Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Gebakken gnocchi met salie en bruine boter

Snel Italiaans Vegetarisch Doordeweeks Pan

Gnocchi uit de pan is een openbaring als je ze normaal altijd kookt. Door ze droog en direct in een hete koekenpan te gooien, karamelliseer je het buitenkantje terwijl de binnenkant zacht blijft. Bruine boter met salie is daarvoor het perfecte gezelschap: de boter geeft een rijke, nootachtige smaak en de salie wordt krokant. Dit recept is ideaal voor een doordeweekse avond en even indrukwekkend als je het voor vrienden op tafel zet.

x_ckl_recipe_markerGebakken gnocchi met salie en bruine boter Voorgekookte gnocchi ga je niet koken maar bakken, rechtstreeks in de pan. Zo krijgen ze een goudbruin korstje en nemen ze de nootachtige bruine boter helemaal op. Hoe maak je gebakken gnocchi met salie en bruine boter? Hoofdgerecht Italiaans 2 personen 5 min 19 min

Dep de gnocchi droog met keukenpapier. Oppervlaktevocht zorgt dat ze stomen in plaats van bakken, dus wees hier grondig.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en wacht tot de olie licht begint te trillen, maar nog niet rookt. Dat duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
Leg de gnocchi in een enkele laag in de pan. Zorg voor ruimte tussen de stukjes. Druk ze niet op elkaar, anders stomen ze gaar in plaats van dat ze een korstje vormen. Bak ze 3 minuten zonder te roeren zodat er een goudbruin korstje ontstaat.
Keer de gnocchi om met een spatel en bak ze nog 3 minuten aan de andere kant. Ze zijn goed als ze rondom lichtbruin zijn en licht knapperig aanvoelen als je er zachtjes op drukt.
Schuif de gnocchi naar de rand van de pan en zet het vuur iets lager. Voeg de boter toe aan het midden. Zodra de boter volledig gesmolten is en begint te schuimen, zie je kleine bruine stipjes op de bodem verschijnen. Ruik je een nootachtige geur, dan is de bruine boter klaar. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Pas op dat je niet te lang wacht, want van bruin naar verbrand gaat snel.
Voeg de verse salieblaadjes toe aan de bruine boter en laat ze 30 seconden krokant worden. Ze spatten licht, dat is normaal.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak die 1 minuut mee in de boter. Meng daarna de gnocchi door de boter, salie en knoflook zodat alles goed bedekt is.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Doe de gnocchi op warme borden en rasp er genereus Parmigiano Reggiano over. Serveer direct, want de gnocchi verliezen hun knapperigheid snel als ze staan te wachten.

Snel Italiaans Vegetarisch Doordeweeks Pan 500 g voorgekookte gnocchi (gekoeld of uit vacuumverpakking) 60 g ongezouten roomboter 2 el olijfolie 12 verse salieblaadjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 50 g Parmigiano Reggiano, versgeraspt Zout naar smaak Versgemalen zwarte peper naar smaak Koekenpan Spatel Keukenpapier Rasp Snijplank Koksmes Koekenpan koekenpan Koksmes koksmes Snijplank snijplank Rasp rasp Beka Koekenpan Maestro 5-Ply - ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 28 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Blackwell Koekenpannenset Carbon Staal 2-Delig - ø 24 & 28 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Koekenpannenset De Buyer Koekenpan Mineral B Pro - ø 32 cm - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Koekenpan Gevulde portobello's met spinazie, ricotta en pijnboompitten foodies-gevulde-portobello-s-met-spinazie-ricotta-en-pijnboompitten Fluffy American pancakes met bosvruchtencompote foodies-fluffy-american-pancakes-met-bosvruchtencompote Bananenpannenkoeken met notenpasta en honing foodies-bananenpannenkoeken-met-notenpasta-en-honing Wentelteefjes met kaneel en gekarameliseerde banaan foodies-wentelteefjes-met-kaneel-en-gekarameliseerde-banaan

Recept

Gebakken gnocchi met salie en bruine boter

Voorgekookte gnocchi ga je niet koken maar bakken, rechtstreeks in de pan. Zo krijgen ze een goudbruin korstje en nemen ze de nootachtige bruine boter helemaal op.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	5 min
Totaal	19 min

Benodigdheden

Koekenpan
Spatel
Keukenpapier
Rasp
Snijplank
Koksmes

Ingrediënten

500 g voorgekookte gnocchi (gekoeld of uit vacuumverpakking)
60 g ongezouten roomboter
2 el olijfolie
12 verse salieblaadjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 g Parmigiano Reggiano, versgeraspt
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Hoe maak je gebakken gnocchi met salie en bruine boter?

Dep de gnocchi droog met keukenpapier. Oppervlaktevocht zorgt dat ze stomen in plaats van bakken, dus wees hier grondig.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en wacht tot de olie licht begint te trillen, maar nog niet rookt. Dat duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
Leg de gnocchi in een enkele laag in de pan. Zorg voor ruimte tussen de stukjes. Druk ze niet op elkaar, anders stomen ze gaar in plaats van dat ze een korstje vormen. Bak ze 3 minuten zonder te roeren zodat er een goudbruin korstje ontstaat.
Keer de gnocchi om met een spatel en bak ze nog 3 minuten aan de andere kant. Ze zijn goed als ze rondom lichtbruin zijn en licht knapperig aanvoelen als je er zachtjes op drukt.
Schuif de gnocchi naar de rand van de pan en zet het vuur iets lager. Voeg de boter toe aan het midden. Zodra de boter volledig gesmolten is en begint te schuimen, zie je kleine bruine stipjes op de bodem verschijnen. Ruik je een nootachtige geur, dan is de bruine boter klaar. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Pas op dat je niet te lang wacht, want van bruin naar verbrand gaat snel.
Voeg de verse salieblaadjes toe aan de bruine boter en laat ze 30 seconden krokant worden. Ze spatten licht, dat is normaal.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak die 1 minuut mee in de boter. Meng daarna de gnocchi door de boter, salie en knoflook zodat alles goed bedekt is.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Doe de gnocchi op warme borden en rasp er genereus Parmigiano Reggiano over. Serveer direct, want de gnocchi verliezen hun knapperigheid snel als ze staan te wachten.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De pan heeft hier echt werk te doen. Roestvrij staal of gietijzer geeft de beste resultaten, omdat die materialen hoge hitte goed vasthouden en een echte Maillard-reactie mogelijk maken. Dat is het bruiningsproces dat zorgt voor smaak en textuur. Een pan met anti-aanbaklaag werkt ook, maar geeft minder kleur. Zorg dat de pan echt heet is voordat je de gnocchi toevoegt. Houd je hand boven de pan en voel je de hitte duidelijk stijgen, dan ben je klaar. Begin je te vroeg, dan plakken de gnocchi vast en laat je het korstje achter in de pan in plaats van op je bord.

Wil je variëren? Voeg aan het einde een handvol rucola toe, of vervang de salie door verse rozemarijn voor een andere kruidige toon. Je kunt de gnocchi ook uitbreiden met pancetta of spekblokjes die je aan het begin uitbakt in de pan. Gebruik het uitgebakken vet dan als basis en voeg aan het einde nog een kleine klont boter toe voor de smaak. Heb je gnocchi over? Bewaar ze maximaal een dag in de koelkast en bak ze de volgende dag opnieuw kort aan in een hete pan. Ze worden dan zelfs nog knapperiger. Invriezen van gebakken gnocchi werkt minder goed, de textuur verandert bij het ontdooien.