd in boter, bruine suiker en honing en tot slot afgelakt met een dikke laag BBQ-saus. Het resultaat: kleverig, karamelig vlees met een rokerige bark die je niet snel vergeet. Voor dit recept gebruik je een keij kamado, want het keramiek houdt de temperatuur stabiel en voegt net dat beetje extra diepte toe aan de rook. Plan een rustige dag in, zet een koud biertje klaar en geniet van het proces.

x_ckl_recipe_markerSticky Buikspek Burnt Ends Sappige blokjes buikspek met een dikke bark, gestoofd in boter en honing en afgelakt met zoete BBQ-saus. Dit zijn de burnt ends waar iedereen om vraagt. Hoe maak je sticky buikspek burnt ends op de kamado? Hoofdgerecht Amerikaans 4 tot 6 personen 25 min Ongeveer 5 uur

Kamado voorbereiden (15 min): Maak de kamado gereed voor een indirecte bereiding op 110 tot 120 graden Celsius. Voeg 2 tot 3 blokjes kersen- of appelhout toe tussen de hete kolen. Plaats de deflectorplaten en het rooster zodat het vlees niet boven directe hitte hangt.
Buikspek snijden en kruiden (10 min): Snijd het buikspek in gelijke blokjes van ongeveer 3 x 3 cm. Bestrooi alle zijden ruim met de dry rub, zodat elk blokje volledig bedekt is. Druk de rub licht aan zodat hij goed hecht.
Roken op de kamado (2 tot 2,5 uur): Leg de blokjes met wat ruimte ertussen op het rooster. Sluit het deksel en laat ze roken totdat er een mooie donkerrode bark op staat en de rub stevig vastzit. Weersta de verleiding om te vaak te kijken, want elke keer dat je het deksel opent verlies je warmte en rook.
Inpakken en stoven (1,5 tot 2 uur): Haal de blokjes van het rooster en schep ze in een aluminium schaal. Verdeel de blokjes roomboter, de bruine basterdsuiker en de honing gelijkmatig over het vlees. Dek de schaal strak af met aluminiumfolie en zet hem terug op de kamado bij dezelfde temperatuur van ongeveer 120 graden. Het vlees stooft nu verder en neemt al die boter en suiker volledig op.
Gekaramelliseerde finish (20 tot 30 min): Verwijder de aluminiumfolie voorzichtig, want er zit hete stoom onder. Giet overtollig vocht eventueel af, voeg een royale scheut zoete BBQ-saus toe en hussel de blokjes voorzichtig door elkaar zodat elk stukje goed bedekt is. Zet de schaal onafgedekt terug op de kamado tot de saus is ingedikt, glanst en licht gekaramelliseerd is. Serveer direct.

BBQ Kamado Buikspek Burnt Ends Slow Cook Zomer Vlees Weekend 1,5 tot 2 kg buikspek, zonder zwoerd Jouw favoriete zoete en pittige BBQ dry rub (met paprika, bruine suiker, knoflook en zwarte peper als basis) 100 g ongezouten roomboter, in blokjes 4 tot 5 el bruine basterdsuiker 3 tot 4 el vloeibare honing Jouw favoriete zoete BBQ-saus, naar smaak 2 tot 3 blokjes kersenhout of appelhout Kamado BBQ Deflectorplaten Grillrooster Scherp mes Snijplank Aluminium ovenschaal Aluminiumfolie BBQ-tang Hittebestendige handschoenen Keij Kamado keij-kamado BBQ bbq BBQ Accessoires bbq-accessoires BBQ Benodigdheden bbq-benodigdheden Keij Kamado BBQ Legend Large Blue - 21 inch Keij Kamado Barbecue Keij Kamado BBQ Legend Compact Blue - 15 inch Keij Kamado Barbecue Keij Kamado BBQ Tang Easy Lock - RVS - 35 cm Keij Kamado Tang Keij Kamado Koekenpan Skillet Blauw - Gietijzer - ø 25.5 cm - geëmailleerde anti-aanbaklaag Keij Kamado Koekenpan, Skillet Biefstuk Bali op de BBQ foodies-biefstuk-bali-op-de-bbq Tortilla Kebab Spiesjes van de BBQ foodies-tortilla-kebab-spiesjes-van-de-bbq Crispy Beer Can Chicken met Babyaardappeltjes foodies-crispy-beer-can-chicken-met-babyaardappeltjes Groninger rollade & mosterdsoep van de kamado foodies-groninger-rollade-mosterdsoep-van-de-kamado

Recept

Sticky Buikspek Burnt Ends

Sappige blokjes buikspek met een dikke bark, gestoofd in boter en honing en afgelakt met zoete BBQ-saus. Dit zijn de burnt ends waar iedereen om vraagt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Amerikaans
Porties	4 tot 6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	Ongeveer 5 uur

