🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Rendang in de multicooker

Rendang in de multicooker

Indonesisch Slowcooker Multicooker Stoofschotel Weekendkoken Gezin Glutenvrij Rijst

Rendang is een van de meest smaakvolle gerechten uit de Indonesische keuken. Het vlees suddert urenlang in een rijke pasta van citroengras, galanga, chilipepers en kokosmelk totdat bijna al het vocht is verdampt en het vlees de saus volledig heeft opgenomen. In een slowcooker of multicooker doe je dit zonder constant te hoeven roeren of opletten. Zet hem aan, ga je dag door en kom thuis op een keuken die heerlijk ruikt. Dit recept werkt voor vier tot zes personen en is precies wat je wilt voor een ontspannen vrijdagavond of een uitgebreid weekend diner.

x_ckl_recipe_markerRendang in de multicooker Zachte, smaakintensieve rendang bereid in de multicooker. Minimale inspanning, maximaal resultaat voor het hele gezin. Hoe maak je rendang in de multicooker? Hoofdgerecht Indonesisch 4 tot 6 personen 25 min 7 tot 8,5 uur

Maak de rendangpasta: pureer de sjalotten, knoflook, rode chilipepers, galanga, verse gember en kurkuma samen met de sereh (alleen het zachte binnenste deel) in een keukenmachine of vijzel tot een gladde pasta. Voeg een eetlepel olie toe als de massa te droog is om te malen.
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 4 cm. Grotere stukken houden hun structuur beter tijdens het lange garen, zodat het vlees uiteindelijk mooi uit elkaar trekt zonder te verkruimelen.
Stel de multicooker in op de sauteerfunctie en verwarm een eetlepel olie. Bak de rendangpasta op middelhoog vuur al roerend drie tot vier minuten aan totdat hij gaat geuren en lichtjes droog wordt. Dit is een belangrijk moment: door de pasta eerst te bakken verdwijnt de rauwe scherpte en komen de diepere aroma's los.
Voeg het rundvlees toe aan de gebakken pasta en roer alles goed door zodat elk stuk vlees bedekt is. Bak twee minuten mee totdat het vlees rondom is dichtgeschroeid.
Voeg de kokosmelk, het water, de kaffir limoenblaadjes, de kaneelstok, de kruidnagels, de steranijs en de palm- of bruine suiker toe. Roer alles door en breng op smaak met zout.
Schakel over naar de slowcookstand op laag (low) en laat het geheel zes tot acht uur sudderen met het deksel op de multicooker. Roer halverwege een keer door. Na vier uur ziet de saus er nog vrij vloeibaar uit. Dat klopt: het vocht moet langzaam verdampen en in het vlees trekken.
Controleer na zes uur de dikte van de saus. Echte rendang is droog en donker van kleur, bijna zonder losse vloeistof. Wil je dat resultaat, schakel dan de laatste dertig tot zestig minuten over naar de sauteerfunctie op laag en roer regelmatig totdat de saus verder inkookt en het vet loslaat. Wil je een iets sauciger versie, laat dan de slowcookstand aan.
Verwijder voor het serveren de kaffir limoenblaadjes, de kaneelstok, de steranijs en de kruidnagels. Proef en voeg indien nodig extra zout of een scheutje vissaus toe voor meer diepte.
Serveer de rendang met gestoomde witte rijst, atjar ketimun (ingemaakte komkommer) en een handvol gebakken uitjes als garnering. De combinatie van de rijke, droge rendang met de frisse atjar maakt het gerecht compleet.

