🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Wildragout met rode wijn en wintergroenten

Kerst Wild Stoofgerecht Feestdiner Winter Maakt indruk

Voor een kerstdiner dat echt blijft hangen, kies je voor wildragout. Het vlees wordt langzaam gegaard in rode wijn met wintergroenten en kruiden, tot alles boterzacht is en de saus diep en vol smaakt. Dit is het gerecht dat iedereen aan tafel stil maakt en daarna wil napraten. Maak het een dag van tevoren en het wordt alleen maar beter.

x_ckl_recipe_markerWildragout met rode wijn en wintergroenten Dit wildragout met rode wijn en seizoensgroenten is het ultieme kerstgerecht: diep van smaak, gezellig om te delen en indrukwekkend op tafel. Precies wat een feestdiner nodig heeft. Hoe maak je wildragout met rode wijn en wintergroenten? Hoofdgerecht Frans-Europees 4-6 personen 25 min 2 uur 45 min

Snijd het wildvlees in gelijke blokken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olie in een zware braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in batches rondom bruin aan. Haal het uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager. Fruit in dezelfde pan de gesneden ui, wortel en bleekselderij zo'n 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, jeneverbessen, laurierblaadjes en tijm toe. Roer een minuut mee zodat de tomatenpuree kan karamelliseren.
Schenk de rode wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg daarna de wildfond en de gebakken blokken vlees toe.
Breng het geheel aan de kook, zet dan het deksel op de pan en laat op laag vuur minstens 2 uur sudderen. Het vlees is gaar als het met een vork uiteen valt.
Voeg in het laatste kwartier de pastinaak en knolselderijblokjes toe. Laat meegaren tot die zacht zijn maar nog wat bite hebben.
Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein scheutje rode port of een theelepel veenbessenconfituur voor extra diepte.
Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de ragout in een mooie diepe schaal, met aardappelgratin of brede pasta ernaast en vers gehakte peterselie erover.

Kerst Wild Stoofgerecht Feestdiner Winter Maakt indruk 1,2 kg wild (hert of everzwijn), in blokken van 4 cm 2 grote uien, grof gesneden 3 wortels, in plakken 3 stengels bleekselderij, in stukken 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el tomatenpuree 6 jeneverbessen, licht gekneusd 3 laurierblaadjes 4 takjes verse tijm 400 ml stevige rode wijn 400 ml wildfond 1 pastinaak, in blokjes 200 g knolselderij, in blokjes Scheut olijfolie Zout en versgemalen zwarte peper Optioneel: 50 ml rode port of 1 tl veenbessenconfituur Handje verse peterselie, fijngehakt Zware braadpan met deksel Scherp mes Snijplank Houten lepel Diepe serveerschaal Keukenpapier Diepe borden diepe-borden Braadpan braadpan Koksmes koksmes Snijplank snijplank Cookinglife Diepe Borden / Pastaborden Cardida Beige ø 20 cm - 6 Stuks Cookinglife Diep bord Sola Bestekset Lausanne - 18/10 RVS - 24 delig / 6 personen Sola Bestekset Cosy & Trendy Diepe Borden / Pastaborden Turbolino Blauw ø 21 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Diep bord Blackwell Dutch Oven BBQ Gietijzer Set 4-Delig - Braadpan + Lifter, Koekenpan ø 20 cm & Grillplaat ø 30 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Pannenset Hertenbout met rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten foodies-hertenbout-met-rode-bessenreductie-en-geroosterde-wintergroenten Zuurkool met aardappelpuree foodies-zuurkool-met-aardappelpuree Knolselderijstamppot met rookworst foodies-knolselderijstamppot-met-rookworst Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot

Recept

Wildragout met rode wijn en wintergroenten

Dit wildragout met rode wijn en seizoensgroenten is het ultieme kerstgerecht: diep van smaak, gezellig om te delen en indrukwekkend op tafel. Precies wat een feestdiner nodig heeft.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans-Europees
Porties	4-6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	2 uur 45 min

