Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Indische Stamppot met Zoete Aardappel en Spinazie

Indische Stamppot met Zoete Aardappel en Spinazie

Name: Indische Stamppot met Zoete Aardappel en Spinazie
Prep time: 20 min
Cook time: 53 min
Total time: 73 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Indisch-Nederlands
Ingredients: 600 g zoete aardappel; 400 g kruimige aardappels; 150 ml volle kokosmelk; 150 g verse spinazie; 2 el olijfolie; 2 grote uien, in dunne ringen; 2 el zonnebloemolie; zout en versgemalen peper naar smaak; 500 g kipfilet; 3 el kecap manis; 1 el sambal oelek; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 tl kurkuma; 1 tl gemalen koriander; sap van 1 limoen; 80 g seroendeng

Winter Stamppot Indisch Aziatisch Kip Kokos Comfort food Kroamschudde

Stamppot hoeft echt niet altijd boerenkool met worst te zijn. Deze versie combineert zoete aardappel en spinazie met romige kokosmelk voor een winters bord dat smaakt naar meer. Je stampt alles glad met een goede aardappelstamper en serveert er kipsaté, seroendeng en knapperige gebakken uitjes bij. Inspiratie uit de Indische keuken, warmte van de Nederlandse winter. Dit recept is perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig weekeinde met vrienden.

x_ckl_recipe_markerIndische Stamppot met Zoete Aardappel en Spinazie Een smeuïge stamppot van zoete aardappel en spinazie met kokosmelk, geserveerd met malse kipsaté, knapperige seroendeng en gebakken uitjes. Comfort food met karakter. Hoe maak je Indische stamppot met zoete aardappel, spinazie en kipsaté? Hoofdgerecht Indisch-Nederlands 4 personen 20 min 3 min 1 uur 13 min

Snijd de kipfilet in reepjes van ongeveer 2 cm breed. Meng de kecap manis, sambal, knoflook, kurkuma, koriander en het limoensap in een kom. Voeg de kip toe, schep goed door en laat minimaal 30 minuten marineren. Rijg de kip daarna op de geweekte satéprikkers, om en om gevouwen zodat ze stevig zitten.
Schil de zoete aardappels en de gewone aardappels en snijd ze in gelijke stukken van circa 3 cm. Gelijke grootte zorgt ervoor dat alles tegelijk gaar is. Kook ze in ruim gezouten water op middelhoog vuur in ongeveer 20 minuten zacht. Prik met een vork om te controleren: ze moeten zonder weerstand doorgaan.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op laag vuur. Bak de uienringen 15 tot 20 minuten op laag vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laag vuur is hier essentieel: hoog vuur geeft bittere, verschroeide uitjes in plaats van zoete. Schep ze op keukenpapier en zet apart.
Verhit een grillpan op hoog vuur tot hij goed heet is, circa 2 minuten voorverwarmen. Leg de satéprikkers in de pan en bak ze op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten per kant, zodat de kip een mooie grillstreep krijgt en door en door gaar is. De kerntemperatuur van de kip moet minimaal 75 graden Celsius bereiken. Dek de saté af met aluminiumfolie en laat 3 minuten rusten.
Giet de gekookte aardappels af en laat ze 2 minuten uitstomen in de pan zonder deksel. Dit verdampt overtollig vocht zodat de stamppot niet waterig wordt. Voeg de kokosmelk en de olijfolie toe en stamp alles met je aardappelstamper tot een grove, smeuïge massa. Voeg de kokosmelk beetje bij beetje toe zodat je de dikte zelf bepaalt.
Roer de verse spinazie door de hete stamppot. De warmte van de aardappels gaart de spinazie vanzelf in 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een extra scheutje limoensap voor frisheid.
Schep de stamppot op diepe borden. Leg de kipsaté ernaast en strooi de seroendeng en de gebakken uitjes royaal over de stamppot. Serveer direct, want de knapperige uitjes verliezen snel hun bite zodra ze vochtig worden.

