Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Surf & Turf Tajine met Lamsschouder en Rivierkreeftjes

Surf & Turf Luxe Tajine Lam Vis en Vlees Marokkaans Feestelijk Langzaam garen

Surf & turf is altijd een feest, en in een tajine van geëmailleerd gietijzer krijgt dit luxe concept een warme, kruidige draai die je niet snel vergeet. Het lamsvlees gaart urenlang zacht en vol smaak, terwijl de rivierkreeftjes op het laatste moment mee mogen en zo hun bite behouden. Combineer je dat met ras el hanout, geconfijte citroen en verse koriander, dan heb je een gerecht dat echt iets zegt. Voor wie ook meer wil doen met gietijzer in de keuken: bekijk zeker ook de gietijzeren pannen om dit soort gerechten nóg veelzijdiger te bereiden.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf Tajine met Lamsschouder en Rivierkreeftjes Zacht gegaard lamsvlees ontmoet sappige rivierkreeftjes in een geurige, kruidige tajine. Dit is het ultieme surf & turf gerecht voor wie echt wil genieten aan tafel. Hoe maak je een Surf & Turf tajine met lamsschouder en rivierkreeftjes? Hoofdgerecht Marokkaans-Mediterraan 4 personen 20 min 2 uur 15 min

Snijd de lamsschouder in grove stukken van ongeveer 4 cm en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout, peper en de helft van de ras el hanout.
Verhit een scheutje olijfolie in de tajine op middelhoog vuur. Braad de lamsblokjes in twee of drie porties rondom bruin aan, haal ze eruit en zet apart.
Fruit in hetzelfde vet de gesnipperde ui en de knoflook zacht, zo'n 4 minuten. Voeg de rest van de ras el hanout, de gemalen komijn, korianderzaad en kurkuma toe en roer alles 1 minuut mee op laag vuur.
Leg het aangebraden lamsvlees terug in de tajine. Voeg de gepelde tomaten, de kippenbouillon, de geconfijte citroenpartjes en de groene olijven toe. Breng alles aan de kook.
Zet het deksel op de tajine, draai het vuur laag en laat het geheel 1 uur en 45 minuten rustig sudderen. Controleer tussendoor of er nog voldoende vocht in zit en voeg een scheutje water toe als dat nodig is.
Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Leg de rivierkreeftjes bovenop het lamsvlees, zet het deksel er weer op en laat nog 8 tot 10 minuten meegaren totdat de kreeftjes gaar en mooi roze zijn.
Bestrooi vlak voor het serveren met verse koriander en een scheutje citroensap. Zet de tajine direct op tafel en serveer met warm Marokkaans brood of couscous.

Surf & Turf Luxe Tajine Lam Vis en Vlees Marokkaans Feestelijk Langzaam garen 800 g lamsschouder, zonder bot 300 g rivierkreeftjesstaarten, gepeld (of hele rivierkreeftjes) 2 uien, fijngesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el ras el hanout 1 tl gemalen komijn 1 tl gemalen korianderzaad 0,5 tl kurkuma 400 g gepelde tomaten uit blik 200 ml kippenbouillon 1 geconfijte citroen, in partjes 100 g groene olijven, zonder pit 2 el olijfolie Sap van 0,5 citroen Verse koriander, naar smaak Zout en peper naar smaak Tajine van geëmailleerd gietijzer Snijplank Scherp mes Houten lepel Keukenpapier Maatbeker Tajine tajine Maatbekers maatbekers Snijplank snijplank Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadpan Blackwell Grillpan Cast Iron Gietijzer - 26 x 26 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Grillpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 24 cm / 4.6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Surf & Turf met gamba's en ossenhaas foodies-surf-turf-met-gamba-s-en-ossenhaas Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas

Recept

Surf & Turf Tajine met Lamsschouder en Rivierkreeftjes

Zacht gegaard lamsvlees ontmoet sappige rivierkreeftjes in een geurige, kruidige tajine. Dit is het ultieme surf & turf gerecht voor wie echt wil genieten aan tafel.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Marokkaans-Mediterraan
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	2 uur 15 min

Benodigdheden

Tajine van geëmailleerd gietijzer
Snijplank
Scherp mes
Houten lepel
Keukenpapier
Maatbeker

Ingrediënten

800 g lamsschouder, zonder bot
300 g rivierkreeftjesstaarten, gepeld (of hele rivierkreeftjes)
2 uien, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el ras el hanout
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen korianderzaad
0,5 tl kurkuma
400 g gepelde tomaten uit blik
200 ml kippenbouillon
1 geconfijte citroen, in partjes
100 g groene olijven, zonder pit
2 el olijfolie
Sap van 0,5 citroen
Verse koriander, naar smaak
Zout en peper naar smaak

Hoe maak je een Surf & Turf tajine met lamsschouder en rivierkreeftjes?

Snijd de lamsschouder in grove stukken van ongeveer 4 cm en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout, peper en de helft van de ras el hanout.
Verhit een scheutje olijfolie in de tajine op middelhoog vuur. Braad de lamsblokjes in twee of drie porties rondom bruin aan, haal ze eruit en zet apart.
Fruit in hetzelfde vet de gesnipperde ui en de knoflook zacht, zo'n 4 minuten. Voeg de rest van de ras el hanout, de gemalen komijn, korianderzaad en kurkuma toe en roer alles 1 minuut mee op laag vuur.
Leg het aangebraden lamsvlees terug in de tajine. Voeg de gepelde tomaten, de kippenbouillon, de geconfijte citroenpartjes en de groene olijven toe. Breng alles aan de kook.
Zet het deksel op de tajine, draai het vuur laag en laat het geheel 1 uur en 45 minuten rustig sudderen. Controleer tussendoor of er nog voldoende vocht in zit en voeg een scheutje water toe als dat nodig is.
Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Leg de rivierkreeftjes bovenop het lamsvlees, zet het deksel er weer op en laat nog 8 tot 10 minuten meegaren totdat de kreeftjes gaar en mooi roze zijn.
Bestrooi vlak voor het serveren met verse koriander en een scheutje citroensap. Zet de tajine direct op tafel en serveer met warm Marokkaans brood of couscous.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een tajine van geëmailleerd gietijzer is precies het juiste gereedschap voor dit gerecht. Het materiaal houdt warmte lang vast en verdeelt die gelijkmatig, zodat het lamsvlees echt boterzacht wordt. Het conische deksel zorgt er bovendien voor dat alle stoom en smaak in de pot blijven circuleren. Zo heb je na bijna twee uur sudderen een saus die je direct wil oplepelen met vers brood.

Wil je dit gerecht nóg indrukwekkender serveren? Voeg in de laatste stap een handvol mosselen of tijgergarnalen toe naast de rivierkreeftjes voor extra zeevruchtensmaak. Serveer altijd met genoeg brood of couscous om die rijke saus mee op te dippen. Dit is het soort maaltijd dat mensen nog lang bijblijft.