4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Albóndigas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Tapas Spaans Gehakt Stoofgerecht Delen Comfort food

Albóndigas zijn dé tapas die iedereen aan tafel blij maken. Kleine, kruidige gehaktballetjes langzaam gegaard in een diepe tomatensaus met knoflook, paprika en een scheut witte wijn. Het is geen ingewikkeld gerecht, maar het vraagt wel om geduld en een goede pan. Gebruik hiervoor een emaille braadpan, zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt en de saus rustig kan inkoken zonder aan te bakken. Zet een schaaltje op tafel met vers brood erbij en geniet samen.

x_ckl_recipe_markerAlbóndigas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus Sappige gehaktballetjes in een rijke tomatensaus, zoals je ze in de beste Spaanse bodegas eet. Dit recept is simpel, smaakvol en perfect om te delen. Hoe maak je albóndigas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus? Tapas / Voorgerecht Spaans 4 personen 20 min 45 min

Meng het gehakt in een kom met de geperste knoflook (2 teentjes), ei, paneermeel, peterselie, komijn, zout en peper. Kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
Draai van het mengsel kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Je krijgt ongeveer 20 balletjes. Leg ze op een bord en zet even apart.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom bruin in 3 tot 4 minuten. Haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord.
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui op middelhoog vuur in 3 minuten glazig. Voeg de resterende 2 teentjes gehakte knoflook en de gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee.
Blus af met de witte wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en plet ze grof met een lepel. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
Leg de gehaktballetjes terug in de saus. Zet het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe voorzichtig om.
Proef de saus en breng verder op smaak. Strooi wat verse peterselie over de albóndigas en serveer direct uit de pan met knapperig brood of aardappelen.

Tapas Spaans Gehakt Stoofgerecht Delen Comfort food 500 g rundergehakt (of half-om-half) 4 teentjes knoflook (2 voor de balletjes, 2 voor de saus) 1 ei 3 el paneermeel 2 el verse peterselie, fijngehakt (plus extra voor garnering) 1 tl gemalen komijn 1 tl gerookte paprikapoeder zout en zwarte peper naar smaak 1 ui, fijngehakt 100 ml droge witte wijn 400 g gepelde tomaten (blik) 1 tl suiker olijfolie om in te bakken Braadpan met deksel Mengkom Houten lepel Knoflookpers Mes en snijplank Emaille braadpan emaille-braadpan Braadpan braadpan Gehaktmolen gehaktmolen Cookinglife Braadpan met deksel - Emaille - Cooking - ø 24 cm / 4 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cookinglife Braadpan Cookinglife Braadpan met deksel - Emaille - Cooking - ø 26 cm / 5 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cookinglife Braadpan Cookinglife Pannenbeschermers Grijs ø 37.5 cm - 2 stuks Cookinglife Pannenbeschermer Patatas Bravas met Aioli en Chorizo foodies-patatas-bravas-met-aioli-en-chorizo Tapas Bodega-stijl foodies-sizzling-tapas-bodega-stijl Sizzling chorizo met pimientos de padrón foodies-sizzling-chorizo-met-pimientos-de-padron Geroosterde paprika hapjes met ricotta en basilicum foodies-geroosterde-paprika-hapjes-met-ricotta-en-basilicum

Recept

Albóndigas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Sappige gehaktballetjes in een rijke tomatensaus, zoals je ze in de beste Spaanse bodegas eet. Dit recept is simpel, smaakvol en perfect om te delen.

Gang	Tapas / Voorgerecht
Keuken	Spaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Braadpan met deksel
Mengkom
Houten lepel
Knoflookpers
Mes en snijplank

Ingrediënten

500 g rundergehakt (of half-om-half)
4 teentjes knoflook (2 voor de balletjes, 2 voor de saus)
1 ei
3 el paneermeel
2 el verse peterselie, fijngehakt (plus extra voor garnering)
1 tl gemalen komijn
1 tl gerookte paprikapoeder
zout en zwarte peper naar smaak
1 ui, fijngehakt
100 ml droge witte wijn
400 g gepelde tomaten (blik)
1 tl suiker
olijfolie om in te bakken

Hoe maak je albóndigas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus?

Meng het gehakt in een kom met de geperste knoflook (2 teentjes), ei, paneermeel, peterselie, komijn, zout en peper. Kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
Draai van het mengsel kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Je krijgt ongeveer 20 balletjes. Leg ze op een bord en zet even apart.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom bruin in 3 tot 4 minuten. Haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord.
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui op middelhoog vuur in 3 minuten glazig. Voeg de resterende 2 teentjes gehakte knoflook en de gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee.
Blus af met de witte wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en plet ze grof met een lepel. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
Leg de gehaktballetjes terug in de saus. Zet het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe voorzichtig om.
Proef de saus en breng verder op smaak. Strooi wat verse peterselie over de albóndigas en serveer direct uit de pan met knapperig brood of aardappelen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Albóndigas worden nóg lekkerder als je ze een dag van tevoren maakt. De saus trekt dan volledig in de balletjes en de smaken komen beter tot hun recht. Zet de pan de volgende dag gewoon weer op laag vuur en warm langzaam op. Serveer met vers brood om de saus mee op te deppen en je hebt een gerecht om lang van te genieten.

Een goede braadpan is hier echt het verschil. De emaillelaag zorgt ervoor dat de zure tomatensaus niet met het materiaal reageert, en de gelijkmatige warmteverdeling voorkomt dat je saus aanbrandt terwijl de balletjes sudderen. Kies voor een pan die je jaren meegaat. Dat is pas slim kopen.

Gerelateerde recepten

Patatas Bravas met Aioli en Chorizo

Knapperige patatas bravas met een pittige tomatensaus, romige aioli en sappige chorizo. Perfect om te delen aan tafel, met kleine kommetjes voor iedereen.

Bekijk recept

Tapas Bodega-stijl

Vier klassieke Spaanse tapas op één serveerset: gambas al ajillo, chorizo in rode wijn, patatas bravas en manchego met honing. Perfect voor een avond vol gezelligheid en smaak.

Bekijk recept

Sizzling chorizo met pimientos de padrón

Knapperige pimientos de padrón en sappige gebakken chorizo op een rij. Dit is de tapa die iedereen al na de eerste hap stil krijgt.

Bekijk recept

Geroosterde paprika hapjes met ricotta en basilicum

Deze geroosterde paprika hapjes met romige ricotta en verse basilicum zijn het perfecte begin van een gezellige avond. Snel te maken, mooi om te serveren en heerlijk om samen van te genieten.

Bekijk recept