Flensjes met Rood Fruit & Chocolade

Hoe maak je flensjes met rood fruit en chocolade op het gourmetstel?

1. Zet het gourmetstel aan op een middelhoge stand, wat overeen komt met ongeveer 160 tot 180 graden Celsius op een regelbare thermostaat. Laat de pannetjes 5 minuten opwarmen. Ze zijn klaar als een druppel water er meteen op sist en verdampt.
2. Schud het kant-en-klare pannenkoekenbeslag goed door en schenk het in een schenkkannetje. Zo kan iedereen aan tafel zelf inschenken zonder knoeien.
3. Doe een klein klontje boter van circa een halve theelepel in het minipannetje en laat het smelten. Verspreid de boter met een ronddraaiende beweging zodat de hele bodem bedekt is. Dit voorkomt dat het flensje blijft plakken en geeft een licht nootachtige smaak.
4. Schenk een dun laagje beslag in het pannetje, net genoeg om de bodem te bedekken. Minder beslag geeft een dunner en knapperiger flensje. Meer beslag geeft een steviger resultaat maar heeft ook iets meer baktijd nodig.
5. Leg direct 3 tot 4 bessen (blauwe bessen, frambozen of een combinatie) en 2 tot 3 chocoladecallets op het nog vloeibare beslag. De chocolade heeft direct contact met het warme beslag nodig om gelijkmatig te smelten.
6. Bak het flensje op 160 tot 180 graden Celsius tot de bovenkant droog en mat ziet en de chocolade zacht is geworden. Op een middelhoge stand duurt dat ongeveer 2 tot 3 minuten. Je hoeft het flensje niet om te draaien: de bodem gaard direct op het warme pannetje en de bovenkant gaart in de omgevingswarmte van het gourmetstel.
7. Bestrooi het flensje direct vanuit het pannetje met een beetje poedersuiker via een fijn zeefje. Zo verdeelt de suiker gelijkmatig en ziet het er meteen verzorgd uit.
8. Eet het flensje op uit het pannetje of schuif het met de spatel op een bordje. Herhaal voor de volgende ronde zodra het pannetje iets is afgekoeld, anders verbrandt het volgende klontje boter meteen.