Winter Stamppot Indisch Aziatisch Kip Kokos Comfort food Kroamschudde 600 g zoete aardappel 400 g kruimige aardappels 150 ml volle kokosmelk 150 g verse spinazie 2 el olijfolie 2 grote uien, in dunne ringen 2 el zonnebloemolie zout en versgemalen peper naar smaak 500 g kipfilet 3 el kecap manis 1 el sambal oelek 2 teentjes knoflook, geperst 1 tl kurkuma 1 tl gemalen koriander sap van 1 limoen 80 g seroendeng Aardappelstamper Grote kookpan Koekenpan Grillpan Mengkom Satéprikkers (geweekt in water) Snijplank Koksmes Knoflookpers Keukenpapier Aluminiumfolie Aardappelstamper aardappelstamper Kookpan kookpan Koekenpan koekenpan Diepe borden diepe-borden Cookinglife Aardappelstamper RVS Handgreep 15.5 cm Cookinglife Aardappelstamper Cosy & Trendy Aardappelstamper - Delish - RVS Zwart Cosy & Trendy Aardappelstamper KitchenAid Aardappelstamper Classic Keizerrood 25.5 cm KitchenAid Aardappelstamper OXO Good Grips Aardappelstamper RVS 26 cm Oxo Good Grips Aardappelstamper Knolselderijstamppot met rookworst foodies-knolselderijstamppot-met-rookworst Stamppot met Chinese kool, worst en appel foodies-stamppot-met-chinese-kool-worst-en-appel Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot Zoete-aardappelstamppot met prei en geitenkaas foodies-zoete-aardappelstamppot-met-prei-en-geitenkaas Hete Bliksem foodies-hete-bliksem

Recept

Indische Stamppot met Zoete Aardappel en Spinazie

Een smeuïge stamppot van zoete aardappel en spinazie met kokosmelk, geserveerd met malse kipsaté, knapperige seroendeng en gebakken uitjes. Comfort food met karakter.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Indisch-Nederlands
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Opstijven min.	3 min
Totaal	1 uur 13 min

Benodigdheden

Aardappelstamper
Grote kookpan
Koekenpan
Grillpan
Mengkom
Satéprikkers (geweekt in water)
Snijplank
Koksmes
Knoflookpers
Keukenpapier
Aluminiumfolie

Ingrediënten

600 g zoete aardappel
400 g kruimige aardappels
150 ml volle kokosmelk
150 g verse spinazie
2 el olijfolie
2 grote uien, in dunne ringen
2 el zonnebloemolie
zout en versgemalen peper naar smaak
500 g kipfilet
3 el kecap manis
1 el sambal oelek
2 teentjes knoflook, geperst
1 tl kurkuma
1 tl gemalen koriander
sap van 1 limoen
80 g seroendeng

Hoe maak je Indische stamppot met zoete aardappel, spinazie en kipsaté?

