Oliebollen met bier

Oud en Nieuw Oliebollen Bier Frituren Gebak Vegetarisch Gemiddeld

Bier in je oliebollenbeslag is een oud bakkerstrucje. Het koolzuur en de gist in het bier maken het beslag extra luchtig, en het bier geeft een licht hartige, volle smaak die heel goed samengaat met de zoete krenten en rozijnen. Gebruik een blond bier of witbier op kamertemperatuur. De alcohol verdampt tijdens het bakken, dus deze oliebollen zijn gewoon voor het hele gezin.

Recept

Oliebollen met bier

Extra luchtige oliebollen met blond bier of witbier in het beslag.

Gang	Gebak
Keuken	Nederlands
Porties	25 stuks

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	2 uur

Benodigdheden

Frituurpan of oliebollenpan
Beslagkom
IJsscheppen
Schuimspaan

Ingrediënten

500 g tarwebloem
7 g gedroogde gist
250 ml lauwe melk
250 ml blond bier of witbier (op kamertemperatuur)
1 ei
1 el suiker
1 tl zout
300 g krenten en rozijnen
2 l frituurolie
3 el poedersuiker

Bereiden

Laat de krenten en rozijnen 30 minuten wellen. Laat ze uitlekken en dep ze droog.
Meng de bloem, gist, suiker en zout. Klop het ei los met de melk en het bier en roer dit erdoor tot een glad, dik beslag.
Spatel de krenten en rozijnen erdoor en laat het beslag 1 uur afgedekt rijzen.
Bak de oliebollen in ongeveer 6 minuten goudbruin in olie van 180 °C en keer ze halverwege.
Laat ze uitlekken en bestuif ze met poedersuiker.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Welk bier kies je? Een licht blond bier, pils of witbier werkt het best. Ze hebben een frisse smaak die het beslag niet overheerst. Een witbier geeft een subtiel kruidig accent van koriander en sinaasappelschil. Donkere of zware bieren zoals bokbier of tripel kun je ook proberen, maar die maken de oliebollen bitterder en donkerder van kleur. Zorg dat het bier op kamertemperatuur is, want koud bier remt de gist en dan rijst het beslag langzamer.

Bewaren en opwarmen: laat de oliebollen helemaal afkoelen en bewaar ze in een papieren zak of in een schaal met een theedoek erover, niet in plastic, want dan worden ze klef. Zo blijven ze 1 tot 2 dagen goed. Invriezen kan ook: doe ze zonder poedersuiker in een diepvrieszak en bewaar ze tot 3 maanden. Opwarmen gaat het best 5 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C of 3 tot 4 minuten in de airfryer op 170 °C.