Budget recept: Romige Marry Me Chicken pasta

Hoe maak je romige Marry Me Chicken pasta?

1. Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de penne volgens de verpakking tot al dente, doorgaans 9 tot 11 minuten. Schep voor het afgieten een mok (circa 150 ml) kookwater apart, want dat gebruik je later om de saus op de juiste dikte te brengen.
2. Snijd de kipfilet in stukken van circa 2 cm. Bestrooi ze rondom met zout, peper, de gedroogde oregano en de paprikapoeder. Door de kip nu al te kruiden trekt de smaak goed in voordat hij de pan in gaat.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert, ongeveer 30 seconden. Bak de kipstukjes in 5 tot 6 minuten rondom goudbruin. Draai de stukjes halverwege om zodat alle kanten kleur krijgen. De kip hoeft niet volledig gaar te zijn, hij gaat zo terug in de saus. Haal de kip uit de pan en leg apart op een bord.
4. Zet het vuur iets lager en voeg de boter toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en de knoflook zachtjes gedurende 2 minuten tot ze glazig en geurig zijn. De bruine aanbaksels van de kip lossen op in de boter en geven de saus meteen extra diepte zonder dat je er extra ingrediënten voor nodig hebt.
5. Voeg de zongedroogde tomaten en het tomatenpuree toe. Roer goed door en laat 1 minuut meebakken. Die minuut is belangrijk: rauwe tomatenpuree heeft een scherpe, tinblikachtige smaak die door even bakken verdwijnt en plaatsmaakt voor een milde, geconcentreerde tomatensmaak.
6. Schenk de slagroom erbij en breng de saus op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Zodra hij pruttelt, zet je het vuur laag. Roer de gemalen parmezaan erdoor tot de kaas volledig is gesmolten en de saus egaal is. Proef en breng op smaak met extra zout en peper. De saus mag op dit punt iets dikker zijn dan je wilt, omdat de pasta straks vocht opneemt.
7. Leg de kipstukjes terug in de pan en laat ze op laag vuur 3 minuten meegaren totdat ze volledig gaar zijn en de saus in het vlees trekt. Roer tussendoor een keer of twee. Controleer of de kip gaar is door een groter stuk door te snijden: het vlees moet wit zijn, zonder roze kern.
8. Voeg de afgegoten penne toe aan de pan en schep alles goed door elkaar op laag vuur. Is de saus te dik, voeg dan een scheutje van het bewaarde kookwater toe en roer opnieuw. Het zetmeel in het kookwater bindt de saus zacht en zorgt dat hij aan de pasta blijft hangen in plaats van naar de bodem te zakken.
9. Verdeel de pasta over vier diepe borden. Bestrooi met de verse basilicumblaadjes en eventueel wat extra parmezaan. Serveer direct, want de pasta neemt de saus snel op en smaakt het allerbest als hij heet is.