Een kleine koekenpan koop je voor één portie, of als tweede pan naast een grote die je al hebt. Wie ons om advies vraagt, hoort dat ook een gezin een kleine pan nodig heeft.

Hoeveel past er in een kleine koekenpan?

In een pan van 20 cm bak je zonder passen en meten één portie, zoals een ei of een hamburger. Waar de productpagina de bodem van zo'n pan opgeeft, is die 13,5 tot 16 cm.

Drie hamburgers naast elkaar passen niet in een pan van 20 cm; dat is werk voor een van de koekenpannen van 24 cm. Voor meer eters is er een artikel dat per huishouden laat zien welke maat koekenpan je nodig hebt, en hoe je een pan zelf opmeet.

De kleinste koekenpan hier is 16 cm. Onder de 20 cm vind je alleen pannen zonder anti-aanbaklaag: een gietijzeren van 16 cm en een plaatstalen van 18 cm. Hun bakvlak is nog kleiner dan dat van een pan van 20 cm. Staat 20 cm voor je vast, dan laten de koekenpannen van 20 cm alleen die maat zien.

Herkent je inductieplaat een kleine pan?

Elke inductiezone heeft een ondergrens voor de bodem van je pan, schrijven fabrikanten van kookplaten. Is de bodem kleiner, dan gaat de zone niet aan en wordt je pan niet warm. Een kookplaat heeft voor elke zone zijn eigen grens, en een losse inductieplaat ook.

Volg deze stappen:

Zoek in de handleiding of de specificaties van je kookplaat op hoe klein de bodem van een pan mag zijn, want alleen die grens geldt voor jouw plaat.
Vergelijk die maat met de diameter van de bodem, als die bij de kenmerken van de pan staat.
Zet de pan op de zone die in grootte het dichtst bij zijn bodem komt, meestal de kleinste: een kleinere zone merkt een kleine pan eerder op. Blijft ook die zone uit, dan is de bodem waarschijnlijk te klein en zoek je tussen de koekenpannen voor inductie een maat met een grotere bodem.

Op gas hoeft niets je pan te herkennen. Zet een kleine pan daar op een kleine pit, zodat de vlam onder de bodem blijft en niet langs de zijkant omhoogkomt.

Welke kleine pan zet je naast je grote?

Een kleine pan vult je grote aan, in maat en soms ook in materiaal. Is je grote pan van rvs, plaatstaal of kaal gietijzer, neem dan een kleine met een anti-aanbaklaag. Een gebakken ei schuif je daar met een spatel zo uit. De Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 20 cm is zo'n pan uit het middensegment, met een keramische laag; voor de oven is hij niet gemaakt.

Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 20 cm

Naast een grote pan met laag waar je tevreden over bent, zet je het makkelijkst een pan van 20 cm uit dezelfde lijn. Van zo'n kleine weet je al hoe hij bakt en hoe je hem schoonhoudt.

Moet de grote pan er nog bij, dan is een set het overwegen waard. Een deel van de koekenpannensets heeft naast grotere maten een pan van 20 cm. Los past vooral een van de koekenpannen van 28 cm ernaast, want in bijna al die sets is 28 cm de grootste maat.

Hoe zwaar en bewerkelijk is een klein pannetje van gietijzer of staal?

Dit hoort bij een klein pannetje van gietijzer of plaatstaal, net als bij een grote:

Je brandt hem in voordat hij in gebruik gaat: je laat een dun laagje olie erin verbranden, en dat werkt daarna als een natuurlijke anti-aanbaklaag.
Je wast hem met de hand en laat hem op de kookplaat helemaal drogen, anders krijgt hij roestplekjes.
Je tilt 0,8 kilo bij de gietijzeren pan van 16 cm en 1 kilo bij de plaatstalen van 18 cm. Dat is meer dan de meeste pannen van 20 cm met een laag of van rvs wegen.

De Blackwell Koekenpan Skillet Gietijzer ø 16 cm is het instapmodel onder deze kleine pannen en wordt geleverd zonder ingebrande laag. Voordat je erin bakt, zoek je dus uit hoe je een gietijzeren pan inbrandt.

Blackwell Koekenpan Skillet Gietijzer ø 16 cm

De enige pan van 18 cm hier is van plaatstaal: de De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus ø 18 cm. Voor deze pan moet je weten hoe je een plaatstalen pan inbrandt; een ei bak je erin zodra de ingebrande laag er goed op zit.

De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus

Zo'n pannetje van gietijzer of plaatstaal past het best als tweede pan, naast een pan met laag die je zonder voorbereiding gebruikt.
Een rvs-pan heeft evenmin een laag, maar die zet je na het uitpakken meteen op het vuur. De Beka Koekenpan Cicla RVS ø 20 cm weegt 0,64 kilo en kan in deze maat in de vaatwasser. Hij is op zijn best met een stuk vlees voor één; een ei vraagt in rvs meer handigheid.