Staffelkorting: 10% vanaf €200 | 15% vanaf €300 | 20% vanaf €500

4,8/5 uit 20.000+ reviews

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

4,8/5 uit 20.000+ reviews

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Zelfgemaakte kruidnoten

Zelfgemaakte kruidnoten

Name: Zelfgemaakte kruidnoten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 60 kruidnoten
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 250 g bloem; 100 g donkerbruine basterdsuiker; 100 g ongezouten boter (op kamertemperatuur); 2 tl speculaaskruiden; 1 tl bakpoeder; 1 snufje zout; 2 tot 3 el volle melk

Gepubliceerd op 30 september 2026

Sinterklaas Bakken Klassiek Kids Vegetarisch Nederlands

Zelfgemaakte kruidnoten zijn een van die dingen die je minstens één keer zelf moet maken. De geur van speculaaskruiden die door je keuken trekt zegt eigenlijk genoeg. Dit recept is klassiek en no-nonsense: geen ingewikkelde technieken, gewoon goede ingrediënten en een stevige beslagkom om het deeg in te kneden. Geschikt voor iedereen, van doorgewinterde bakker tot wie voor het eerst zelf iets bakt voor sinterklaas.

x_ckl_recipe_marker Zelfgemaakte kruidnoten Zelfgemaakte kruidnoten zijn een stuk lekkerder dan uit een zak. Met dit klassieke recept bak je een grote portie in één keer, perfect voor het sinterklaasseizoen. Hoe maak je zelfgemaakte kruidnoten? Snack Nederlands 60 kruidnoten 20 min 30 min 70 min

Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte). Een lagere temperatuur zorgt dat de kruidnoten langzamer garen en echt knapperig worden zonder te snel te kleuren.
Doe de bloem, speculaaskruiden, bakpoeder en het snufje zout in een grote mengkom en roer kort door elkaar zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
Voeg de zachte boter en de donkerbruine basterdsuiker toe aan de droge ingrediënten. Wrijf de boter met je vingers door het mengsel tot je een kruimelig deeg krijgt. Dat geeft de kruidnoten hun brosse, knapperige bite.
Voeg de melk eetlepel voor eetlepel toe en kneed het deeg tot een soepele, niet-plakkerige bal. Gebruik niet meer melk dan nodig: een te vochtig deeg geeft zachte kruidnoten in plaats van knapperige.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Dit maakt het deeg steviger en makkelijker te vormen, en de smaken trekken beter in.
Haal het deeg uit de koelkast en rol kleine balletjes van circa 1 cm doorsnede. Weeg eventueel een paar af op 3 tot 4 gram per stuk zodat ze allemaal gelijkmatig garen in de oven.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Houd circa 2 cm tussenruimte aan, want ze lopen iets uit tijdens het bakken.
Bak de kruidnoten 18 tot 20 minuten in het midden van de oven. Ze zijn goed als ze lichtbruin zijn en stevig aanvoelen. Ze harden verder uit terwijl ze afkoelen, dus haal ze op tijd uit de oven.
Laat de kruidnoten volledig afkoelen op een rooster voordat je ze in een trommel of pot bewaart. Warm uit de oven smaken ze heerlijk zacht, maar na afkoeling krijg je die kenmerkende knapperige bite.

Sinterklaas Bakken Klassiek Kids Vegetarisch Nederlands 250 g bloem 100 g donkerbruine basterdsuiker 100 g ongezouten boter (op kamertemperatuur) 2 tl speculaaskruiden 1 tl bakpoeder 1 snufje zout 2 tot 3 el volle melk Mengkom Bakplaat Bakpapier Plasticfolie Rooster Oven Beslagkommen beslagkommen Bakplaten bakplaten Bakgerei bakgerei Bakken bakken Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 29 cm Cookinglife Mengkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - Cool Grey - 1.5 Liter Birkmann Beslagkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - White - 3 Liter Birkmann Beslagkom Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 19 cm Cookinglife Mengkom Hartige muffins met gruyère, broccoli en spinazie foodies-hartige-muffins-met-gruyere-broccoli-en-spinazie Haverkoekjes met chocolade foodies-haverkoekjes-met-chocolade Vegetarische saucijzenbroodjes foodies-vegetarische-saucijzenbroodjes Suikervrije Kaneelbroodjes foodies-kaneelbroodjes

Recept

Zelfgemaakte kruidnoten

Zelfgemaakte kruidnoten zijn een stuk lekkerder dan uit een zak. Met dit klassieke recept bak je een grote portie in één keer, perfect voor het sinterklaasseizoen.

Gang	Snack
Keuken	Nederlands
Porties	60 kruidnoten

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Koeltijd	30 min
Totaal	70 min

Benodigdheden

Mengkom
Bakplaat
Bakpapier
Plasticfolie
Rooster
Oven

Ingrediënten

250 g bloem
100 g donkerbruine basterdsuiker
100 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
2 tl speculaaskruiden
1 tl bakpoeder
1 snufje zout
2 tot 3 el volle melk

Hoe maak je zelfgemaakte kruidnoten?

Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte). Een lagere temperatuur zorgt dat de kruidnoten langzamer garen en echt knapperig worden zonder te snel te kleuren.
Doe de bloem, speculaaskruiden, bakpoeder en het snufje zout in een grote mengkom en roer kort door elkaar zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
Voeg de zachte boter en de donkerbruine basterdsuiker toe aan de droge ingrediënten. Wrijf de boter met je vingers door het mengsel tot je een kruimelig deeg krijgt. Dat geeft de kruidnoten hun brosse, knapperige bite.
Voeg de melk eetlepel voor eetlepel toe en kneed het deeg tot een soepele, niet-plakkerige bal. Gebruik niet meer melk dan nodig: een te vochtig deeg geeft zachte kruidnoten in plaats van knapperige.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Dit maakt het deeg steviger en makkelijker te vormen, en de smaken trekken beter in.
Haal het deeg uit de koelkast en rol kleine balletjes van circa 1 cm doorsnede. Weeg eventueel een paar af op 3 tot 4 gram per stuk zodat ze allemaal gelijkmatig garen in de oven.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Houd circa 2 cm tussenruimte aan, want ze lopen iets uit tijdens het bakken.
Bak de kruidnoten 18 tot 20 minuten in het midden van de oven. Ze zijn goed als ze lichtbruin zijn en stevig aanvoelen. Ze harden verder uit terwijl ze afkoelen, dus haal ze op tijd uit de oven.
Laat de kruidnoten volledig afkoelen op een rooster voordat je ze in een trommel of pot bewaart. Warm uit de oven smaken ze heerlijk zacht, maar na afkoeling krijg je die kenmerkende knapperige bite.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De grootte van de balletjes bepaalt hoe knapperig de kruidnoten worden. Kleine balletjes van 1 cm garen sneller door en worden echt hard en krokant. Grotere exemplaren van 2 cm blijven iets zachter van binnen. Gebruik je hetelucht in plaats van boven- en onderwarmte, verlaag dan de temperatuur met 10 tot 15 graden en houd de baktijd nauwlettend in de gaten want hetelucht droogt sneller. Laat het deeg echt goed rusten in de koelkast zodat de boter stolt en de balletjes hun vorm bewaren tijdens het bakken.

Bewaar de afgekoelde kruidnoten in een luchtdichte trommel of pot. Ze blijven zo zeker twee weken goed en worden zelfs iets knapperiger naarmate de dagen verstrijken. Wil je variëren? Voeg een halve theelepel anijszaad of geraspte sinaasappelschil toe aan het deeg voor een eigen twist. Sommige mensen voegen ook een eetlepel stroop toe voor een wat karamelachtigere smaak. Vervang de gewone melk door plantaardige melk voor een volledig vegan versie, het deeg gedraagt zich nagenoeg hetzelfde.

Gerelateerde producten

Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 29 cm

Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - Cool Grey - 1.5 Liter

Op voorraad

~~€22,99~~ €16,99

-26%

Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - White - 3 Liter

Op voorraad

~~€26,99~~ €24,99

-7%

Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 19 cm

Gerelateerde categorieën

Beslagkommen

Bakplaten

Bakgerei

Bakken

Gerelateerde recepten

Hartige muffins met gruyère, broccoli en spinazie

Geniet van een feestelijke lunch met deze muffins vol groenten en kaas. Heerlijk met een groene salade erbij. Check hieronder het makkelijke recept voor een heerlijke groentemuffin!

Bekijk recept

Haverkoekjes met chocolade

Heerlijk voor onderweg of om uit te delen natuurlijk!

Bekijk recept

Vegetarische saucijzenbroodjes

Het verschil proef je bijna niet! Ze zijn bijna net zo lekker als met echt vlees. Ook in glutenvrije variant te maken.

Bekijk recept

Suikervrije Kaneelbroodjes

Lekker als ontbijt, lunch of toetje! Gluten- en suikervrij!

Bekijk recept

Ambachtelijke Oer-Hollandse Poffertjes met Gezouten Karamel

Echte Nederlandse poffertjes met een ambachtelijk tintje: luchtig van binnen, goudbruin van buiten en overgoten met een zelfgemaakte gezouten karamel. Dit recept brengt een stukje Hollandse traditie op tafel.

Bekijk recept

Andijviestamppot met spekjes

Romige andijviestamppot met knapperige spekjes: dit is de stamppot zoals hij bedoeld is. Stevig, smakelijk en precies goed voor een doordeweekse avond.

Bekijk recept

Arretjescake

Arretjescake is een no-bake klassieker uit de Nederlandse huiskamer: romig, chocoladeachtig en boordevol koekjes. Perfect om te delen op een tapasbordje.

Bekijk recept

Banketstaaf met amandelspijs

Een zelfgemaakte banketstaaf met luchtig bladerdeeg en een zachte vulling van amandelspijs. Perfect voor de feestdagen of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders.

Bekijk recept

Berlinerbol

Een echte Berlinerbol maak je met een luchtig gistdeeg, gevuld met abrikozenjam en afgewerkt met een sneeuwwit laagje poedersuiker. Perfect voor een gezellig bakmoment.

Bekijk recept

Broccolistamppot met pittige tonijn

Een klassieke stamppot die je een onverwachte boost geeft: romige broccolistamppot gecombineerd met pittige tonijn en een vleugje citroen. Snel klaar, smakelijk en verrassend lekker.

Bekijk recept