4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Surf & Turf met gamba's en ossenhaas

Surf & Turf Luxe Feestelijk Vlees Vis & Zeevruchten Hoofdgerecht Romantisch diner Gietijzer

Surf & Turf is het bewijs dat meer soms echt beter is. Mals vlees én sappige gamba's op hetzelfde bord, gebakken in boter met knoflook en tijm. Voor dit recept gebruik je een zware gietijzeren pan die de hitte gelijkmatig verdeelt en lang vasthoudt. Zo krijg je die mooie korst op het vlees én perfecte gamba's zonder dat er iets uitdroogt.

Dit is een gerecht voor een bijzonder moment: een feestelijk diner met vrienden, een verjaardag of gewoon omdat je er zin in hebt. No excuses needed.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf met gamba's en ossenhaas Sappige ossenhaas en geurige gamba's samen in één pan. Dit is het gerecht voor avonden waarop je echt wil uitpakken. Hoe maak je Surf & Turf met gamba's en ossenhaas? Hoofdgerecht Internationaal 2 personen 15 min 5 min 30 min

Haal de ossenhaasmedaillons minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en breng ze ruim op smaak met zout en zwarte peper.
Pel de gamba's en verwijder het darmkanaal. Laat het staartje zitten voor een mooi effect op het bord. Breng ook de gamba's licht op smaak met zout en een snufje gerookt paprikapoeder.
Verwarm de gietijzeren braadpan op hoog vuur zonder olie totdat hij goed heet is. Voeg dan een scheut neutrale olie toe. Bak de ossenhaasmedaillons 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare. Voeg in de laatste minuut een klont boter, de gehalveerde knoflookteentjes en de tijm toe en bedruip het vlees continu met de gesmolten boter.
Leg het vlees op een warm bord en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Verlaag het vuur naar middelhoog. Gebruik dezelfde pan met de bakboter en voeg eventueel nog een klein klontje boter toe. Bak de gamba's 1 tot 2 minuten per kant totdat ze roze en gaar zijn. Voeg op het laatste moment de fijngehakte peterselie en een flinke scheut citroensap toe. Schud de pan even goed door.
Serveer de ossenhaasmedaillons en gamba's samen op een warm bord. Schep wat van de bakboter met knoflook en tijm over het vlees. Garneer met een partje citroen en wat verse peterselie. Serveer direct.

Surf & Turf Luxe Feestelijk Vlees Vis & Zeevruchten Hoofdgerecht Romantisch diner Gietijzer 2 ossenhaasmedaillons (elk ca. 180 g, minstens 4 cm dik) 12 grote rauwe gamba's (gepeld, darm verwijderd, staartje aan) 3 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie) 50 g ongezouten roomboter 4 knoflookteentjes, gehalveerd 4 takjes verse tijm 1 el verse peterselie, fijngehakt Sap van 1/2 citroen 1 tl gerookt paprikapoeder Grof zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak 1 citroen, in partjes (ter garnering) Gietijzeren braadpan Vleestang Keukenpapier Snijplank Scherp mes Aluminiumfolie Warm serveerbord Koksmes koksmes Snijplank snijplank Serveertang serveertang Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadpan Blackwell Grillpan Cast Iron Gietijzer - 26 x 26 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Grillpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 24 cm / 4.6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Gevulde rib-eye roast met rode wijnjus en geroosterde knoflookaardappelen foodies-gevulde-rib-eye-roast-met-rode-wijnjus-en-geroosterde-knoflookaardappelen Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus foodies-langzaam-gegaard-varkensgebraad-met-rozemarijn-en-knoflookjus Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus foodies-gevulde-varkenshaas-met-paddenstoelen-en-rode-wijnsaus Gegrilde tournedos met rode wijnsaus en gegrilde groenten foodies-gegrilde-tournedos-met-rode-wijnsaus-en-gegrilde-groenten

