4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

20% Korting in Servies & Glazen: Code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Romige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie

Vegetarisch Pasta Snel Doordeweeks Italiaans Geitenkaas

Dit is pasta op zijn best: rigatoni met een fluweelzachte saus van geitenkaas, een vleugje knoflook en een handvol knapperig gebakken salie. De geitenkaas smelt direct in de warme pasta en vormt een romige saus zonder dat je er room bij nodig hebt. Gebakken salie voegt een nootachtige, licht krokante bite toe die het gerecht echt compleet maakt. Serveer het op mooie pastaborden voor een presentatie die meteen indruk maakt. Klaar in minder dan 30 minuten, perfect voor doordeweeks en indrukwekkend genoeg voor een etentje.

x_ckl_recipe_markerRomige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie Rigatoni in een romige geitenkaassaus, afgewerkt met knapperig gebakken salie. Een gerecht dat met weinig moeite veel smaak op tafel zet. Hoe maak je romige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie? Hoofdgerecht Italiaans 4 personen 10 min 25 min

Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg 10 g zout toe. Voeg de rigatoni toe en kook ze volgens de verpakking beetgaar (al dente). Bewaar voor het afgieten zeker 200 ml pastawater in een mok of maatbeker, want dat heb je straks nodig om de saus te binden.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe in een enkele laag. Bak ze 1 tot 2 minuten tot ze knapperig zijn en licht donkerder kleuren. Leg ze apart op keukenpapier. Het salievet in de pan bewaar je voor de volgende stap.
Zet het vuur lager en voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan. Fruit de ui zachtjes in het salievet gedurende 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Houd de temperatuur laag: verbrand knoflook wordt bitter en dat proef je in de hele saus.
Verkruimel de zachte geitenkaas in de pan en voeg 100 ml van het hete pastawater toe. Roer goed door op laag vuur. De kaas smelt door het warme water en het vet in de pan tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel nog wat pastawater toe als de saus te dik is.
Voeg de afgegoten rigatoni direct toe aan de pan met de saus. Schep alles goed door zodat elke pastabuisje bedekt is met de geitenkaassaus. Voeg nog een scheutje pastawater toe als de saus te droog aanvoelt. De pasta moet glanzend en romig eruitzien, niet droog of klonterig.
Proef en breng op smaak met 2 g versgemalen zwarte peper. Geitenkaas is van zichzelf al zout, dus voeg zout pas toe na het proeven. Een snufje chilivlokken past er ook goed bij als je van een beetje pit houdt.
Verdeel de rigatoni over diepe borden. Leg de gebakken salieblaadjes erbovenop en rasp er tot slot de Parmezaan over. Serveer direct, want pasta wacht niet.

Vegetarisch Pasta Snel Doordeweeks Italiaans Geitenkaas 400 g rigatoni 150 g zachte geitenkaas (rol) 20 verse salieblaadjes 3 el olijfolie 1 ui, fijn gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 10 g grof zeezout (voor het pastawater) 2 g versgemalen zwarte peper 1 snufje chilivlokken (optioneel) Grote kookpan Koekenpan Vergiet Houten lepel of spatel Rasp Keukenpapier Maatbeker of mok (voor pastawater) Pastaborden pastaborden Pastamachine pastamachine Kaasschaaf kaasschaaf Vergiet vergiet Cosy & Trendy Diepe Borden / Pastaborden Baltic Vanilla ø 18 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Diep bord Alessi Diepe borden / Pastaborden All-Time ø 22 cm - 4 stuks - Guido Venturini - AGV29/2 Alessi Diep bord Costa Nova Diepe Borden / Pastaborden Casafina Eivissa Sand Beige ø 23 cm - 6 stuks Costa Nova Diep bord Cosy & Trendy Diepe Borden / Pastaborden Onna Sand-Green ø 19 cm - 6 Stuks Cosy & Trendy Diep bord Pappardelle met wilde paddenstoelen en parmezaan foodies-pappardelle-met-wilde-paddenstoelen-en-parmezaan Pasta al limone met gegrilde courgette foodies-pasta-al-limone-met-gegrilde-courgette-3 Pasta al Limone met Ricotta en Basilicum foodies-pasta-al-limone-met-ricotta-en-basilicum-2 Pasta met geroosterde tomaten en burrata foodies-pasta-met-geroosterde-tomaten-en-burrata

Recept

Romige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie

Rigatoni in een romige geitenkaassaus, afgewerkt met knapperig gebakken salie. Een gerecht dat met weinig moeite veel smaak op tafel zet.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

Grote kookpan
Koekenpan
Vergiet
Houten lepel of spatel
Rasp
Keukenpapier
Maatbeker of mok (voor pastawater)

Ingrediënten

400 g rigatoni
150 g zachte geitenkaas (rol)
20 verse salieblaadjes
3 el olijfolie
1 ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
10 g grof zeezout (voor het pastawater)
2 g versgemalen zwarte peper
1 snufje chilivlokken (optioneel)

Hoe maak je romige rigatoni met geitenkaas en gebakken salie?

Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg 10 g zout toe. Voeg de rigatoni toe en kook ze volgens de verpakking beetgaar (al dente). Bewaar voor het afgieten zeker 200 ml pastawater in een mok of maatbeker, want dat heb je straks nodig om de saus te binden.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe in een enkele laag. Bak ze 1 tot 2 minuten tot ze knapperig zijn en licht donkerder kleuren. Leg ze apart op keukenpapier. Het salievet in de pan bewaar je voor de volgende stap.
Zet het vuur lager en voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan. Fruit de ui zachtjes in het salievet gedurende 5 minuten tot hij glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Houd de temperatuur laag: verbrand knoflook wordt bitter en dat proef je in de hele saus.
Verkruimel de zachte geitenkaas in de pan en voeg 100 ml van het hete pastawater toe. Roer goed door op laag vuur. De kaas smelt door het warme water en het vet in de pan tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel nog wat pastawater toe als de saus te dik is.
Voeg de afgegoten rigatoni direct toe aan de pan met de saus. Schep alles goed door zodat elke pastabuisje bedekt is met de geitenkaassaus. Voeg nog een scheutje pastawater toe als de saus te droog aanvoelt. De pasta moet glanzend en romig eruitzien, niet droog of klonterig.
Proef en breng op smaak met 2 g versgemalen zwarte peper. Geitenkaas is van zichzelf al zout, dus voeg zout pas toe na het proeven. Een snufje chilivlokken past er ook goed bij als je van een beetje pit houdt.
Verdeel de rigatoni over diepe borden. Leg de gebakken salieblaadjes erbovenop en rasp er tot slot de Parmezaan over. Serveer direct, want pasta wacht niet.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Het pastawater is de sleutel in dit recept. Het zetmeel dat vrijkomt tijdens het koken van de pasta zorgt ervoor dat de saus beter aan de rigatoni blijft hangen en een fluweelachtige textuur krijgt. Gebruik geen koud water uit de kraan als vervanger, want dat werkt niet op dezelfde manier. Schep de pasta direct vanuit het vergiet in de pan met saus, zodat alles warm blijft en de kaas goed blijft smelten. Werk je met verse pasta in plaats van droge? Reken dan op een kortere kooktijd van 2 tot 3 minuten en houd het pastawater goed in de gaten.

Geen rigatoni in huis? Penne of paccheri werken ook goed omdat ze de saus vasthouden in de buizen. Wil je het gerecht iets steviger maken, voeg dan een handvol geroosterde walnoten toe samen met de salieblaadjes voor extra bite. Restjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast, maximaal 2 dagen. Voeg bij het opwarmen altijd een scheutje water toe zodat de saus weer loskomt. Invriezen werkt minder goed bij dit gerecht, omdat de geitenkaassaus bij het ontdooien de neiging heeft te scheiden.

Gerelateerde recepten

Pappardelle met wilde paddenstoelen en parmezaan

Brede pappardelle met een romige saus van wilde paddenstoelen, knoflook en vers geraspte parmezaan. Klaar in minder dan 30 minuten en mooi genoeg om indruk mee te maken.

Bekijk recept

Pasta al limone met gegrilde courgette

Pasta al limone met gegrilde courgette is een frisse Italiaanse klassieker die je snel op tafel zet. Romige citroenboter, knapperige courgette en een flinke sneeuw van Parmezaan: simpel maar genieten.

Bekijk recept

Pasta al Limone met Ricotta en Basilicum

Deze pasta al limone met ricotta en verse basilicum is precies het gerecht dat je wil maken als je iets bijzonders op tafel wil zetten zonder urenlang in de keuken te staan. Fris van de citroen, zacht van de ricotta en smaakvol tot de laatste hap.

Bekijk recept

Pasta met geroosterde tomaten en burrata

Geroosterde tomaten, romige burrata en verse basilicum op een bedje van pasta. Dit gerecht is precies goed voor een doordeweekse avond én een etentje met vrienden.

Bekijk recept