Benodigdheden

Kamado BBQ
Deflectorplaten
Grillrooster
Scherp mes
Snijplank
Aluminium ovenschaal
Aluminiumfolie
BBQ-tang
Hittebestendige handschoenen

Ingrediënten

1,5 tot 2 kg buikspek, zonder zwoerd
Jouw favoriete zoete en pittige BBQ dry rub (met paprika, bruine suiker, knoflook en zwarte peper als basis)
100 g ongezouten roomboter, in blokjes
4 tot 5 el bruine basterdsuiker
3 tot 4 el vloeibare honing
Jouw favoriete zoete BBQ-saus, naar smaak
2 tot 3 blokjes kersenhout of appelhout

Hoe maak je sticky buikspek burnt ends op de kamado?

Kamado voorbereiden (15 min): Maak de kamado gereed voor een indirecte bereiding op 110 tot 120 graden Celsius. Voeg 2 tot 3 blokjes kersen- of appelhout toe tussen de hete kolen. Plaats de deflectorplaten en het rooster zodat het vlees niet boven directe hitte hangt.
Buikspek snijden en kruiden (10 min): Snijd het buikspek in gelijke blokjes van ongeveer 3 x 3 cm. Bestrooi alle zijden ruim met de dry rub, zodat elk blokje volledig bedekt is. Druk de rub licht aan zodat hij goed hecht.
Roken op de kamado (2 tot 2,5 uur): Leg de blokjes met wat ruimte ertussen op het rooster. Sluit het deksel en laat ze roken totdat er een mooie donkerrode bark op staat en de rub stevig vastzit. Weersta de verleiding om te vaak te kijken, want elke keer dat je het deksel opent verlies je warmte en rook.
Inpakken en stoven (1,5 tot 2 uur): Haal de blokjes van het rooster en schep ze in een aluminium schaal. Verdeel de blokjes roomboter, de bruine basterdsuiker en de honing gelijkmatig over het vlees. Dek de schaal strak af met aluminiumfolie en zet hem terug op de kamado bij dezelfde temperatuur van ongeveer 120 graden. Het vlees stooft nu verder en neemt al die boter en suiker volledig op.
Gekaramelliseerde finish (20 tot 30 min): Verwijder de aluminiumfolie voorzichtig, want er zit hete stoom onder. Giet overtollig vocht eventueel af, voeg een royale scheut zoete BBQ-saus toe en hussel de blokjes voorzichtig door elkaar zodat elk stukje goed bedekt is. Zet de schaal onafgedekt terug op de kamado tot de saus is ingedikt, glanst en licht gekaramelliseerd is. Serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De sleutel tot goede burnt ends zit in geduld en een stabiele temperatuur. Keramische kamado's zijn daar perfect voor: ze houden de warmte vast en schommelen niet bij elke windvlaag. Kies je rookhout bewust. Kersenhout geeft een iets zoetere, fruitige rook die prachtig past bij de suiker en honing in dit recept. Appelhout werkt net zo goed als je een iets mildere rooktoon wilt.

Serveer deze burnt ends als hoofdgerecht met coleslaw en maïsbrood, of zet ze gewoon in het midden van tafel als fingerfood voor de hele groep. Ze zijn zo goed dat een bijgerecht bijna overbodig voelt. Reken op enthousiaste reacties en lege borden, want van deze sticky blokjes blijft er nooit iets over.

Gerelateerde recepten

Biefstuk Bali op de BBQ

Sappige biefstuk met de beroemde Bali-saus van Loetje, gegrild op de BBQ. Krokant van buiten, boterzacht van binnen en doordrenkt van rokerige umami.

Bekijk recept

Tortilla Kebab Spiesjes van de BBQ

Gegrilde tortillaspiesjes met gekruide kebab, gesmolten kaas en een frisse yoghurtsaus. Dit is de bbq-snack die iedereen wil herhalen.

Bekijk recept

Crispy Beer Can Chicken met Babyaardappeltjes

Beer can chicken is het indrukwekkendste wat je op de barbecue kunt zetten. De kip gaart langzaam op een blikje bier, wordt boterzacht van binnen en krijgt een heerlijk knapperig velletje. Babyaardappeltjes erbij, en je hebt een feestmaaltijd.

Bekijk recept

Groninger rollade & mosterdsoep van de kamado

Een sappige, gerookte Groninger rollade bereid op de kamado, gecombineerd met een romige mosterdsoep met een subtiele rooksmaak. Dit is het beste van het Noorden op jouw eigen BBQ.

Bekijk recept