Recept

Surf & Turf met gamba's en ossenhaas

Sappige ossenhaas en geurige gamba's samen in één pan. Dit is het gerecht voor avonden waarop je echt wil uitpakken.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Internationaal
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Opstijven min.	5 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Gietijzeren braadpan
Vleestang
Keukenpapier
Snijplank
Scherp mes
Aluminiumfolie
Warm serveerbord

Ingrediënten

2 ossenhaasmedaillons (elk ca. 180 g, minstens 4 cm dik)
12 grote rauwe gamba's (gepeld, darm verwijderd, staartje aan)
3 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
50 g ongezouten roomboter
4 knoflookteentjes, gehalveerd
4 takjes verse tijm
1 el verse peterselie, fijngehakt
Sap van 1/2 citroen
1 tl gerookt paprikapoeder
Grof zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 citroen, in partjes (ter garnering)

Hoe maak je Surf & Turf met gamba's en ossenhaas?

Haal de ossenhaasmedaillons minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en breng ze ruim op smaak met zout en zwarte peper.
Pel de gamba's en verwijder het darmkanaal. Laat het staartje zitten voor een mooi effect op het bord. Breng ook de gamba's licht op smaak met zout en een snufje gerookt paprikapoeder.
Verwarm de gietijzeren braadpan op hoog vuur zonder olie totdat hij goed heet is. Voeg dan een scheut neutrale olie toe. Bak de ossenhaasmedaillons 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare. Voeg in de laatste minuut een klont boter, de gehalveerde knoflookteentjes en de tijm toe en bedruip het vlees continu met de gesmolten boter.
Leg het vlees op een warm bord en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Verlaag het vuur naar middelhoog. Gebruik dezelfde pan met de bakboter en voeg eventueel nog een klein klontje boter toe. Bak de gamba's 1 tot 2 minuten per kant totdat ze roze en gaar zijn. Voeg op het laatste moment de fijngehakte peterselie en een flinke scheut citroensap toe. Schud de pan even goed door.
Serveer de ossenhaasmedaillons en gamba's samen op een warm bord. Schep wat van de bakboter met knoflook en tijm over het vlees. Garneer met een partje citroen en wat verse peterselie. Serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een gietijzeren braadpan is de sleutel tot dit resultaat. De pan houdt de hitte zo goed vast dat je het vlees met een mooie, gelijkmatige korst uit de pan haalt. Geen hotspots, geen teleurstellingen. Gebruik dezelfde pan direct daarna voor de gamba's, zodat alle smaak uit de bakboter optimaal benut wordt. Zo werk je slim en proef je het verschil.

Wil je dit gerecht net iets verder tillen? Serveer het met een romige aardappelpuree of krokante gebakken aardappeltjes en een frisse rucola salade met Parmezaan. Een glas koude Chablis of een lichte rode Bourgogne past er perfect bij. Proost op een avond om te onthouden.

Gerelateerde recepten

Gevulde rib-eye roast met rode wijnjus en geroosterde knoflookaardappelen

Een indrukwekkende gevulde rib-eye roast als middelpunt van je kerstdiner. Sappig, smaakvol en precies goed voor een feestelijk moment samen.

Bekijk recept

Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus

Een mooi stuk varkensgebraad, langzaam gegaard en vervolgens in dunne plakken gesneden. Dit gerecht vraagt om precisie en een goed scherp mes, en geeft je gegarandeerd een smakelijk resultaat.

Bekijk recept

Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus

Sappige varkenshaas gevuld met een hartige paddenstoelenmix, geserveerd met een rijke rode wijnsaus. Dit is het kerstgerecht dat iedereen aan tafel houdt.

Bekijk recept

Gegrilde tournedos met rode wijnsaus en gegrilde groenten

Sappige tournedos met prachtige grillstrepen, een rijke rode wijnsaus en kleurrijke gegrilde groenten. Dit is het hoofdgerecht dat je kersttafel compleet maakt.

Bekijk recept