🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals die je niet wilt missen! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus

Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus

Kerst Hoofdgerecht Feestelijk Vlees Winter

Kerst vraagt om een gerecht dat bijzonder voelt, maar je niet de hele dag in de keuken houdt. Deze gevulde varkenshaas is precies dat. De vulling van paddenstoelen, tijm en knoflook geeft het vlees een diepe, hartige smaak, en de rode wijnsaus maakt het helemaal af. Samen op tafel zetten en genieten.

x_ckl_recipe_markerGevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus Sappige varkenshaas gevuld met een hartige paddenstoelenmix, geserveerd met een rijke rode wijnsaus. Dit is het kerstgerecht dat iedereen aan tafel houdt. Hoe maak je gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus? Hoofdgerecht Frans-geïnspireerd 4 personen 25 min 25 min 10 min 60 min

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de paddenstoelen fijn en bak ze op middelhoog vuur in een scheutje olie totdat al het vocht verdampt is. Voeg de knoflook, tijm, peper en zout toe en bak nog 2 minuten mee. Laat afkoelen.
Snijd de varkenshaas voorzichtig in de lengte open zonder hem helemaal door te snijden, zodat je hem als een boek kunt openklappen. Sla hem licht plat met een vleeshamer.
Verdeel de paddenstoelenvulling gelijkmatig over de binnenkant van de varkenshaas. Rol hem strak op en bind hem vast met keukentouw op gelijke afstanden.
Bestrooi de buitenkant van de haas royaal met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een ovenbestendige pan en schroei de varkenshaas rondom goudbruin aan op hoog vuur, circa 3 minuten per kant.
Leg de pan in de oven en gaar de varkenshaas circa 20 tot 25 minuten, tot een kerntemperatuur van 63 graden. Laat het vlees daarna minstens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak de saus terwijl het vlees rust. Blus de pan met de rode wijn en schraap de aanbaksels los. Voeg de runderbouillon en het takje rozemarijn toe en laat op middelhoog vuur inkoken tot de helft. Roer op het laatste moment een klontje koude boter door de saus voor glans en binding. Verwijder de rozemarijn.
Verwijder het keukentouw, snijd de varkenshaas in mooie plakken en serveer met de rode wijnsaus erover. Lekker met aardappelgratin en geroosterde wintergroenten.

Kerst Hoofdgerecht Feestelijk Vlees Winter 2 varkenshazen (elk circa 400 g) 300 g gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld kastanje, shiitake of portobello) 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 tl verse tijmblaadjes Zout en versgemalen peper Zonnebloemolie of neutrale olie, voor het bakken 200 ml rode wijn (stevig, zoals Merlot of Côtes du Rhône) 200 ml runderbouillon 1 takje verse rozemarijn 30 g koude roomboter, in blokjes Ovenbestendige pan of braadpan Vleeshamer Scherp mes Snijplank Keukentouw Vleesthermometer Aluminiumfolie Vleeshamer vleeshamer BBQ Vleesthermometer bbq-vleesthermometer Slagerstouw slagerstouw Braadpan braadpan Keij Kamado BBQ Vleesthermometer Bluetooth - 2 probes - 6 poorten Keij Kamado Thermometer Cosy & Trendy Vleesthermometer RVS Cosy & Trendy Thermometer Cosy & Trendy Snijplank Gabon M - Bamboe - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Snijplank Villeroy & Boch Steakmessenset Oscar 6-delig Villeroy & Boch Steakmes Gevulde rib-eye roast met rode wijnjus en geroosterde knoflookaardappelen foodies-gevulde-rib-eye-roast-met-rode-wijnjus-en-geroosterde-knoflookaardappelen Gevulde kalkoenborst met kastanje-cranberryvulling foodies-gevulde-kalkoenborst-met-kastanje-cranberryvulling Ossobuco met gremolata en saffraan risotto foodies-ossobuco-met-gremolata-en-saffraan-risotto Klassieke Sauerbraten met rode wijnsaus foodies-klassieke-sauerbraten-met-rode-wijnsaus

Recept

Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus

Sappige varkenshaas gevuld met een hartige paddenstoelenmix, geserveerd met een rijke rode wijnsaus. Dit is het kerstgerecht dat iedereen aan tafel houdt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans-geïnspireerd
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Oventijd	25 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	60 min

Benodigdheden

Ovenbestendige pan of braadpan
Vleeshamer
Scherp mes
Snijplank
Keukentouw
Vleesthermometer
Aluminiumfolie

