De Buyer Steakpan Mineral B Element - ø 28 cm - zonder anti-aanbaklaag
Hoe vaker je hem gebruikt, hoe minder er aan de bodem plakt
Bakt op hoge temperatuur, dus je steak krijgt een mooie korst
Zonder chemische coating: puur plaatstaal met een laagje bijenwas
Je kent dat gevoel: je legt een mooie biefstuk in de pan, en in plaats van dat heerlijke sissen hoor je... niets. De pan is niet heet genoeg, het vocht kan nergens heen, en je steak wordt gestoofd in plaats van gegrild. Frustrerend. Dat nooit meer. Met de De Buyer Steakpan Mineral B Element - ø 28 cm schroei je vlees dicht zoals het hoort - op keihoge temperatuur, met een korst die knappert en een hart dat sappig blijft.
Waarom deze pan het verschil maakt voor jouw steak
Dit is geen pan met een chemisch laagje dat je na twee jaar voorzichtig moet behandelen. Dit is puur plaatstaal - 3 mm dik, gemaakt in Frankrijk, en ontworpen om decennialang mee te gaan. De Buyer bouwt al sinds 1830 pannen voor professionele koks en serieuze thuiskoks. De Mineral B serie is hun antwoord op de vraag: wat gebruik je als je écht wilt bakken?
- Perfecte korst, gegarandeerd - De lage rand (slechts 30 mm) laat vocht razendsnel ontsnappen. Geen gestoomde steak, maar een diepbruin, krokant korstje zoals het hoort.
- Hoe vaker je bakt, hoe beter hij wordt - Geen slijtende anti-aanbaklaag, maar een pan die met elk gebruik beter presteert. De natuurlijke patina die opbouwt is je beste kooklaag ooit.
- Puur staal, nul chemie - Geen PFAS, geen PTFE, geen synthetische coating. Alleen staal en een dun laagje bijenwas ter bescherming. Dat is het. Zo eenvoudig, zo goed.
- Geschikt voor alle warmtebronnen - Gas, elektrisch, keramisch, halogeen en inductie. Deze pan past op elk fornuis in elke keuken.
- Gemaakt voor 5 à 6 personen - Met ø 28 cm bak je meerdere steaks tegelijk, zonder gedrang in de pan.
Plaatstaal: de stille held van de professionele keuken
Plaatstaal is wat restaurantkeukens al eeuwen gebruiken - en niet zonder reden. Het materiaal warmt snel en gelijkmatig op, houdt hitte uitstekend vast en kan tegen een stoot. Die 3 mm dikte van de Mineral B zorgt voor een stabiele bodemtemperatuur: als jij dat vlees inlegt, daalt de pan niet in temperatuur. Dat is precies wat je nodig hebt voor die perfecte Maillard-reactie - de chemische toverij achter elke bruine, smaakvolle korst.
De lage rand is geen detail, het is een ontwerpkeuze. Bij een hoge rand verzamelt stoom zich rondom het vlees. Bij deze steakpan verdwijnt dat vocht meteen. Het resultaat: droog, intens gebakken vlees met textuur en smaak die je nog lang bijblijft.
Inbranden en onderhoud: één keer goed doen, jarenlang profijt
Ja, je moet deze pan inbranden voor het eerste gebruik. Dat klinkt als werk - en dat is het ook, heel even. Maar het is het meest lonende kookritueel dat je ooit zult uitvoeren. Verhit de pan op middelhoog vuur, wrijf hem in met een dun laagje olie met een hoog rookpunt (arachideolie of zonnebloemolie werken prima), laat hem roken en afkoelen. Herhaal dit twee tot drie keer. Na die sessie begint de pan zijn eigen, niet-klevende patina op te bouwen - en die wordt alleen maar beter.
Na gebruik was je hem met de hand af met warm water en eventueel een beetje zeep. Droog hem daarna meteen goed af - plaatstaal en langdurig vocht zijn geen vrienden. Wrijf hem licht in met olie voor je hem opbergt. Simpel, en met een beetje discipline heb je een pan die je kinderen nog kunnen gebruiken.
De bijenwaslaag die de pan af fabriek meekrijgt beschermt hem tijdens transport en opslag. Die verdwijnt bij het eerste inbranden - dat is normaal en precies de bedoeling.
Even in de oven? Geen probleem
Dikke entrecôte of ribeye die je eerst dichtschroeit en daarna even laat rusten in de oven? Prima. De Mineral B is ovenbestendig tot 200 °C, maximaal 10 minuten. Ideaal voor die techniek waarbij je buiten bruin bakt en van binnen precies op temperatuur afwerkt. Let wel: de steel wordt ook heet in de oven, dus houd altijd een ovenwant bij de hand.
💡 Cookinglife Tip: Laat je steak altijd eerst op kamertemperatuur komen voor je hem de pan in legt - minimaal 20 tot 30 minuten uit de koelkast. Een koude steak verlaagt de pantemperatuur te snel, en dat is precies wat je wil voorkomen. En gebruik geen olie in de pan zelf - vet het vlees in. Zo voorkom je dat de olie verbrandt voor het vlees gaar is.
Specificaties
- Merk: De Buyer
- Collectie: Mineral B Element
- Type: Steakpan
- Diameter: 280 mm (ø 28 cm)
- Bodemdiameter: 220 mm
- Totale lengte: 500 mm
- Hoogte: 30 mm
- Dikte: 3 mm
- Gewicht: 1700 gram
- Materiaal: Plaatstaal
- Anti-aanbaklaag: Geen - naturel patina opbouw
- PFAS-vrij: Ja
- Kleur: Zilver (naturel staal)
- Warmtebronnen: Gas, elektrisch, halogeen, keramisch, inductie
- Ovenbestendig: Ja, tot 200 °C (max. 10 minuten)
- Vaatwasserbestendig: Nee - altijd met de hand wassen
- Geschikt voor: 5 à 6 personen
- Land van herkomst: Frankrijk
In de verpakking
- De Buyer Steakpan Mineral B Element - ø 28 cm
Als je ooit echt wilt begrijpen waarom professionele koks zo'n hekel hebben aan goedkope pannen met een coating - gebruik deze pan dan één keer voor een biefstuk. Die harde, diepbruine korst, die sappen die binnenin blijven, dat geluid als het vlees de hete bodem raakt. Zo hoort koken te zijn. Bestel de De Buyer Mineral B Steakpan en ontdek zelf waarom dit de pan is die je voor altijd in je keuken wilt hebben.
