4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

20% Korting in Servies & Glazen: Code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Banketstaaf met amandelspijs

Kerst Feestdagen Nederlands Bakken Klassiek Bladerdeeg

Een banketstaaf maken is makkelijker dan je denkt, en het resultaat is zoveel lekkerder dan de versie uit de winkel. Je maakt de amandelspijs zelf in een beslagkom en rolt die daarna op in krokant bladerdeeg. De combinatie van knapperige buitenkant en zachte, amandelige vulling werkt altijd. Dit recept is geschikt voor wie wil imponeren zonder uren in de keuken te staan.

x_ckl_recipe_markerBanketstaaf met amandelspijs Een zelfgemaakte banketstaaf met luchtig bladerdeeg en een zachte vulling van amandelspijs. Perfect voor de feestdagen of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders. Hoe maak je een banketstaaf met amandelspijs? Gebak Nederlands 8 personen 20 min 25 min 30 min 75 min

Maak de amandelspijs: meng de gemalen amandelen, fijne kristalsuiker en geraspte citroenschil in een kom. Voeg het losgeklopte ei toe en kneed alles tot een samenhangende, iets plakkerige massa. Dek de kom af met plasticfolie en zet de spijs minstens 30 minuten in de koelkast. Dit laat de smaken intrekken en maakt de spijs steviger en makkelijker te rollen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Zo is de oven op temperatuur wanneer de banketstaaf klaar is om te bakken en krijg je een mooie, gelijkmatige garing.
Haal het bladerdeeg uit de koelkast en leg de plakjes dakpansgewijs op een vel bakpapier, zodat ze een rechthoek vormen van ongeveer 25 x 30 cm. Druk de naden licht aan met je vingers zodat het deeg aan elkaar kleeft.
Haal de amandelspijs uit de koelkast en rol die met je handen tot een worst van zo'n 25 cm lang. Leg de worst langs de lange kant van het deeg, op ongeveer 2 cm van de rand.
Klop het tweede ei los. Bestrijk de randen van het bladerdeeg rondom de spijs met een dun laagje losgeklopt ei. Zo plakt het deeg goed dicht en lekt de spijs niet uit tijdens het bakken.
Vouw het deeg strak over de spijsworst heen. Druk de naad en de uiteinden goed aan. Leg de banketstaaf met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de bovenkant royaal met het resterende losgeklopte ei. Snijd met een scherp mes een paar kleine inkepingen in het deeg zodat stoom kan ontsnappen. Dit voorkomt dat het deeg scheurt op een plek waar je het niet wil.
Bak de banketstaaf in 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven van 200 graden. Kijk de laatste 5 minuten goed of de kleur naar wens is. Te donker? Leg dan losjes een vel aluminiumfolie over de staaf.
Haal de banketstaaf uit de oven en laat hem minstens 15 minuten afkoelen op een rooster voor je hem aansnijdt. Warm snijden werkt niet goed: de spijs is dan te zacht en de plakken vallen uit elkaar.
Bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer op een mooie plank of schaal. Snijd de staaf in plakken van zo'n 3 cm dik en geniet samen.

Kerst Feestdagen Nederlands Bakken Klassiek Bladerdeeg 250 g gemalen amandelen 200 g fijne kristalsuiker 1 tl geraspte citroenschil (biologisch) 2 eieren (M) 1 rol gekoeld bladerdeeg (rechthoekig, ca. 400 g) 1 el poedersuiker (ter garnering) Mengkom Bakplaat Bakpapier Scherp mes Deegroller Kwastje Rooster Beslagkommen beslagkommen Deegrollers deegrollers Bakplaten bakplaten Bakgerei bakgerei Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 29 cm Cookinglife Mengkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - Cool Grey - 1.5 Liter Birkmann Beslagkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - White - 3 Liter Birkmann Beslagkom Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 19 cm Cookinglife Mengkom Gevulde speculaas met amandelspijs foodies-gevulde-speculaas-met-amandelspijs Zelfgemaakte kruidnoten foodies-zelfgemaakte-kruidnoten Haverkoekjes met chocolade foodies-haverkoekjes-met-chocolade Muffins van amandelmeel foodies-muffins-van-amandelmeel

Recept

Banketstaaf met amandelspijs

Een zelfgemaakte banketstaaf met luchtig bladerdeeg en een zachte vulling van amandelspijs. Perfect voor de feestdagen of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders.

Gang	Gebak
Keuken	Nederlands
Porties	8 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	25 min
Koeltijd	30 min
Totaal	75 min

Benodigdheden

Mengkom
Bakplaat
Bakpapier
Scherp mes
Deegroller
Kwastje
Rooster

Ingrediënten

250 g gemalen amandelen
200 g fijne kristalsuiker
1 tl geraspte citroenschil (biologisch)
2 eieren (M)
1 rol gekoeld bladerdeeg (rechthoekig, ca. 400 g)
1 el poedersuiker (ter garnering)

Hoe maak je een banketstaaf met amandelspijs?