Benodigdheden

Zware braadpan met deksel
Scherp mes
Snijplank
Houten lepel
Diepe serveerschaal
Keukenpapier

Ingrediënten

1,2 kg wild (hert of everzwijn), in blokken van 4 cm
2 grote uien, grof gesneden
3 wortels, in plakken
3 stengels bleekselderij, in stukken
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el tomatenpuree
6 jeneverbessen, licht gekneusd
3 laurierblaadjes
4 takjes verse tijm
400 ml stevige rode wijn
400 ml wildfond
1 pastinaak, in blokjes
200 g knolselderij, in blokjes
Scheut olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
Optioneel: 50 ml rode port of 1 tl veenbessenconfituur
Handje verse peterselie, fijngehakt

Hoe maak je wildragout met rode wijn en wintergroenten?

Snijd het wildvlees in gelijke blokken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olie in een zware braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in batches rondom bruin aan. Haal het uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager. Fruit in dezelfde pan de gesneden ui, wortel en bleekselderij zo'n 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, jeneverbessen, laurierblaadjes en tijm toe. Roer een minuut mee zodat de tomatenpuree kan karamelliseren.
Schenk de rode wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg daarna de wildfond en de gebakken blokken vlees toe.
Breng het geheel aan de kook, zet dan het deksel op de pan en laat op laag vuur minstens 2 uur sudderen. Het vlees is gaar als het met een vork uiteen valt.
Voeg in het laatste kwartier de pastinaak en knolselderijblokjes toe. Laat meegaren tot die zacht zijn maar nog wat bite hebben.
Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein scheutje rode port of een theelepel veenbessenconfituur voor extra diepte.
Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de ragout in een mooie diepe schaal, met aardappelgratin of brede pasta ernaast en vers gehakte peterselie erover.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goede braadpan is het geheim achter een ragout die echt iets voorstelt. De warmteverdeling moet gelijkmatig zijn en het deksel moet goed sluiten zodat al het vocht en de smaken in de pan blijven. Kies voor een pan die je jarenlang meegaat, want dit soort gerechten verdient serieus materiaal.

Serveer dit gerecht in een mooie diepe schaal op tafel en laat iedereen zelf scheppen. Zo maak je van een kerstdiner een echt moment: samen genieten, proeven en herinneringen maken. Dat is waarvoor je kookt.

Gerelateerde producten

Cookinglife Diepe Borden / Pastaborden Cardida Beige ø 20 cm - 6 Stuks

Tijdelijk uitverkocht

39,99

Sola Bestekset Lausanne - 18/10 RVS - 24 delig / 6 personen

Op voorraad

89,99

Cosy & Trendy Diepe Borden / Pastaborden Turbolino Blauw ø 21 cm - 6 stuks

Op voorraad

4.8 (13)

~~69,99~~ 49,99

Blackwell Dutch Oven BBQ Gietijzer Set 4-Delig - Braadpan + Lifter, Koekenpan ø 20 cm & Grillplaat ø 30 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag

Gerelateerde categorieën

Diepe borden

Braadpan

Koksmes

Snijplank

Gerelateerde recepten

Hertenbout met rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten

Sappige hertenbout met een diepe rode bessenreductie en geroosterde wintergroenten. Dit is het kerstdiner dat iedereen aan tafel stil krijgt.

Bekijk recept

Zuurkool met aardappelpuree

Zuurkool met romige aardappelpuree is het gerecht dat je meteen thuis laat voelen. Simpel, smakelijk en in minder dan een uur op tafel.

Bekijk recept

Knolselderijstamppot met rookworst

Een romige stamppot van aardappelen en knolselderij, geserveerd met sappige rookworst. Comfort food op zijn best voor koude dagen.

Bekijk recept

Stamppot Hutspot

Stamppot hutspot is dé Dutch classic die je in één pan klaar hebt. Met wortel, ui en aardappel gestoofd tot alles zacht is, en daarna fijngestampt tot een smeuïge massa.

Bekijk recept