Borstplaat maken

Name: Borstplaat maken
Prep time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: ca. 16 stuks
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 250 g kristalsuiker; 75 ml slagroom; 15 g roomboter; 1 el cacaopoeder (chocolade); 1 tl oploskoffie (koffie); 1 el aardbeiensiroop (aardbei); 1 el zonnebloemolie om in te vetten

Gepubliceerd op 6 november 2026

Sinterklaas Borstplaat Snoep Ouderwets Cadeau Vegetarisch Nederlands Gemiddeld

Borstplaat is het oudste Sinterklaassnoepgoed dat we kennen: zoete, zachte suikerplaatjes in vrolijke kleuren en vormen, vaak in de vorm van een hartje of een rondje. Zelf maken lijkt lastig, maar met een thermometer en een beetje geduld lukt het je zeker. Het geheim zit in het juiste moment: je kookt suiker en room tot de juiste temperatuur en roert dan tot de massa dof wordt. Met dit recept maak je naturel, chocolade, koffie of aardbei.

Recept

Borstplaat maken

Zelf borstplaat maken van suiker, room en boter, in de smaken naturel, chocolade, koffie en aardbei.

Gang	Snoep
Keuken	Nederlands
Porties	ca. 16 stuks

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 25 min
Totaal	1 uur 25 min

Benodigdheden

Steelpan met dikke bodem
Keukenthermometer
Houten lepel
Kookringen of borstplaatvormpjes
Bakpapier

Ingrediënten

250 g kristalsuiker
75 ml slagroom
15 g roomboter
1 el cacaopoeder (chocolade)
1 tl oploskoffie (koffie)
1 el aardbeiensiroop (aardbei)
1 el zonnebloemolie om in te vetten

Bereiden

Leg een vel bakpapier op een plank en zet ingevette kookringen of borstplaatvormpjes klaar.
Doe de suiker, slagroom en boter in een steelpan met een dikke bodem. Voeg de smaakmaker toe: cacao, oploskoffie of aardbeiensiroop. Voor naturel voeg je niets toe.
Verwarm op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat daarna zonder roeren zachtjes koken tot de massa 115 °C is. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat 1 minuut staan. Roer daarna stevig met een houten lepel tot de massa dikker, mat en dof wordt.
Schep de borstplaat direct in de vormpjes en strijk de bovenkant glad. Werk snel, want de massa wordt snel hard.
Laat de borstplaat 1 uur opstijven en haal hem dan voorzichtig uit de vormpjes.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Tips voor perfecte borstplaat: een thermometer is je beste hulp. Bij 115 graden heeft de suikermassa precies het goede stadium; te laag en de borstplaat wordt niet hard, te hoog en hij wordt korrelig en brokkelig. Geen thermometer? Laat een druppel in een glas koud water vallen: als je er een zacht balletje van kunt rollen, is het goed. Roer na het koken krachtig en wacht tot de glans verdwijnt. Dat is het moment om snel te scheppen.

Vormpjes en bewaren: geen borstplaatvormpjes? Gebruik dan ingevette kookringen of uitsteekvormpjes, of giet de massa in een ingevette vierkante bakvorm en snijd hem in ruitjes zodra hij half is opgesteven. Borstplaat blijft in een goed afgesloten trommel twee tot drie weken goed. Leg vellen bakpapier tussen de lagen, zodat ze niet aan elkaar plakken. In een cellofaanzakje met een strik is zelfgemaakte borstplaat een mooie surprise of een lief cadeautje in de schoen.