🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht

Kerst Voorgerecht Vis Feestelijk Frans Kerstdiner

Kerstdiner vraagt om een voorgerecht dat meteen de toon zet. Deze zalm en kreeft thermidor doet precies dat: een rijke, romige saus met een goudbruin korstje en vis die perfect gaar is. Het ziet er spectaculair uit, maar met een goede ovenschaal heb je het echt in de vingers.

Bereid de saus ruim van tevoren voor, zodat je tijdens het diner alleen nog maar hoeft te gratineren. Zo geniet jij ook gewoon van het gezelschap aan tafel.

x_ckl_recipe_markerZalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht Een feestelijk kerstvoorgerecht waarbij sappige zalm en kreeftenstaart worden gegratineerd in een romige thermidorsaus. Smaakvol, elegant en precies goed voor een onvergetelijk kerstdiner. Hoe maak je zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht? Voorgerecht Frans 4 personen 20 min 10 min 2 min 32 min

Verwarm de oven voor op 220 graden (grillstand of hetelucht grill).
Snijd de zalmfilets in stukken van ongeveer 4 cm en dep ze droog met keukenpapier. Halveer de kreeftenstaartsecties en haal het vlees er voorzichtig uit. Snijd het kreeftenvlees in grove stukken.
Smelt 30 g boter in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 minuten glazig. Voeg de droge witte wijn en visfond toe en laat 3 minuten inkoken.
Voeg de slagroom toe en laat de saus op laag vuur 5 minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt. Roer de Dijonmosterd, cayennepeper, zout en peper erdoor. Proef en breng verder op smaak.
Verdeel de zalm en het kreeftenvlees over individuele ovenschaaltjes of een grote ovenschaal. Schenk de thermidorsaus erover.
Meng de geraspte Parmezaan met de fijngehakte peterselie en strooi dit mengsel gelijkmatig over de saus.
Zet de schaaltjes 8 tot 10 minuten in de oven tot de vis gaar is en het kaaskorst mooi goudbruin kleurt. Houd het goed in de gaten, want elke oven werkt net iets anders.
Haal de schaaltjes uit de oven en laat ze 2 minuten rusten. Garneer met een schijfje citroen en een takje verse dille. Serveer direct met krokant stokbrood.

Kerst Voorgerecht Vis Feestelijk Frans Kerstdiner 400 g zalmfilet (zonder vel) 2 kreeftenstaartsecties (diepvries of vers, ontdooid) 30 g roomboter 2 sjalotten, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 ml droge witte wijn 100 ml visfond 200 ml slagroom 1 tl Dijonmosterd Snufje cayennepeper Zout en versgemalen peper naar smaak 50 g geraspte Parmezaan 2 el fijngehakte verse peterselie 1 citroen, in schijfjes Verse dille, ter garnering Krokant stokbrood, om te serveren Ovenschaaltjes of grote ovenschaal Steelpan Snijplank Scherp mes Rasp Houten lepel of spatel Keukenpapier Steelpan steelpan Laguiole Style de Vie Koksmessen laguiole-style-de-vie-koksmessen Blackwell Snijplank blackwell-snijplank Sola Pannenset Pearl 4-Delig RVS - Downdraft geschikt - Kookpan ø 16, 18, 20 cm & Steelpan ø 16 cm - geschikt voor alle warmtebronnen Sola Pannenset Diamant Sabatier Messenblok Babiole 7-delig Diamant Sabatier Messenblok met messen Namture Houten Snijplank Acacia Kopshout XL - 40 x 30 cm - Houten Snij- en Bereidingsplank Namture Snijplank Cookinglife Keukengerei set - Kookgerei set - hout zwart 4 delig - Schuimspaan, soeplepel, bakspaan & opscheplepel Cookinglife Spatelset Lentekleurige quiche met zalm en asperges foodies-lentekleurige-quiche-met-zalm-en-asperges

Recept

Zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht

Een feestelijk kerstvoorgerecht waarbij sappige zalm en kreeftenstaart worden gegratineerd in een romige thermidorsaus. Smaakvol, elegant en precies goed voor een onvergetelijk kerstdiner.

