20% Korting in Servies & Glazen: Code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Indonesische curry met ei en gefrituurde uitjes

Indonesisch Curry Ei Pittig Weekdiner Aziatisch

Deze Indonesische curry is een gerecht dat je meteen ergens anders brengt. De basis is een aromatische saus van kokosmelk, kurkuma, laos en sereh, en daarin warm je zachtgekookte eieren op die de smaken volledig opnemen. Gefrituurde uitjes geven de afwerking die je in elke Indonesische keuken tegenkomt: knapperig, licht zoet en onmisbaar. Serveer dit gerecht in een diep bord, of kies voor ovale borden als je de curry aan tafel wilt presenteren. Geschikt voor doordeweeks én voor een ontspannen weekend.

x_ckl_recipe_markerIndonesische curry met ei en gefrituurde uitjes Een Indonesisch geïnspireerde curry vol warme specerijen, romige kokossaus en zachtgekookte eieren. Afgewerkt met knapperige gefrituurde uitjes voor die perfecte bite. Hoe maak je Indonesische curry met ei en gefrituurde uitjes? Hoofdgerecht Indonesisch 2 personen 20 min 45 min

Breng een kleine pan water aan de kook. Leg de eieren voorzichtig in het kokende water en kook ze precies 7 minuten. Schep ze daarna direct in een kom koud water en laat ze 5 minuten afkoelen. Zo stopt het kookproces en blijft de dooier zacht maar niet vloeibaar. Pel ze voorzichtig en zet apart.
Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een ruime, diepe pan op middelhoog vuur. Bak de uienringen in twee of drie kleine porties goudbruin en knapperig, ongeveer 8 tot 10 minuten per portie. Bak ze niet allemaal tegelijk: te veel uitjes in de pan tegelijk zorgt ervoor dat ze stomen in plaats van bakken. Schep ze op keukenpapier en bestrooi licht met zout. Dit zijn je gefrituurde uitjes.
Maal of vijzel de sjalotten, knoflook, gember, laospoeder, kurkumapoeder, ketumbar en de rode pepers tot een gladde pasta. Een vijzel geeft meer diepgang van smaak doordat de cellen van de specerijen beter worden opengebroken, maar een staafmixer werkt ook goed.
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kruidenpasta 3 tot 4 minuten op laag vuur, blijf erbij roeren. De pasta is klaar als de rauwe geur verdwijnt en je alleen nog de warme specerijenlucht ruikt. Dit is het moment waarop de smaken echt vrijkomen.
Voeg de gekneusd sereh en de kokosmelk toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Voeg daarna de kippenbouillon toe en laat de saus 10 minuten zacht pruttelen op laag vuur zodat de smaken goed intrekken en de saus licht indikt.
Snijd de gepelde eieren doormidden en leg ze voorzichtig in de saus. Laat ze 5 minuten meewarmen op laag vuur zodat ze de smaak van de curry opnemen. Niet langer, anders worden de dooiers droog en korrelig.
Proef de curry en breng op smaak met vissaus en een beetje suiker voor balans. De vissaus geeft de umami die je in Indonesische gerechten zo herkent. Voeg een klein beetje extra suiker toe als de saus te scherp is, of meer vissaus als je meer diepte wilt.
Schep de gestoomde rijst in diepe borden en lepel de curry met de eieren erover. Verdeel de gefrituurde uitjes royaal over elk bord, strooi de verse koriander erover en serveer met een partje limoen ernaast zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel frisheid erbij gaat.

Indonesisch Curry Ei Pittig Weekdiner Aziatisch 4 eieren 400 ml kokosmelk 150 ml kippenbouillon 3 sjalotten, grof gesneden 3 teentjes knoflook 2 cm verse gember, geraspt 1 tl laospoeder 1,5 tl kurkumapoeder 1 tl ketumbar (gemalen koriander) 2 rode pepers, zaadjes verwijderd 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd 2 el vissaus 1 tl suiker 5 el zonnebloemolie 2 grote uien, in dunne ringen gesneden 1 tl zout 15 g verse koriander, grof gehakt 1 limoen, in partjes gesneden 300 g gestoomde witte rijst Diepe pan Kleine kookpan Vijzel of staafmixer Snijplank Koksmes Schuimspaan Keukenpapier Diepe borden Ovale Borden ovale-borden Dinerborden dinerborden Bestek bestek Cosy & Trendy Diep Bord Fez Blauw 18 x 22 cm Cosy & Trendy Diep bord Rendang Daging foodies-rendang-daging Pittige kip met gochujang en sesam foodies-pittige-kip-met-gochujang-en-sesam Saté met pindasaus en rijst foodies-sate-met-pindasaus-en-rijst Pittige Koreaanse Bulgogi met Gochujang foodies-pittige-koreaanse-bulgogi-met-gochujang-2

