Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Budget recept: Smashburger met burgersaus

Budget recept: Smashburger met burgersaus

Name: Budget recept: Smashburger met burgersaus
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 400 g rundergehakt (vetgehalte 20%); 4 briocheburgerbroodjes; 4 plakken cheddar; 4 blaadjes ijsbergsla; 2 tomaten, in plakjes; 1 tl neutrale olie (zonnebloem of arachide); 1 tl zout; 0,5 tl versgemalen zwarte peper; 5 el mayonaise; 2 el ketchup; 1 tl Dijonmosterd; 2 el augurkenrelish (of 2 augurken, fijngehakt); 1 tl worcestersaus; 0,5 tl gerookt paprikapoeder

Budget Snel Vlees Amerikaans Weekdiner Geen oven

De smashburger is populair om één goede reden: door het gehakt hard op een gloeiend hete pan te drukken ontstaan gekarameliseerde randjes die gewone burgers niet halen. Geen ingewikkelde techniek, geen dure ingrediënten. Je hebt alleen een goed hete pan nodig en lef om het vlees flink aan te drukken. Serveer de burger op een ruim dinerbord en je hebt meteen een maaltijd die er verzorgd uitziet, ook op een doordeweekse avond.

x_ckl_recipe_markerBudget recept: Smashburger met burgersaus Een echte smashburger maak je thuis makkelijker dan je denkt. Met een paar simpele ingrediënten en de juiste techniek zet je een indrukwekkende burger op tafel. Hoe maak je een smashburger met burgersaus? Hoofdgerecht Amerikaans 4 personen 10 min 22 min

Maak eerst de burgersaus: meng mayonaise, ketchup, mosterd, augurkenrelish, worcestersaus en paprikapoeder in een kom. Roer goed door en zet koel weg. De saus smaakt beter als hij een kwartier de tijd krijgt om te trekken.
Verdeel het rundergehakt in vier gelijke ballen van circa 100 gram. Maak de ballen losjes: te hard kneden maakt het vlees taai. Druk ze nog niet plat, dat doe je straks in de pan.
Verwarm een gietijzeren pan of dikke koekenpan op het hoogste vuur gedurende 3 tot 4 minuten totdat hij echt gloeiend heet is. Voeg een klein scheutje neutrale olie toe en laat het net beginnen te roken. Een te koude pan geeft een grauwe burger zonder korst.
Leg twee gehaktballen in de pan en druk ze binnen vijf seconden met een brede metalen spatel hard plat tot een schijf van circa 1 cm dik. Strooi direct zout en peper over het vlees. Druk daarna niet meer: de Maillard-reactie heeft rust nodig om de korst te vormen.
Bak de burgers precies 2 minuten zonder ze te bewegen. De onderkant karamelliseert en laat vanzelf los van de pan als hij klaar is. Zie je de randen van het vlees grijs worden, dan is omdraaien het signaal.
Draai de burgers om met de spatel en leg direct een plak cheddar op elke burger. Bak nog 1 minuut totdat de kaas smelt en de onderkant een lichte korst heeft. Haal de burgers uit de pan en houd ze warm. Bak de resterende twee ballen gehakt op dezelfde manier.
Snijd de briochebroodjes doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden 30 seconden in dezelfde hete pan. Het vleesvocht dat achterblijft geeft het broodje smaak en een lichte knapperigheid.
Bouw de burger op: bestrijk beide helften van het geroosterde broodje royaal met burgersaus. Leg sla en tomaat op de onderkant, leg de burger met kaas erop en sluit af met het bovenstuk. Serveer meteen, want een smashburger wacht op niemand.

Budget Snel Vlees Amerikaans Weekdiner Geen oven 400 g rundergehakt (vetgehalte 20%) 4 briocheburgerbroodjes 4 plakken cheddar 4 blaadjes ijsbergsla 2 tomaten, in plakjes 1 tl neutrale olie (zonnebloem of arachide) 1 tl zout 0,5 tl versgemalen zwarte peper 5 el mayonaise 2 el ketchup 1 tl Dijonmosterd 2 el augurkenrelish (of 2 augurken, fijngehakt) 1 tl worcestersaus 0,5 tl gerookt paprikapoeder Gietijzeren pan of dikke koekenpan Brede metalen spatel Mengkom Lepel Mes en snijplank Dinerborden dinerborden Messen messen Snijplank snijplank Mengkom mengkom ASA Selection Dinerborden Saisons Denim ø 26.5 cm - 4 Stuks Asa Selection Dinerbord Costa Nova Dinerborden Casafina Eivissa Sea Blue ø 28 cm - 6 stuks Costa Nova Dinerbord Cosy & Trendy Dinerborden Onna Sand-Green ø 27 cm - 6 Stuks Cosy & Trendy Dinerbord Biefstuk met rode wijnsaus en rozemarijn foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflook foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Varkenshaas met stroganoffsaus foodies-varkenshaas-met-stroganoffsaus Smash Burgers met Truffel-Aioli foodies-smash-burgers-met-truffel-aioli

Recept

Budget recept: Smashburger met burgersaus

Een echte smashburger maak je thuis makkelijker dan je denkt. Met een paar simpele ingrediënten en de juiste techniek zet je een indrukwekkende burger op tafel.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Amerikaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	22 min

Benodigdheden

Gietijzeren pan of dikke koekenpan
Brede metalen spatel
Mengkom
Lepel
Mes en snijplank

Ingrediënten

400 g rundergehakt (vetgehalte 20%)
4 briocheburgerbroodjes
4 plakken cheddar
4 blaadjes ijsbergsla
2 tomaten, in plakjes
1 tl neutrale olie (zonnebloem of arachide)
1 tl zout
0,5 tl versgemalen zwarte peper
5 el mayonaise
2 el ketchup
1 tl Dijonmosterd
2 el augurkenrelish (of 2 augurken, fijngehakt)
1 tl worcestersaus
0,5 tl gerookt paprikapoeder

Hoe maak je een smashburger met burgersaus?

