🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Calzone met ricotta, spinazie en ham

Calzone met ricotta, spinazie en ham

Calzone Pizza Vlees Spinazie Pizzaoven Houtgestookt Italiaans Gemiddeld

Een calzone is een dichtgevouwen pizza, en die vraagt om een andere aanpak dan een platte pizza. Bij volle hitte verbrandt de buitenkant voordat de vulling warm is. Laat het vuur daarom wat zakken en geef de calzone een paar minuten. In die tijd kan de romige vulling van ricotta, spinazie, ham en mozzarella goed doorwarmen. Houd hem klein genoeg om op de steen te draaien. Een bol van 250 gram, uitgedrukt tot ongeveer 26 centimeter, geeft een flinke halve maan voor één persoon.

x_ckl_recipe_markerCalzone met ricotta, spinazie en ham Halvemaanvormige calzone met ricotta, spinazie, ham en mozzarella, op iets lagere temperatuur gebakken zodat de vulling goed doorwarmt. Hoe maak je een calzone in de pizzaoven? Hoofdgerecht Italiaans 4 40 minuten 4 minuten 7 uur 30 minuten

Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng tot een ruw deeg. Laat 20 minuten rusten, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot het deeg glad en soepel is.
Laat het deeg 2 uur afgedekt rijzen. Verdeel het in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat ze nog 4 tot 6 uur rijzen in een afgesloten bak.
Laat de spinazie in een grote pan zonder olie in 2 minuten slinken. Laat afkoelen, knijp hem met je handen zo droog mogelijk en hak hem fijn.
Snijd de mozzarella in kleine blokjes en dep ze droog. Meng de ricotta met de spinazie, mozzarella, ham, Parmigiano, nootmuskaat en peper. Zet de vulling koud weg.
Knijp de tomaten fijn en roer het zout erdoor.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Laat het vuur daarna inzakken tot de thermometer rond 300 °C staat.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van ongeveer 26 cm. Schep een kwart van de vulling op één helft en laat een rand van 2 cm vrij. Vouw de andere helft erover, druk de rand stevig aan en rol hem een stukje om. Knip met een schaar een klein gaatje in de bovenkant en schep er 2 el tomaat en een draad olie overheen.
Schuif de calzone op de steen en bak hem 3 tot 4 minuten. Draai de steen elke minuut een kwartslag, zodat hij overal gelijk kleurt. Hij is klaar als de bovenkant goudbruin is en de rand stevig aanvoelt.
Laat de calzone 2 minuten rusten voor je hem aansnijdt, dan loopt de vulling niet meteen weg.

Calzone Pizza Vlees Spinazie Pizzaoven Houtgestookt Italiaans Gemiddeld 600 g bloem tipo 00 390 ml lauwwarm water 15 g zout 3 g gedroogde gist 50 g semola rimacinata, voor het uitdrukken 300 g verse spinazie 250 g ricotta 125 g mozzarella fior di latte 150 g gekookte ham, in reepjes 40 g Parmigiano Reggiano, geraspt 0.25 tl nootmuskaat, vers geraspt 1 snuf zwarte peper 200 g gepelde tomaten uit blik 0.5 tl zout, voor de tomaat 2 el olijfolie Pizzaoven Pizzaschep Afsluitbare deegbak Deegschraper Grote pan Hittebestendige handschoenen Pizzasnijder Pizza Oven pizza-oven Zelf pizza maken zelf-pizza-maken Pizza accessoires pizza-accessoires Pizzasnijder pizzasnijder ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Terracotta ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Terracotta - 6 stuks ZiiPa Vershouddoos Cookinglife Grill BBQ Pellets Eik / Oak - 10 Kg Grill Fanatics Pellets ZiiPa Donato Pellet Dispenser voor ZiiPa Pizza Ovens ZiiPa Pellet Dispenser ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip ZiiPa Kneedplank Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza Margherita uit de pizzaoven foodies-pizza-margherita-uit-de-pizzaoven Turkse pide met gehakt, paprika en peterselie foodies-turkse-pide-met-gehakt-uit-de-pizzaoven

Recept

Calzone met ricotta, spinazie en ham

Halvemaanvormige calzone met ricotta, spinazie, ham en mozzarella, op iets lagere temperatuur gebakken zodat de vulling goed doorwarmt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 minuten
Oventijd	4 minuten
Totaal	7 uur 30 minuten