Recept

Indonesische curry met ei en gefrituurde uitjes

Een Indonesisch geïnspireerde curry vol warme specerijen, romige kokossaus en zachtgekookte eieren. Afgewerkt met knapperige gefrituurde uitjes voor die perfecte bite.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Indonesisch
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Diepe pan
Kleine kookpan
Vijzel of staafmixer
Snijplank
Koksmes
Schuimspaan
Keukenpapier
Diepe borden

Ingrediënten

4 eieren
400 ml kokosmelk
150 ml kippenbouillon
3 sjalotten, grof gesneden
3 teentjes knoflook
2 cm verse gember, geraspt
1 tl laospoeder
1,5 tl kurkumapoeder
1 tl ketumbar (gemalen koriander)
2 rode pepers, zaadjes verwijderd
2 stengels sereh (citroengras), gekneusd
2 el vissaus
1 tl suiker
5 el zonnebloemolie
2 grote uien, in dunne ringen gesneden
1 tl zout
15 g verse koriander, grof gehakt
1 limoen, in partjes gesneden
300 g gestoomde witte rijst

Hoe maak je Indonesische curry met ei en gefrituurde uitjes?

Breng een kleine pan water aan de kook. Leg de eieren voorzichtig in het kokende water en kook ze precies 7 minuten. Schep ze daarna direct in een kom koud water en laat ze 5 minuten afkoelen. Zo stopt het kookproces en blijft de dooier zacht maar niet vloeibaar. Pel ze voorzichtig en zet apart.
Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een ruime, diepe pan op middelhoog vuur. Bak de uienringen in twee of drie kleine porties goudbruin en knapperig, ongeveer 8 tot 10 minuten per portie. Bak ze niet allemaal tegelijk: te veel uitjes in de pan tegelijk zorgt ervoor dat ze stomen in plaats van bakken. Schep ze op keukenpapier en bestrooi licht met zout. Dit zijn je gefrituurde uitjes.
Maal of vijzel de sjalotten, knoflook, gember, laospoeder, kurkumapoeder, ketumbar en de rode pepers tot een gladde pasta. Een vijzel geeft meer diepgang van smaak doordat de cellen van de specerijen beter worden opengebroken, maar een staafmixer werkt ook goed.
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kruidenpasta 3 tot 4 minuten op laag vuur, blijf erbij roeren. De pasta is klaar als de rauwe geur verdwijnt en je alleen nog de warme specerijenlucht ruikt. Dit is het moment waarop de smaken echt vrijkomen.
Voeg de gekneusd sereh en de kokosmelk toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Voeg daarna de kippenbouillon toe en laat de saus 10 minuten zacht pruttelen op laag vuur zodat de smaken goed intrekken en de saus licht indikt.
Snijd de gepelde eieren doormidden en leg ze voorzichtig in de saus. Laat ze 5 minuten meewarmen op laag vuur zodat ze de smaak van de curry opnemen. Niet langer, anders worden de dooiers droog en korrelig.
Proef de curry en breng op smaak met vissaus en een beetje suiker voor balans. De vissaus geeft de umami die je in Indonesische gerechten zo herkent. Voeg een klein beetje extra suiker toe als de saus te scherp is, of meer vissaus als je meer diepte wilt.
Schep de gestoomde rijst in diepe borden en lepel de curry met de eieren erover. Verdeel de gefrituurde uitjes royaal over elk bord, strooi de verse koriander erover en serveer met een partje limoen ernaast zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel frisheid erbij gaat.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De sleutel tot een goede curry is geduld bij het bakken van de kruidenpasta. Neem die 3 tot 4 minuten en blijf erbij roeren, want een pasta die te snel wordt gebakken smaakt vlak. Bak de uienringen ook echt in kleine porties: te veel tegelijk en de olie koelt te snel af, waardoor je uitjes zacht worden in plaats van knapperig. Laat de olie steeds opnieuw goed op temperatuur komen voor je de volgende portie erin gooit. De kokosmelk voeg je pas toe nadat de pasta volledig gaar ruikt. Zo bouw je laag voor laag smaak op.

Wil je variëren? Vervang de eieren door kipfilet in blokjes of blokjes stevige tofu voor een vegetarische versie. Voor meer pit laat je de zaadjes van de pepers gewoon erin zitten. De curry bewaar je tot twee dagen in de koelkast, maar bewaar de gefrituurde uitjes apart in een bakje op kamertemperatuur zodat ze knapperig blijven. Opwarmen doe je op laag vuur met een scheutje water of extra kokosmelk zodat de saus niet te dik wordt. In plaats van witte rijst werkt ook gestoomd brood of roti goed als basis.