Indonesisch Slowcooker Multicooker Stoofschotel Weekendkoken Gezin Glutenvrij Rijst 1 kg rundvlees (sucade of riblappen), in blokken van 4 cm 400 ml volle kokosmelk 100 ml water 6 sjalotten, grof gesneden 5 teentjes knoflook 4 rode rawit chilipepers (of naar smaak) 3 grote rode chilipepers, zaadjes verwijderd 3 stengels citroengras (sereh), alleen het zachte binnenste 3 cm verse galanga (laos), grof gesneden 2 cm verse gember 2 cm verse kurkuma (of 1 tl gedroogde kurkuma) 6 kaffir limoenblaadjes 1 kaneelstok 3 kruidnagels 2 steranijs 1 el palmsuiker of bruine basterdsuiker 1,5 tl zout 2 el neutrale olie (zonnebloem of rijstolie) Multicooker Keukenmachine of vijzel Snijplank Scherp mes Houten lepel of spatel Slowcooker slowcooker Keukenmachine keukenmachine Snijplank snijplank Messen messen GreenPan Multicooker / Omnicooker - 5.7 Liter - RVS - Keramische anti-aanbaklaag Green Pan Multicooker GreenPan Multicooker / Omnicooker - 5.7 Liter - Black - Keramische anti-aanbaklaag Green Pan Multicooker Kai Messenset Shun Classic - 32 lagen damaststaal - (Officemes + Universeel Mes + Santoku Mes) 3-delig - DMS-310 Kai Group Messenset Namture Houten Snijplank Acacia Kopshout M - 28 x 18 cm - Houten Snij- en Bereidingsplank Namture Snijplank Rendang Daging foodies-rendang-daging Vegetarische Chili Sin Carne foodies-vegetarische-chili-sin-carne Pulled chicken uit de slowcooker foodies-slow-cooker-pulled-chicken Klassiek Draadjesvlees foodies-klassiek-draadjesvlees

Recept

Rendang in de multicooker

Zachte, smaakintensieve rendang bereid in de multicooker. Minimale inspanning, maximaal resultaat voor het hele gezin.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Indonesisch
Porties	4 tot 6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	7 tot 8,5 uur

Benodigdheden

Multicooker
Keukenmachine of vijzel
Snijplank
Scherp mes
Houten lepel of spatel

Ingrediënten

1 kg rundvlees (sucade of riblappen), in blokken van 4 cm
400 ml volle kokosmelk
100 ml water
6 sjalotten, grof gesneden
5 teentjes knoflook
4 rode rawit chilipepers (of naar smaak)
3 grote rode chilipepers, zaadjes verwijderd
3 stengels citroengras (sereh), alleen het zachte binnenste
3 cm verse galanga (laos), grof gesneden
2 cm verse gember
2 cm verse kurkuma (of 1 tl gedroogde kurkuma)
6 kaffir limoenblaadjes
1 kaneelstok
3 kruidnagels
2 steranijs
1 el palmsuiker of bruine basterdsuiker
1,5 tl zout
2 el neutrale olie (zonnebloem of rijstolie)

Hoe maak je rendang in de multicooker?

Maak de rendangpasta: pureer de sjalotten, knoflook, rode chilipepers, galanga, verse gember en kurkuma samen met de sereh (alleen het zachte binnenste deel) in een keukenmachine of vijzel tot een gladde pasta. Voeg een eetlepel olie toe als de massa te droog is om te malen.
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 4 cm. Grotere stukken houden hun structuur beter tijdens het lange garen, zodat het vlees uiteindelijk mooi uit elkaar trekt zonder te verkruimelen.
Stel de multicooker in op de sauteerfunctie en verwarm een eetlepel olie. Bak de rendangpasta op middelhoog vuur al roerend drie tot vier minuten aan totdat hij gaat geuren en lichtjes droog wordt. Dit is een belangrijk moment: door de pasta eerst te bakken verdwijnt de rauwe scherpte en komen de diepere aroma's los.
Voeg het rundvlees toe aan de gebakken pasta en roer alles goed door zodat elk stuk vlees bedekt is. Bak twee minuten mee totdat het vlees rondom is dichtgeschroeid.
Voeg de kokosmelk, het water, de kaffir limoenblaadjes, de kaneelstok, de kruidnagels, de steranijs en de palm- of bruine suiker toe. Roer alles door en breng op smaak met zout.
Schakel over naar de slowcookstand op laag (low) en laat het geheel zes tot acht uur sudderen met het deksel op de multicooker. Roer halverwege een keer door. Na vier uur ziet de saus er nog vrij vloeibaar uit. Dat klopt: het vocht moet langzaam verdampen en in het vlees trekken.
Controleer na zes uur de dikte van de saus. Echte rendang is droog en donker van kleur, bijna zonder losse vloeistof. Wil je dat resultaat, schakel dan de laatste dertig tot zestig minuten over naar de sauteerfunctie op laag en roer regelmatig totdat de saus verder inkookt en het vet loslaat. Wil je een iets sauciger versie, laat dan de slowcookstand aan.
Verwijder voor het serveren de kaffir limoenblaadjes, de kaneelstok, de steranijs en de kruidnagels. Proef en voeg indien nodig extra zout of een scheutje vissaus toe voor meer diepte.
Serveer de rendang met gestoomde witte rijst, atjar ketimun (ingemaakte komkommer) en een handvol gebakken uitjes als garnering. De combinatie van de rijke, droge rendang met de frisse atjar maakt het gerecht compleet.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Het geheim van een goede rendang zit in geduld en de paste bakken voor je het vocht toevoegt. Sla die stap niet over want rauwe pasta geeft een scherpere, minder ronde smaak. Gebruik bij voorkeur sucadelappen of riblappen: vetdooraderend vlees dat zijn structuur behoudt bij lang garen. Mager rundvlees droogt uit. Heb je verse galanga of kurkuma niet voorhanden, dan zijn gedroogde varianten acceptabel, maar vers geeft aanzienlijk meer aroma. De rendang smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken verder intrekken. Maak dus gerust een grotere batch.