Gang	Voorgerecht
Keuken	Frans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	10 min
Opstijven min.	2 min
Totaal	32 min

Benodigdheden

Ovenschaaltjes of grote ovenschaal
Steelpan
Snijplank
Scherp mes
Rasp
Houten lepel of spatel
Keukenpapier

Ingrediënten

400 g zalmfilet (zonder vel)
2 kreeftenstaartsecties (diepvries of vers, ontdooid)
30 g roomboter
2 sjalotten, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 ml droge witte wijn
100 ml visfond
200 ml slagroom
1 tl Dijonmosterd
Snufje cayennepeper
Zout en versgemalen peper naar smaak
50 g geraspte Parmezaan
2 el fijngehakte verse peterselie
1 citroen, in schijfjes
Verse dille, ter garnering
Krokant stokbrood, om te serveren

Hoe maak je zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht?

Verwarm de oven voor op 220 graden (grillstand of hetelucht grill).
Snijd de zalmfilets in stukken van ongeveer 4 cm en dep ze droog met keukenpapier. Halveer de kreeftenstaartsecties en haal het vlees er voorzichtig uit. Snijd het kreeftenvlees in grove stukken.
Smelt 30 g boter in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 minuten glazig. Voeg de droge witte wijn en visfond toe en laat 3 minuten inkoken.
Voeg de slagroom toe en laat de saus op laag vuur 5 minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt. Roer de Dijonmosterd, cayennepeper, zout en peper erdoor. Proef en breng verder op smaak.
Verdeel de zalm en het kreeftenvlees over individuele ovenschaaltjes of een grote ovenschaal. Schenk de thermidorsaus erover.
Meng de geraspte Parmezaan met de fijngehakte peterselie en strooi dit mengsel gelijkmatig over de saus.
Zet de schaaltjes 8 tot 10 minuten in de oven tot de vis gaar is en het kaaskorst mooi goudbruin kleurt. Houd het goed in de gaten, want elke oven werkt net iets anders.
Haal de schaaltjes uit de oven en laat ze 2 minuten rusten. Garneer met een schijfje citroen en een takje verse dille. Serveer direct met krokant stokbrood.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goed ovenschaaltje is bij dit recept echt het verschil. Je wilt iets dat de hitte goed verdeelt en er op tafel ook mooi uitziet. Serveer de schaaltjes direct uit de oven voor maximale indruk bij je gasten. Kwaliteit zie je gewoon.

Wil je het kerstdiner compleet maken? Zet dit voorgerecht op tafel met een goed glas droge witte wijn, denk aan een Chardonnay of een frisse Pouilly-Fumé. Zo wordt het een avond om lang over na te praten.

Gerelateerde producten

Sola Pannenset Pearl 4-Delig RVS - Downdraft geschikt - Kookpan ø 16, 18, 20 cm & Steelpan ø 16 cm - geschikt voor alle warmtebronnen

Diamant Sabatier Messenblok Babiole 7-delig

Namture Houten Snijplank Acacia Kopshout XL - 40 x 30 cm - Houten Snij- en Bereidingsplank

Op voorraad

49,99

Nieuw

Cookinglife Keukengerei set - Kookgerei set - hout zwart 4 delig - Schuimspaan, soeplepel, bakspaan & opscheplepel

Gerelateerde categorieën

Steelpan

Laguiole Style de Vie Koksmessen

Blackwell Snijplank

Gerelateerde recepten

Lentekleurige quiche met zalm en asperges

Deze luchtige quiche met zalm, groene asperges en een romige vulling is het perfecte middelpunt van je paastafel. Fris, feestelijk en klaar in geen tijd.

Bekijk recept

Coq au vin met truffelaardappelpuree

Sappige kip gestoofd in rode wijn met spek, champignons en verse kruiden, geserveerd op een wolkje truffelaardappelpuree. Dit is het kerstdiner dat je gasten nog lang bijblijft.

Bekijk recept