Benodigdheden

Pizzaoven
Pizzaschep
Afsluitbare deegbak
Deegschraper
Grote pan
Hittebestendige handschoenen
Pizzasnijder

Ingrediënten

600 g bloem tipo 00
390 ml lauwwarm water
15 g zout
3 g gedroogde gist
50 g semola rimacinata, voor het uitdrukken
300 g verse spinazie
250 g ricotta
125 g mozzarella fior di latte
150 g gekookte ham, in reepjes
40 g Parmigiano Reggiano, geraspt
0.25 tl nootmuskaat, vers geraspt
1 snuf zwarte peper
200 g gepelde tomaten uit blik
0.5 tl zout, voor de tomaat
2 el olijfolie

Hoe maak je een calzone in de pizzaoven?

Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng tot een ruw deeg. Laat 20 minuten rusten, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot het deeg glad en soepel is.
Laat het deeg 2 uur afgedekt rijzen. Verdeel het in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat ze nog 4 tot 6 uur rijzen in een afgesloten bak.
Laat de spinazie in een grote pan zonder olie in 2 minuten slinken. Laat afkoelen, knijp hem met je handen zo droog mogelijk en hak hem fijn.
Snijd de mozzarella in kleine blokjes en dep ze droog. Meng de ricotta met de spinazie, mozzarella, ham, Parmigiano, nootmuskaat en peper. Zet de vulling koud weg.
Knijp de tomaten fijn en roer het zout erdoor.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Laat het vuur daarna inzakken tot de thermometer rond 300 °C staat.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van ongeveer 26 cm. Schep een kwart van de vulling op één helft en laat een rand van 2 cm vrij. Vouw de andere helft erover, druk de rand stevig aan en rol hem een stukje om. Knip met een schaar een klein gaatje in de bovenkant en schep er 2 el tomaat en een draad olie overheen.
Schuif de calzone op de steen en bak hem 3 tot 4 minuten. Draai de steen elke minuut een kwartslag, zodat hij overal gelijk kleurt. Hij is klaar als de bovenkant goudbruin is en de rand stevig aanvoelt.
Laat de calzone 2 minuten rusten voor je hem aansnijdt, dan loopt de vulling niet meteen weg.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Veelgemaakte fout: een calzone die in de oven openbarst of lekt. Meestal zit er te veel of te natte vulling in, of zit er bloem op de rand, waardoor die niet plakt. Knijp de spinazie echt droog, houd de rand schoon en druk hem stevig dicht.

Het gaatje bovenop is geen versiering. Daardoor kan de stoom van de warme vulling ontsnappen zonder dat de naad openscheurt.

Maak de vulling ruim van tevoren en zet hem koud weg. Koude, stevige vulling laat zich makkelijker verdelen en maakt het deeg niet nat terwijl je vouwt.

Variaties: maak een vegetarische calzone met gegrilde courgette in plaats van ham. Of houd het klassiek Napolitaans met salami en provola. Zorg altijd dat alles wat erin gaat al gaar en niet te vochtig is.

Op een pizzaoven met gas zet je de vlam na het voorverwarmen lager tot de thermometer rond 300 °C staat. In een gewone oven bak je de calzone in 12 tot 15 minuten op 250 °C op een voorverwarmde steen.

Gebakken calzones blijven 2 dagen goed in de koelkast en kunnen ook de vriezer in. Warm ze 10 minuten op in een oven van 180 °C, dan wordt de bodem weer knapperig.

Gerelateerde producten

ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Terracotta

ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Terracotta - 6 stuks

Op voorraad

4.6 (10)

€34,99

Cookinglife Grill BBQ Pellets Eik / Oak - 10 Kg

Op voorraad

5.0 (4)

€19,99

ZiiPa Donato Pellet Dispenser voor ZiiPa Pizza Ovens

Op voorraad

4.6 (10)

€59,99

ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip

Op voorraad

4.6 (10)

€59,99

Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm

Op voorraad

€12,99

Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks

Op voorraad

€24,99

Gerelateerde categorieën

Pizza Oven

Zelf pizza maken

Pizza accessoires

Pizzasnijder

Gerelateerde recepten

Pizza Margherita uit de pizzaoven

Een echte Margherita vraagt om hoge hitte en goede ingrediënten. Met een pizzaoven op temperatuur bak je hem in minder dan twee minuten naar perfectie.

Bekijk recept