Kijk bij het kiezen vooral naar wat er vaak in je saus gaat en naar het onderhoud dat bij je past. De saus komt eerst, want in een hapjespan maak je die meestal direct na het aanbakken van vlees of vis. Op inductie valt er geen soort af.
Staat er bij elke hapjespan of hij PFAS-vrij is?
Bij de pannen op deze pagina wel, en dat zie je al in het overzicht: elke hapjespan heeft op zijn foto het label PFAS FREE. Wat voor laag een pan heeft, staat in zijn kenmerken bij 'Anti aanbaklaag', en in ons aanbod hapjespannen is dat een van deze vier:
'Keramisch' zie je bij hapjespannen van aluminium met een keramische anti-aanbaklaag, en in hun kenmerken staat 'PFAS-vrij'.
'Geen' zie je bij rvs of plaatstaal zonder anti-aanbaklaag, en ook die hebben 'PFAS-vrij' in de kenmerken.
'Geëmailleerd' zie je bij gietijzer met een binnenkant van emaille, en ook hier staat 'PFAS-vrij' in de kenmerken.
'Standaard' zie je bij de hapjespannen van SCANPAN en één van Sola, die een standaard anti-aanbaklaag hebben. In hun kenmerken staat 'PFAS-vrij' niet.
De hapjespannen met een standaard laag horen dus niet bij deze pagina. Je vindt ze wel in het volledige aanbod hapjespannen. In de laag van de SCANPAN-hapjespannen zit volgens de fabrikant PTFE, de stof achter de merknaam teflon en een van de PFAS. Meer over PTFE en de andere PFAS in pannen staat in ons artikel over pannen zonder teflon.
Welke soort houdt het vol als je vaak saus met tomaat of wijn maakt?
Een tomatensaus maakt het inbranden van plaatstaal volgens onze pannenkenner weer ongedaan. Voor de hapjespan van emaille op gietijzer meldt de productpagina dat de emaille niet reageert op zuur uit tomaat, citrus of wijn. Bij rvs valt er niets ongedaan te maken, want een rvs-pan gaat zonder inbranden het vuur op.
Een keramische laag is in het begin glad en wordt na maanden of jaren stroever, tot je eten weer vastzit. Wie hierna geen nieuwe hapjespan meer wil kopen, kiest rvs of emaille op gietijzer: die noemt onze pannenkenner pannen voor het leven, als je ze goed onderhoudt.
Wat vraagt elke soort van je, en welke pan kiezen we erbij?
Wie van een pan met laag overstapt, denkt soms dat elke pan zonder laag eerst ingebrand moet worden. In dit aanbod klopt dat alleen voor plaatstaal.
Met rvs zit het werk in het opwarmen en nauwelijks in de afwas
Bij het opwarmen gaat het om tijd en om genoeg vet in de pan. Aan de afwas heb je weinig werk, want de Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm mag in de vaatwasser. Hij heeft twee zijgrepen en een glazen deksel.
Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm
Emaille op gietijzer neem je van het vuur mee de oven in
De BerlingerHaus Hapjespan Mat Bordeaux ø 26 cm is van gietijzer met emaille aan de binnenkant, en je krijgt er een deksel bij. Hij mag tot 220 °C de oven in.
Volgens de productpagina houdt handwas de rode buitenkant het mooist. Voor een grote hoeveelheid saus is de BerlingerHaus met 2,57 liter wel aan de kleine kant.
BerlingerHaus Hapjespan Mat Bordeaux ø 26 cm
Op een keramische laag hoef je het aanbakken niet eerst te leren
Laat je ook de afwas graag aan de machine over, dan is de Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm een pan met deksel die in de vaatwasser mag. Voor een laag die lang glad blijft, laat je de machine toch liever links liggen.
Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm
De Sola mag de oven niet in; wil je dat wel, kies dan bij de keramische hapjespannen een pan met het ovensymbool.
Plaatstaal is klaar voor fel aanbakken zodra het is ingebrand
Het onderhoud begint al voor je eerste gerecht, met de stappen voor het inbranden van plaatstaal. Een plaatstalen pan blijft uit de vaatwasser, en een korte beurt op het vuur houdt hem na de afwas droog en vrij van roest.
De De Buyer Hapjespan Mineral B Pro met 2 handvaten ø 28 cm heeft een inhoud van 4 liter en mag ook de oven in. Moet je saus afgedekt garen, dan heb je er een los deksel bij nodig: bij deze pan zit er geen. Bij de losse pannendeksels vind je er van 28 cm, dezelfde maat als deze pan.
De Buyer Hapjespan Mineral B Pro met 2 handvaten ø 28 cm
Kost een hapjespan zonder PFAS meer?
In ons aanbod niet. Tussen €75 en €100 kies je zonder PFAS al uit keramisch en plaatstaal, en onder €75 blijft er alleen keramisch over. Een standaard laag vind je zowel aan de voordelige als aan de duurdere kant van het aanbod.