Maak eerst de burgersaus: meng mayonaise, ketchup, mosterd, augurkenrelish, worcestersaus en paprikapoeder in een kom. Roer goed door en zet koel weg. De saus smaakt beter als hij een kwartier de tijd krijgt om te trekken.
Verdeel het rundergehakt in vier gelijke ballen van circa 100 gram. Maak de ballen losjes: te hard kneden maakt het vlees taai. Druk ze nog niet plat, dat doe je straks in de pan.
Verwarm een gietijzeren pan of dikke koekenpan op het hoogste vuur gedurende 3 tot 4 minuten totdat hij echt gloeiend heet is. Voeg een klein scheutje neutrale olie toe en laat het net beginnen te roken. Een te koude pan geeft een grauwe burger zonder korst.
Leg twee gehaktballen in de pan en druk ze binnen vijf seconden met een brede metalen spatel hard plat tot een schijf van circa 1 cm dik. Strooi direct zout en peper over het vlees. Druk daarna niet meer: de Maillard-reactie heeft rust nodig om de korst te vormen.
Bak de burgers precies 2 minuten zonder ze te bewegen. De onderkant karamelliseert en laat vanzelf los van de pan als hij klaar is. Zie je de randen van het vlees grijs worden, dan is omdraaien het signaal.
Draai de burgers om met de spatel en leg direct een plak cheddar op elke burger. Bak nog 1 minuut totdat de kaas smelt en de onderkant een lichte korst heeft. Haal de burgers uit de pan en houd ze warm. Bak de resterende twee ballen gehakt op dezelfde manier.
Snijd de briochebroodjes doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden 30 seconden in dezelfde hete pan. Het vleesvocht dat achterblijft geeft het broodje smaak en een lichte knapperigheid.
Bouw de burger op: bestrijk beide helften van het geroosterde broodje royaal met burgersaus. Leg sla en tomaat op de onderkant, leg de burger met kaas erop en sluit af met het bovenstuk. Serveer meteen, want een smashburger wacht op niemand.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De sleutel tot een goede smashburger zit in het vetgehalte van het gehakt. Kies voor gehakt met minimaal 18 tot 20 procent vet, want dat zorgt voor sappigheid en helpt de korst te vormen. Mager gehakt droogt uit en geeft minder smaak. Druk de burger alleen plat in de eerste paar seconden nadat hij in de pan ligt, daarna laat je hem met rust. Bewegen breekt de korst af voordat die zich heeft gevormd. Gebruik altijd een metalen spatel, want die geeft voldoende druk en schraapt de gekarameliseerde laag later makkelijk los van de pan.

Variaties zijn er genoeg. Gebruik geraspte Gouda als je geen cheddar in huis hebt, of voeg gebakken uitjes toe voor extra diepte. Wil je het iets pittiger, meng dan een halve theelepel sriracha door de burgersaus. De saus zelf maak je prima een dag van tevoren en blijft afgedekt drie dagen goed in de koelkast. Serveer met zelfgemaakte ovenfrietjes voor een volwaardige maaltijd, of houd het simpel met een komkommersalade. Bestrijk het broodje altijd vlak voor het serveren, want saus trekt snel in en maakt het brood zacht.

Gerelateerde producten

ASA Selection Dinerborden Saisons Denim ø 26.5 cm - 4 Stuks

Op voorraad

€75,60

Costa Nova Dinerborden Casafina Eivissa Sea Blue ø 28 cm - 6 stuks

Cosy & Trendy Dinerborden Onna Sand-Green ø 27 cm - 6 Stuks

Gerelateerde categorieën

Dinerborden

Messen

Snijplank

Mengkom

Gerelateerde recepten

Biefstuk met rode wijnsaus en rozemarijn

Sappige biefstuk met een diepe rode wijnsaus. Perfect voor een doordeweekse verwenmoment of een gezellig diner met vrienden.

Bekijk recept

Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflook

Een klassieke entrecôte met zelfgemaakte kruidenboter en geroosterde knoflook. Simpel, smakelijk en precies zoals het hoort.

Bekijk recept

Varkenshaas met stroganoffsaus

Malse varkenshaas met een romige stroganoffsaus vol paddenstoelen en paprika. Een gerecht dat indruk maakt zonder dat je de hele avond in de keuken staat.

Bekijk recept

Smash Burgers met Truffel-Aioli

Smash burgers zijn de snelste weg naar een perfecte burger: plat drukken in een hete pan geeft die knapperige, goudbruine korst waar je voor leeft. Met zelfgemaakte truffel-aioli til je dit gerecht helemaal naar een ander niveau.

Bekijk recept