4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Romige pastinaaksoep met geroosterde hazelnoten

Soep Vegetarisch Herfst Winter Comfort food Snel

Pastinaak is een van die groenten die in soep echt tot zijn recht komt. De natuurlijke zoetheid wordt extra mooi als je de groente eerst even aanbraadt, en met een scheutje room en wat nootmuskaat maak je er iets heel bijzonders van. Geroosterde hazelnoten geven de finishing touch: knapperig, nootachtig en gewoon heel lekker. Dit is de soep die iedereen om het recept vraagt.

Recept

Romige pastinaaksoep met geroosterde hazelnoten

Deze romige pastinaaksoep is precies wat je nodig hebt op een koude dag. Zoetig, aards en afgetopt met knapperige geroosterde hazelnoten.

Gang	Voorgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	35 min

Benodigdheden

Grote soeppan
Staafmixer
Koekenpan
Soeplepel
Snijplank
Koksmes
Diepe soepborden of kommen

Ingrediënten

600 g pastinaak, geschild en in stukken
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 liter groentebouillon
100 ml slagroom
50 g hazelnoten
Snuf nootmuskaat
Zout en versgemalen zwarte peper
Olijfolie
Verse tijm (optioneel, ter garnering)

Hoe maak je romige pastinaaksoep met geroosterde hazelnoten?

Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze 3 minuten zacht en glazig.
Voeg de pastinaakstukken toe en bak ze 4 minuten mee, zodat ze licht kleuren en de smaken vrijkomen.
Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken totdat de pastinaak helemaal gaar is.
Rooster ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, 2 tot 3 minuten, totdat ze goudbruin en geurig zijn. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer volledig glad. Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm de soep indien nodig nog even door op laag vuur. Schep in diepe borden of kommen, verdeel de geroosterde hazelnoten erover en maak af met een scheutje goede olijfolie en eventueel verse tijmblaadjes.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goede staafmixer maakt het verschil bij soepen als deze. Zorg voor een model dat krachtig genoeg is om de pastinaak echt fluweelzacht te pureren, want een grove textuur doet deze soep geen recht. Met het juiste gereedschap zet je elke keer een perfecte soep op tafel.

Deze soep is ook heerlijk om in te vriezen. Maak een dubbele portie, vries in porties in en je hebt altijd een smakelijke lunch of avondmaaltijd bij de hand. Serveer hem met goed brood erbij voor een complete maaltijd waar je echt van geniet.

Gerelateerde recepten

5-Ingrediënten Margherita

Met vijf simpele ingrediënten bak je een authentieke Margherita met een krokante bodem en sappige tomatensaus. Minder is meer, en dit recept bewijst het.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Aziatische kip-salade met sesam en edamame

Een heerlijk frisse Aziatische salade met gegrilde kip, knapperige groenten, edamame en een nootachtige sesam-gemberdressing. Gezond eten dat écht smakelijk is.

Bekijk recept

Baked eggs met tomaat, paprika en chorizo

Baked eggs met tomaat, paprika en chorizo zijn het ontbijt dat je de dag goed laat beginnen. Alles gaat in één pan de oven in, en tien minuten later staat er iets dampends en kleurigs op tafel.

Bekijk recept