🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Wild Stoofgerecht Winter Nederlands Gemiddeld

Hertenstoof is het ultieme winterse stoofgerecht voor de kerstdagen. Mals hertenvlees stooft urenlang in rode wijn en wildfond met jeneverbessen, kruidnagel en laurier. Een paar plakjes peperkoek binden de saus en geven een zoete, kruidige diepte, en een lepel rodebessengelei zorgt voor een frisse afronding. Het vlees valt uit elkaar en de saus is rijk en glanzend. Je kunt de stoof een dag van tevoren maken: dan wordt hij alleen maar lekkerder.

x_ckl_recipe_markerHertenstoof met rode wijn en peperkoek Hertenstoof met rode wijn, jeneverbessen en peperkoek, uren gestoofd in de braadpan tot het vlees uit elkaar valt. Hoofdgerecht Nederlands 6 personen 30 min 3 uur

Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem.
Verhit de boter in een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in 3 porties rondom bruin en haal het uit de pan.
Fruit de ui, wortel en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Voeg de wildfond, laurier, jeneverbessen en kruidnagels toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 2,5 uur zacht stoven tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe.
Verkruimel de peperkoek in de laatste 20 minuten door de stoof en roer de rodebessengelei erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Wild Stoofgerecht Winter Nederlands Gemiddeld 1 kg hertenpoulet, in blokken van 3 cm 2 el tarwebloem 1 tl zout 1 tl zwarte peper 50 g roomboter 2 uien, gesnipperd 2 wortels, in blokjes 2 tenen knoflook 1 el tomatenpuree 500 ml rode wijn 300 ml wildfond 2 laurierblaadjes 6 jeneverbessen, gekneusd 3 kruidnagels 2 plakken peperkoek 1 el rodebessengelei Gietijzeren braadpan met deksel Houten lepel Gietijzeren braadpan gietijzeren-braadpan Braadpan braadpan Koksmes koksmes Snijplank snijplank GreenPan Multicooker / Omnicooker - 5.7 Liter - RVS - Keramische anti-aanbaklaag Green Pan Multicooker Combekk Braadpan met deksel Gietijzer Zwart ø 32 cm / 12 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Combekk Braadpan Combekk Braadpan met deksel Gietijzer Pink ø 24 cm / 3.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Combekk Braadpan Sola Braadpan met deksel Gietijzer - Grijs - ø 24 cm / 3.2 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Sola Braadpan Sola Braadpan met deksel Gietijzer - Rood - ø 24 cm / 3.2 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Sola Braadpan Sola Braadpan Pompoen Oranje - Gietijzer - ø 24 cm / 2.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Sola Braadpan Cookinglife Maatbeker Borosilicaat Glas 1 Liter - Afmeten Vloeistoffen en Ingrediënten Cookinglife Maatbeker Birkmann Roerlepel Colour kitchen Cool Grey - 29.5 cm Birkmann Roerlepel Geroosterde eendenborst met sinaasappel-glaze en kerstgroenten foodies-geroosterde-eendenborst-met-sinaasappel-glaze-en-kerstgroenten Kerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten foodies-kerstkalkoen-met-kruidentboter-en-geroosterde-groenten Wildragout met rode wijn en wintergroenten foodies-wildragout-met-rode-wijn-en-wintergroenten Gestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel foodies-gestoofde-eendenbouten-met-rode-kool-en-sinaasappel

Recept

Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Hertenstoof met rode wijn, jeneverbessen en peperkoek, uren gestoofd in de braadpan tot het vlees uit elkaar valt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	3 uur

Benodigdheden

Gietijzeren braadpan met deksel
Houten lepel

Ingrediënten

1 kg hertenpoulet, in blokken van 3 cm
2 el tarwebloem
1 tl zout
1 tl zwarte peper
50 g roomboter
2 uien, gesnipperd
2 wortels, in blokjes
2 tenen knoflook
1 el tomatenpuree
500 ml rode wijn
300 ml wildfond
2 laurierblaadjes
6 jeneverbessen, gekneusd
3 kruidnagels
2 plakken peperkoek
1 el rodebessengelei

Bereiden

Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem.
Verhit de boter in een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in 3 porties rondom bruin en haal het uit de pan.
Fruit de ui, wortel en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Voeg de wildfond, laurier, jeneverbessen en kruidnagels toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 2,5 uur zacht stoven tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe.
Verkruimel de peperkoek in de laatste 20 minuten door de stoof en roer de rodebessengelei erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Stoven in de oven of slowcooker: wil je de kookplaat vrij hebben, zet de braadpan dan na stap 4 met het deksel erop 2,5 uur in een voorverwarmde oven op 150 °C. Een gietijzeren pan houdt de warmte heel gelijkmatig vast, zodat niets aanbrandt. In de slowcooker of multicooker gaar je de hertenstoof 7 uur op de lage stand. Voeg de peperkoek en rodebessengelei dan pas het laatste half uur toe.

Vooruit werken en serveren: hertenstoof is een ideaal gerecht om een dag van tevoren te maken. Laat hem afkoelen, bewaar hem in de koelkast en warm hem rustig op. De smaken zijn dan beter doorgetrokken. Hertenpoulet kun je vervangen door hertensukade of door ree- of zwijnenvlees. Lekker erbij zijn aardappelpuree met knolselderij, stoofpeertjes, rode kool met appel of spruitjes met spekjes en kastanjes.

Gerelateerde producten

GreenPan Multicooker / Omnicooker - 5.7 Liter - RVS - Keramische anti-aanbaklaag

Combekk Braadpan met deksel Gietijzer Zwart ø 32 cm / 12 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Combekk Braadpan met deksel Gietijzer Pink ø 24 cm / 3.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Sola Braadpan met deksel Gietijzer - Grijs - ø 24 cm / 3.2 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

~~€77,99~~ €54,59

-30%

Sola Braadpan met deksel Gietijzer - Rood - ø 24 cm / 3.2 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Sola Braadpan Pompoen Oranje - Gietijzer - ø 24 cm / 2.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Cookinglife Maatbeker Borosilicaat Glas 1 Liter - Afmeten Vloeistoffen en Ingrediënten

Birkmann Roerlepel Colour kitchen Cool Grey - 29.5 cm

Op voorraad

~~€14,99~~ €12,99

-13%

Gerelateerde categorieën

Gietijzeren braadpan

Braadpan

Koksmes

Snijplank

Gerelateerde recepten

Geroosterde eendenborst met sinaasappel-glaze en kerstgroenten

Sappige eendenborst met een geurige sinaasappel-glaze, geroosterde wintergroenten en een rijke jus. Dit is het kerstdiner waar je gasten nog lang over napraten.

Bekijk recept

Kerstkalkoen met kruidenboter en geroosterde groenten

Een feestelijke kalkoen met een rijke kruidentboter, geroosterd op een bed van wintergroenten. Dit is het recept dat iedereen om vraagt.

Bekijk recept

Wildragout met rode wijn en wintergroenten

Dit wildragout met rode wijn en seizoensgroenten is het ultieme kerstgerecht: diep van smaak, gezellig om te delen en indrukwekkend op tafel. Precies wat een feestdiner nodig heeft.

Bekijk recept