Je kunt het rundvlees vervangen door kippenbouten zonder bot voor een snellere variant (vier uur op low volstaat). Voor een volledig plantaardige versie werkt jackfruit goed: gebruik onrijpe jackfruit uit blik, spoel hem goed af en verwerk hem op dezelfde manier. De smaak is anders maar de textuur verrassend overtuigend. Restjes rendang bewaar je tot vijf dagen in de koelkast of drie maanden in de vriezer. Serveer restjes opgewarmd als broodbeleg, gevuld in een wrap of door gebakken rijst.

Gerelateerde producten

GreenPan Multicooker / Omnicooker - 5.7 Liter - RVS - Keramische anti-aanbaklaag

GreenPan Multicooker / Omnicooker - 5.7 Liter - Black - Keramische anti-aanbaklaag

Kai Messenset Shun Classic - 32 lagen damaststaal - (Officemes + Universeel Mes + Santoku Mes) 3-delig - DMS-310

Namture Houten Snijplank Acacia Kopshout M - 28 x 18 cm - Houten Snij- en Bereidingsplank

Op voorraad

4.0 (1)

€29,99

Gerelateerde categorieën

Slowcooker

Keukenmachine

Snijplank

Messen

Gerelateerde recepten

Rendang Daging

Rendang Daging is een rijke, langzaam gegaarde Indonesische stoofschotel vol diepe smaken van kokos, citroengras en specerijen. Perfect bereid in je multicooker voor een resultaat waar je echt trots op bent.

Bekijk recept

Vegetarische Chili Sin Carne

Deze vegetarische chili sin carne is precies het gerecht dat zichzelf kookt terwijl jij andere dingen doet. Vol bonen, groenten en kruiden die samen iets bijzonders worden.

Bekijk recept

Pulled chicken uit de slowcooker

Deze pulled chicken maak je moeiteloos in de slowcooker. Gooi de ingrediënten erin, zet hem aan en kom thuis op een gerecht dat smelt op je tong.

Bekijk recept

Klassiek Draadjesvlees

Dit klassieke draadjesvlees stooft urenlang op lage temperatuur tot het vlees zo mals is dat het vanzelf uit elkaar valt. Eerlijk eten, zonder fratsen.

Bekijk recept

Bibimbap

Bibimbap is dé Koreaanse klassieker waarbij alles samenkoomt in één kom: geurende rijst, gekleurde groenten, een gebakken ei en een flinke lepel gochujang. Simpel, smakelijk en ongelofelijk bevredigend.

Bekijk recept

Burrito bowl met kip

Een burrito bowl met sappige gekruide kip, perfecte rijst en frisse toppings. Makkelijk te maken, lekker voor het hele gezin en klaar in minder dan een uur.

Bekijk recept