Ingrediënten

2 varkenshazen (elk circa 400 g)
300 g gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld kastanje, shiitake of portobello)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl verse tijmblaadjes
Zout en versgemalen peper
Zonnebloemolie of neutrale olie, voor het bakken
200 ml rode wijn (stevig, zoals Merlot of Côtes du Rhône)
200 ml runderbouillon
1 takje verse rozemarijn
30 g koude roomboter, in blokjes

Hoe maak je gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de paddenstoelen fijn en bak ze op middelhoog vuur in een scheutje olie totdat al het vocht verdampt is. Voeg de knoflook, tijm, peper en zout toe en bak nog 2 minuten mee. Laat afkoelen.
Snijd de varkenshaas voorzichtig in de lengte open zonder hem helemaal door te snijden, zodat je hem als een boek kunt openklappen. Sla hem licht plat met een vleeshamer.
Verdeel de paddenstoelenvulling gelijkmatig over de binnenkant van de varkenshaas. Rol hem strak op en bind hem vast met keukentouw op gelijke afstanden.
Bestrooi de buitenkant van de haas royaal met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een ovenbestendige pan en schroei de varkenshaas rondom goudbruin aan op hoog vuur, circa 3 minuten per kant.
Leg de pan in de oven en gaar de varkenshaas circa 20 tot 25 minuten, tot een kerntemperatuur van 63 graden. Laat het vlees daarna minstens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak de saus terwijl het vlees rust. Blus de pan met de rode wijn en schraap de aanbaksels los. Voeg de runderbouillon en het takje rozemarijn toe en laat op middelhoog vuur inkoken tot de helft. Roer op het laatste moment een klontje koude boter door de saus voor glans en binding. Verwijder de rozemarijn.
Verwijder het keukentouw, snijd de varkenshaas in mooie plakken en serveer met de rode wijnsaus erover. Lekker met aardappelgratin en geroosterde wintergroenten.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goede ovenbestendige pan maakt dit recept een stuk eenvoudiger. Je braadt het vlees aan en schuift de pan direct de oven in, zonder extra afwas. Zo hou je de aanbaksels voor je saus ook goed bij elkaar. Kwaliteit die je bij elk kerstdiner terugverdient.

Gebruik een vleesthermometer voor het beste resultaat. Zo weet je zeker dat de varkenshaas perfect gaar is van binnen, sappig en mals. Geen giswerk, geen teleurstellingen aan tafel. Precies wat je wil op kerstavond.

Gerelateerde producten

Keij Kamado BBQ Vleesthermometer Bluetooth - 2 probes - 6 poorten

Op voorraad

5.0 (1)

€49,95

Cosy & Trendy Vleesthermometer RVS

Op voorraad

~~€9,99~~ €5,99

-40%

Cosy & Trendy Snijplank Gabon M - Bamboe - 34 x 30 cm

Villeroy & Boch Steakmessenset Oscar 6-delig

Op voorraad

5.0 (1)

€69,90

Gerelateerde categorieën

Vleeshamer

BBQ Vleesthermometer

Slagerstouw

Braadpan

Gerelateerde recepten

Gevulde rib-eye roast met rode wijnjus en geroosterde knoflookaardappelen

Een indrukwekkende gevulde rib-eye roast als middelpunt van je kerstdiner. Sappig, smaakvol en precies goed voor een feestelijk moment samen.

Bekijk recept

Gevulde kalkoenborst met kastanje-cranberryvulling

Een sappige kalkoenborst gevuld met een hartige kastanje-cranberryvulling. Feestelijk, smakelijk en precies wat je wilt serveren tijdens het kerstdiner.

Bekijk recept

Ossobuco met gremolata en saffraan risotto

Zacht gestoofde kalfsskenkel met een frisse gremolata, geserveerd op een romige saffraanrisotto. Dit is het kerstgerecht dat iedereen aan tafel doet zwijgen.

Bekijk recept

Klassieke Sauerbraten met rode wijnsaus

Sauerbraten is een tijdloze klassieker uit de Duitse keuken: zacht gestoofde runderbraadstuk in een rijke, zuurzoete wijnsaus. Perfect voor een feestelijk familiediner.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Coq au vin met truffelaardappelpuree

Sappige kip gestoofd in rode wijn met spek, champignons en verse kruiden, geserveerd op een wolkje truffelaardappelpuree. Dit is het kerstdiner dat je gasten nog lang bijblijft.

Bekijk recept