De Buyer Koekenpan Alchimy - RVS - ø 28 cm - zonder anti-aanbaklaag

Vergeet die pan met coating die na twee jaar al begint te schilferen. De De Buyer Alchimy koekenpan van ø 28 cm is een vakgereedschap dat jarenlang meegaat - zonder gedoe, zonder voorzichtig gedoe met plastic spatels, en zonder twijfels over wat er in jouw eten zit. Dit is RVS op zijn best: eerlijk materiaal, genadeloos eerlijk resultaat.

Drie lagen roestvrij staal met een aluminium kern (tri-ply) zorgen ervoor dat de warmte van het midden tot aan de rand gelijkmatig verdeeld wordt. Geen hete plekken, geen rauw randgebied, geen verbrand midden. Gewoon: overal perfect gebakken.

Waarom de Alchimy je nieuwe favoriete pan wordt

• Eerlijk materiaal, geen verborgen coating - Geen PFAS, geen anti-aanbaklaag die slijt. Je bakt op puur RVS, bestand tegen hoge temperaturen en metalen keukengerei.
• Warmte tot in de rand - De aluminium kern verdeelt de hitte razendsnel en gelijkmatig, zodat je groenten, vis en vlees egaal mooi bruin bakt.
• Die steel blijft koel - Geen pannenlap nodig. De RVS-steel geleidt weinig warmte, dus je pakt hem gewoon vast terwijl alles in de pan sist en borrelt.
• Vaatwasserbestendig - Na het koken gewoon in de vaatwasser. Klaar. Dat is het grootste cadeautje dat een serieuze pan je kan geven.
• Werkt op alle warmtebronnen - Gas, elektrisch, halogeen, keramisch, inductie: de Alchimy maakt geen onderscheid. En de oven mag ook. Tot de steel aan toe.
• Gemaakt in Frankrijk - De Buyer produceert al sinds 1830 pannen in de Vogezen. Dat proef je - letterlijk.

Tri-ply: de techniek achter het resultaat

Veel pannen hebben een dikke bodem maar dunne wanden - het resultaat? De randen van je steak blijven bleek terwijl het midden al gaar is. De Alchimy werkt anders. De tri-ply constructie - twee lagen RVS met een aluminium kern ertussenin - loopt door de hele pan heen, van bodem tot rand. Die aluminium kern is de sleutel: aluminium geleidt warmte exceptioneel goed, maar is kwetsbaar voor zuur en slijtage. Door het te sandwichen tussen robuust RVS krijg je het beste van twee werelden.

Wat dat voor jou betekent? Als je een moot zalm aanlegt, braden de randen net zo snel aan als het midden. Je hollandaise houdt een gelijkmatige temperatuur. Je omelet stolt overal tegelijk. Koken wordt voorspelbaarder, en voorspelbaar koken is lekkerder koken.

Geen coating: juist een voordeel

We zeggen het direct: een pan zonder anti-aanbaklaag vraagt iets van je. Je hebt wat meer olie of boter nodig, en je laat de pan goed heet worden voordat er iets in gaat. Maar in ruil daarvoor krijg je iets wat geen pan met een traditionele anti-aanbaklaag je ooit kan geven: de Maillard-reactie op zijn best. Die diepe, bruine korst op je entrecote. Die karamelisatie op je gebakken ui. Die knapperige bodem onder je aardappelschijfjes.

En het mooiste? Je kunt metalen keukengerei gebruiken. Lepels, spatels, tangen - alles mag. Geen gekrab met plastic, geen zorgen over beschadigingen. De Alchimy is 2,7 mm dik RVS: dat houdt een stootje.

Bovendien is deze pan PFAS-vrij. Voor wie bewust nadenkt over wat er in de keuken gebeurt - en dat ben jij, want je leest dit - is dat geen detail maar een bewuste keuze.

Van hoog vuur tot lage oven

Aanbraden in de pan, daarna afmaken in de oven? Geen enkel probleem. De Alchimy gaat gewoon mee. Let op: na de oven is de steel wel heet, dus pak hem dan met een ovenwant vast. Wel even checken hoe heet je oven is en hoe lang - maar de pan zelf houdt het prima bij.

Met een diameter van 28 cm en een bodemdiameter van 21 cm is dit de pan voor 5 tot 6 personen. Groot genoeg voor een familiepasta of een volledig uitgeserveerde stoofschotel om aan tafel te zetten. Want soms is de pan ook gewoon de mooiste serveerschaal dat je hebt.

💡 Cookinglife Tip: Verwarm de pan altijd eerst goed voor op middelhoog vuur voordat je iets toevoegt - zo voorkom je aanplakken en haal je het meeste uit de tri-ply techniek. Voeg daarna pas boter of olie toe, wacht tot het schuimt, en leg dan pas je ingrediënten in. Zo bak je als een professional.

Specificaties

• Collectie: Alchimy
• Type: Koekenpan
• Merk: De Buyer
• Land van herkomst: Frankrijk
• Diameter: 28 cm (280 mm)
• Bodemdiameter: 21 cm (210 mm)
• Hoogte: 50 mm
• Totale lengte (incl. steel): 505 mm
• Dikte wand: 2,7 mm
• Gewicht: 1105 gram
• Materiaal: Tri-ply RVS (roestvrij staal met aluminium kern)
• Anti-aanbaklaag: Geen
• PFAS-vrij: Ja
• Kleur: Zilver
• Koudgreep: Ja
• Geschikt voor gas: Ja
• Geschikt voor elektrisch: Ja
• Geschikt voor halogeen: Ja
• Geschikt voor keramisch: Ja
• Geschikt voor inductie: Ja
• Ovenbestendig: Ja
• Vaatwasserbestendig: Ja
• Geschikt voor: 5 à 6 personen
• Vorm: Rond

In de verpakking

• De Buyer Koekenpan Alchimy ø 28 cm

De De Buyer Alchimy is geen impulsaankoop - het is een beslissing. Een beslissing om te kiezen voor een pan die over tien jaar nog net zo goed werkt als vandaag. Voor materiaal zonder compromissen. Voor het plezier van koken dat je proeft in het resultaat. Voeg de Alchimy toe aan jouw keuken en ontdek wat gelijkmatige warmte, puur RVS en vakmanschap uit de Vogezen voor jouw gerechten doen.