4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

🍴 20% korting op álles | Code: OFF20 | Shop nu! ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Glutenvrije rijst-kokoscake met mango en limoen

Glutenvrij Dessert Cake Mango Kokos Bakken

Glutenvrij bakken hoeft echt niet saai te zijn. Deze rijst-kokoscake is luchtig, smakelijk en vol karakter dankzij de combinatie van kokosrasp, rijpe mango en een pittige limoenglazuur. Je hebt geen speciale bakmix nodig en het recept werkt uitstekend voor iedereen aan tafel, of je nu glutenvrij eet of niet. Bak hem op een doordeweekse avond of serveer hem als verrassend dessert bij een etentje.

x_ckl_recipe_markerGlutenvrije rijst-kokoscake met mango en limoen Een zachte cake op basis van rijstemeel en kokos, getopt met verse mango en een frisse limoenglazuur. Glutenvrij genieten was nog nooit zo lekker. Hoe maak je een glutenvrije rijst-kokoscake met mango en limoen? Dessert Internationaal 8 personen 20 min 50 min 10 min 80 min

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). Vet je cakevorm in met een beetje boter en bestuif licht met rijstemeel.
Klop de boter en kristalsuiker in een grote mengkom met een mixer romig en luchtig. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Voeg de eieren een voor een toe en mix na elk ei goed door. Rasp de schil van 1 limoen boven de kom en mix nog even mee.
Meng het rijstemeel, de kokosrasp, het bakpoeder en het snufje zout in een aparte kom. Voeg dit mengsel in twee delen toe aan het botermengsel en schep alles rustig door elkaar.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Vouw de helft van de mangoblokjes voorzichtig door het beslag.
Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een rooster. Laat volledig afkoelen.
Maak de limoenglazuur: meng poedersuiker met het sap van 1 limoen totdat je een gladde, dikke glazuur hebt. Voeg eventueel een theelepel extra limoensap toe voor een frissere smaak.
Drizzle de glazuur over de afgekoelde cake en verdeel de resterende mangoblokjes erover. Serveer direct of bewaar de cake afgedekt op kamertemperatuur.

Glutenvrij Dessert Cake Mango Kokos Bakken 175 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 175 g kristalsuiker 3 eieren (M) 200 g rijstemeel 75 g kokosrasp 1,5 tl bakpoeder (glutenvrij) snufje zout 1 rijpe mango rasp van 1 limoen Voor de glazuur: 100 g poedersuiker + sap van 1 limoen Cakevorm (ca. 25 cm) Mengkom Handmixer of staande mixer Rasp Spatel Rooster Kleine kom voor de glazuur Cakevormen cakevormen Kleine Kommen kleine-kommen Taartroosters taartroosters Spatel spatel Birkmann Bakvorm / Cakevorm Contoura Modern - Gietaluminium - 15.5 x 26.5 cm Birkmann Contoura Birkmann Bakvorm set Easy Baking - 3 delig - Springvorm, Tulbandvorm & Cakevorm Birkmann Bakvorm Sareva Taartrooster / Afkoelrooster - 41 x 26 cm Cookinglife Taartrooster Sareva Taartrooster / Afkoelrooster - ø 32 cm Sareva Taartrooster Glutenvrije polentacake met geroosterde perzik en rozemarijn foodies-glutenvrije-polentacake-met-geroosterde-perzik-en-rozemarijn Glutenvrije amandelcake met citroen en bosvruchten foodies-glutenvrije-amandelcake-met-citroen-en-bosvruchten Perencakejes uit de muffinvorm foodies-perencakejes-uit-de-muffinvorm Gingerbread cake met kaneel en sinaasappel foodies-gingerbread-cake-met-kaneel-en-sinaasappel

Recept

Glutenvrije rijst-kokoscake met mango en limoen

Een zachte cake op basis van rijstemeel en kokos, getopt met verse mango en een frisse limoenglazuur. Glutenvrij genieten was nog nooit zo lekker.

Gang	Dessert
Keuken	Internationaal
Porties	8 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	50 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	80 min

Benodigdheden

Cakevorm (ca. 25 cm)
Mengkom
Handmixer of staande mixer
Rasp
Spatel
Rooster
Kleine kom voor de glazuur

Ingrediënten

175 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
175 g kristalsuiker
3 eieren (M)
200 g rijstemeel
75 g kokosrasp
1,5 tl bakpoeder (glutenvrij)
snufje zout
1 rijpe mango
rasp van 1 limoen
Voor de glazuur: 100 g poedersuiker + sap van 1 limoen

Hoe maak je een glutenvrije rijst-kokoscake met mango en limoen?

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). Vet je cakevorm in met een beetje boter en bestuif licht met rijstemeel.
Klop de boter en kristalsuiker in een grote mengkom met een mixer romig en luchtig. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Voeg de eieren een voor een toe en mix na elk ei goed door. Rasp de schil van 1 limoen boven de kom en mix nog even mee.
Meng het rijstemeel, de kokosrasp, het bakpoeder en het snufje zout in een aparte kom. Voeg dit mengsel in twee delen toe aan het botermengsel en schep alles rustig door elkaar.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Vouw de helft van de mangoblokjes voorzichtig door het beslag.
Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een rooster. Laat volledig afkoelen.
Maak de limoenglazuur: meng poedersuiker met het sap van 1 limoen totdat je een gladde, dikke glazuur hebt. Voeg eventueel een theelepel extra limoensap toe voor een frissere smaak.
Drizzle de glazuur over de afgekoelde cake en verdeel de resterende mangoblokjes erover. Serveer direct of bewaar de cake afgedekt op kamertemperatuur.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een goede cakevorm maakt echt het verschil bij dit recept. Kies voor een stevige, goed geleidende vorm zodat de cake gelijkmatig gaart en mooi los komt. Dat is slim bakken: geen gedoe, altijd een mooi resultaat.

Deze cake is tot twee dagen houdbaar op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie. Wil je hem wat feestelijker serveren? Schep er een lepel geklopte kokosroom bij en geniet samen van dit frisse moment.

Gerelateerde recepten

Glutenvrije polentacake met geroosterde perzik en rozemarijn

Een glutenvrije cake op basis van polenta en amandelmeel, met sappige geroosterde perzik en een vleugje rozemarijn. Perfect voor een uitgebreid weekend of als indrukwekkend dessert.

Bekijk recept

Glutenvrije amandelcake met citroen en bosvruchten

Een glutenvrije amandelcake met een frisse citroensmaak en sappige bosvruchten. Makkelijk te maken, mooi om te serveren en zo lekker dat niemand het verschil merkt.

Bekijk recept

Perencakejes uit de muffinvorm

Deze perencakejes zijn luchtig, smaakvol en klaar in een handomdraai. Ideaal voor een gezellig moment samen, of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers.

Bekijk recept

Gingerbread cake met kaneel en sinaasappel

Een sappige gingerbread cake vol warme kruiden, met een vleugje sinaasappel voor de frisse noot. Perfect om te delen en indruk mee te maken zonder veel moeite.

Bekijk recept