Snijd de kipfilet in reepjes van ongeveer 2 cm breed. Meng de kecap manis, sambal, knoflook, kurkuma, koriander en het limoensap in een kom. Voeg de kip toe, schep goed door en laat minimaal 30 minuten marineren. Rijg de kip daarna op de geweekte satéprikkers, om en om gevouwen zodat ze stevig zitten.
Schil de zoete aardappels en de gewone aardappels en snijd ze in gelijke stukken van circa 3 cm. Gelijke grootte zorgt ervoor dat alles tegelijk gaar is. Kook ze in ruim gezouten water op middelhoog vuur in ongeveer 20 minuten zacht. Prik met een vork om te controleren: ze moeten zonder weerstand doorgaan.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op laag vuur. Bak de uienringen 15 tot 20 minuten op laag vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laag vuur is hier essentieel: hoog vuur geeft bittere, verschroeide uitjes in plaats van zoete. Schep ze op keukenpapier en zet apart.
Verhit een grillpan op hoog vuur tot hij goed heet is, circa 2 minuten voorverwarmen. Leg de satéprikkers in de pan en bak ze op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten per kant, zodat de kip een mooie grillstreep krijgt en door en door gaar is. De kerntemperatuur van de kip moet minimaal 75 graden Celsius bereiken. Dek de saté af met aluminiumfolie en laat 3 minuten rusten.
Giet de gekookte aardappels af en laat ze 2 minuten uitstomen in de pan zonder deksel. Dit verdampt overtollig vocht zodat de stamppot niet waterig wordt. Voeg de kokosmelk en de olijfolie toe en stamp alles met je aardappelstamper tot een grove, smeuïge massa. Voeg de kokosmelk beetje bij beetje toe zodat je de dikte zelf bepaalt.
Roer de verse spinazie door de hete stamppot. De warmte van de aardappels gaart de spinazie vanzelf in 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een extra scheutje limoensap voor frisheid.
Schep de stamppot op diepe borden. Leg de kipsaté ernaast en strooi de seroendeng en de gebakken uitjes royaal over de stamppot. Serveer direct, want de knapperige uitjes verliezen snel hun bite zodra ze vochtig worden.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De verhouding zoete aardappel en gewone aardappel is bewust gekozen. Alleen zoete aardappel geeft een heel zoete, bijna plakkerige puree. Door kruimige aardappels toe te voegen krijg je meer body en een lekkerder mondgevoel. Stamp de puree niet te lang door: een lichte grofheid past goed bij dit gerecht. Voeg de kokosmelk beetje bij beetje toe zodat je de dikte zelf bepaalt. Wil je een vollere smaak, vervang dan de olijfolie door een klontje roomboter. De seroendeng strooi je pas op het allerlaatste moment over het bord, anders verliest de nootachtige korst zijn knapperigheid.

Wil je een vegetarische versie? Vervang de kipsaté door tempeh of stevige tofu die je op dezelfde manier marineert en in de grillpan bakt op 180 graden Celsius kerntemperatuur is dan niet van toepassing, maar bak tot goudbruin. De stamppot zelf is al volledig plantaardig. Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast tot de volgende dag en warm je op met een scheutje extra kokosmelk zodat de puree weer smeuïg wordt. Gebakken uitjes maak je het beste vers, maar kant-en-klare bawang goreng uit de Aziatische supermarkt werkt prima als je tijd wilt besparen.

Gerelateerde producten

Cookinglife Aardappelstamper RVS Handgreep 15.5 cm

Cosy & Trendy Aardappelstamper - Delish - RVS Zwart

Op voorraad

~~€21,99~~ €16,99

-22%

KitchenAid Aardappelstamper Classic Keizerrood 25.5 cm

Op voorraad

€15,99

OXO Good Grips Aardappelstamper RVS 26 cm

Gerelateerde categorieën

Aardappelstamper

Kookpan

Koekenpan

Diepe borden

Gerelateerde recepten

Knolselderijstamppot met rookworst

Een romige stamppot van aardappelen en knolselderij, geserveerd met sappige rookworst. Comfort food op zijn best voor koude dagen.

Bekijk recept

Stamppot met Chinese kool, worst en appel

Een stevige stamppot waarbij Chinese kool, rookworst en zoete appel samen voor een verrassende combinatie zorgen. Snel klaar, eerlijk eten en geschikt voor het hele gezin.

Bekijk recept

Stamppot Hutspot

Stamppot hutspot is dé Dutch classic die je in één pan klaar hebt. Met wortel, ui en aardappel gestoofd tot alles zacht is, en daarna fijngestampt tot een smeuïge massa.

Bekijk recept

Zoete-aardappelstamppot met prei en geitenkaas

Een herfstse stamppot met zoete aardappel, zachte prei en pittige geitenkaas. Comfortfood op z'n best, snel op tafel en iedereen blij.

Bekijk recept

Hete Bliksem

Hete bliksem is een ouderwets Hollands gerecht dat zoet en hartig op het perfecte moment samenbrengt. Aardappelen en zure appels gestampt, afgemaakt met krokant gebakken spekjes.

Bekijk recept