Chocolade-Pecan Cookie Dough uit het Gourmetstel

Hoe maak je chocolade-pecan cookie dough uit het gourmetpannetje?

1. Maak het koekjesdeeg: klop de zachte boter met de bruine basterdsuiker en kristalsuiker in een mengkom tot een romig, luchtig mengsel. Voeg het ei toe en meng kort door. Zeef de bloem, baking soda en het zout erboven en schep alles samen tot een egaal deeg. Vouw daarna de chocoladestukjes en gehakte pecannoten erdoor. Het deeg mag iets plakkerig aanvoelen, want zo blijft het midden straks lekker zacht en gooey.
2. Dek de mengkom af met plasticfolie en zet het deeg minstens 30 minuten in de koelkast. Door het te laten koelen, ontwikkelt de smaak zich beter en houdt het deeg zijn vorm tijdens het bakken. Koud deeg smelt minder snel plat, waardoor je meer controle hebt over de dikte van je koekje.
3. Haal het deeg uit de koelkast en rol er kleine balletjes van ongeveer 30 gram per stuk van. Druk elk balletje licht plat tot een schijfje van zo'n 1 cm dik, zodat het past in het gourmetpannetje en gelijkmatig gaart.
4. Zet het gourmetstel aan op de hoogste grillstand en laat de gourmetpannetjes volledig opwarmen. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Vet elk pannetje licht in met een klein klontje boter zodat het koekje straks makkelijk loslaat, ook als het pannetje een anti-aanbaklaag heeft. Suiker kleeft namelijk altijd een beetje.
5. Leg een plat deegschijfje in elk voorverwarmd en ingevette pannetje. Schuif de pannetjes onder het grillelement van het gourmetstel. Bak 3 tot 4 minuten op de grillstand. De randen worden goudbruin en knapperig, het midden blijft zacht. Controleer na 3 minuten door voorzichtig op het midden te drukken: het voelt nog zacht aan maar ziet er niet meer rauw uit. Haal de pannetjes dan weg, want het deeg gaart door op het hete pannetje.
6. Schep direct een bolletje vanille-ijs bovenop het warme koekje zodra de pannetjes van het grillelement af zijn. Druppel de karamelsaus erover en serveer de pannetjes meteen aan tafel. Het ijs smelt langzaam op het warme deeg en dat is precies waar het om draait. Laat iedereen zijn eigen pannetje leegschrapen.