Maak de amandelspijs: meng de gemalen amandelen, fijne kristalsuiker en geraspte citroenschil in een kom. Voeg het losgeklopte ei toe en kneed alles tot een samenhangende, iets plakkerige massa. Dek de kom af met plasticfolie en zet de spijs minstens 30 minuten in de koelkast. Dit laat de smaken intrekken en maakt de spijs steviger en makkelijker te rollen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Zo is de oven op temperatuur wanneer de banketstaaf klaar is om te bakken en krijg je een mooie, gelijkmatige garing.
Haal het bladerdeeg uit de koelkast en leg de plakjes dakpansgewijs op een vel bakpapier, zodat ze een rechthoek vormen van ongeveer 25 x 30 cm. Druk de naden licht aan met je vingers zodat het deeg aan elkaar kleeft.
Haal de amandelspijs uit de koelkast en rol die met je handen tot een worst van zo'n 25 cm lang. Leg de worst langs de lange kant van het deeg, op ongeveer 2 cm van de rand.
Klop het tweede ei los. Bestrijk de randen van het bladerdeeg rondom de spijs met een dun laagje losgeklopt ei. Zo plakt het deeg goed dicht en lekt de spijs niet uit tijdens het bakken.
Vouw het deeg strak over de spijsworst heen. Druk de naad en de uiteinden goed aan. Leg de banketstaaf met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de bovenkant royaal met het resterende losgeklopte ei. Snijd met een scherp mes een paar kleine inkepingen in het deeg zodat stoom kan ontsnappen. Dit voorkomt dat het deeg scheurt op een plek waar je het niet wil.
Bak de banketstaaf in 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven van 200 graden. Kijk de laatste 5 minuten goed of de kleur naar wens is. Te donker? Leg dan losjes een vel aluminiumfolie over de staaf.
Haal de banketstaaf uit de oven en laat hem minstens 15 minuten afkoelen op een rooster voor je hem aansnijdt. Warm snijden werkt niet goed: de spijs is dan te zacht en de plakken vallen uit elkaar.
Bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer op een mooie plank of schaal. Snijd de staaf in plakken van zo'n 3 cm dik en geniet samen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Zelfgemaakte amandelspijs is echt een verschil met de kant-en-klare versie. Gebruik gemalen amandelen van goede kwaliteit: die zijn vetter en smakelijker dan de droge variant. Kneed de spijs niet te lang, want dan wordt hij olieachtig. Een beetje plakkerigheid is juist goed, dat betekent dat de verhouding ei en amandel klopt. Wil je de spijs een dag van tevoren maken? Prima, bewaar hem gewikkeld in plasticfolie in de koelkast. De smaken worden er alleen maar intenser van. Zorg ook dat het bladerdeeg koud blijft tot het de oven in gaat, anders rijst het minder goed.

Wil je variëren? Voeg een theelepel amandelextract toe aan de spijs voor een intensere amandelsmaak, of meng er wat fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil doorheen voor een frisse toets. Je kunt de banketstaaf ook in een rondvorm leggen op de bakplaat en er zo een banketkrans van maken. Bewaar restjes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur, dan blijft de staaf twee tot drie dagen goed. Invriezen kan ook: wikkel de afgekoelde staaf strak in plasticfolie en vries hem in. Laat hem de avond voor serveren ontdooien op kamertemperatuur.

Gerelateerde recepten

Gevulde speculaas met amandelspijs

Gevulde speculaas is het klassieke Nederlandse koek op zijn best: krokante speculaaskruiden aan de buitenkant en een romige laag amandelspijs van binnen. Perfect voor de feestdagen of gewoon als traktatie bij de koffie.

Bekijk recept

Zelfgemaakte kruidnoten

Zelfgemaakte kruidnoten zijn een stuk lekkerder dan uit een zak. Met dit klassieke recept bak je een grote portie in één keer, perfect voor het sinterklaasseizoen.

Bekijk recept

Haverkoekjes met chocolade

Heerlijk voor onderweg of om uit te delen natuurlijk!

Bekijk recept

Muffins van amandelmeel

Muffins van amandelmeel zijn een gezonde en heerlijke traktatie, perfect voor een glutenvrij dieet. Het beslag wordt gemaakt van amandelmeel, kokosolie, agavesiroop, eieren en vanille-extract, aangevuld met baking soda en wijnsteenbakpoeder voor een luchtige structuur. De bosbessen geven de muffins een frisse, fruitige smaak. Na het bakken in een muffinblik op 150 graden voor 15-20 minuten, zijn de muffins luchtig en vullend. Je kunt ze ook zonder bosbessen maken, en ze blijven heerlijk! Perfect als tussendoortje of zelfs als lichte lunch, en ze blijven een paar dagen goed in een luchtdichte doos.

Bekijk recept