20% Korting in Servies & Glazen: Code 20OFF | ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Zachte pepernoten

Sinterklaas Bakken Vegetarisch Kids Nederlands Koekjes Feestdagen

Zachte pepernoten zijn een heel ander verhaal dan de harde kroketjes uit de supermarkt. Ze zijn zacht van binnen, vol speculaaskruiden en net iets taaier dan een gewoon koekje. Je maakt ze verrassend snel klaar en hebt alleen een goede mengkom nodig om het deeg in te maken. Het recept werkt voor iedereen: van gezinnen die samen de keuken induiken tot wie gewoon graag weet wat er in zijn pepernoot zit.

x_ckl_recipe_markerZachte pepernoten Deze zachte pepernoten zijn heerlijk kruidig en smelten bijna op je tong. Perfect voor Sinterklaas, maar eerlijk gezegd ook de rest van het jaar. Hoe maak je zachte pepernoten? Snack Nederlands 40 pepernoten 15 min 13 min 30 min 58 min

Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte). Een iets lagere temperatuur dan je zou verwachten, maar dat houdt de binnenkant zacht en voorkomt dat de buitenkant te snel droogbakt.
Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur en laat hem iets afkoelen. Giet hem dan samen met de bruine basterdsuiker en de stroop in de mengkom en roer tot een gladde massa.
Voeg de bloem, speculaaskruiden, het bakpoeder en een snuf zout toe. Meng alles met een houten lepel of je handen tot een samenhangend, niet-plakkerig deeg. Als het deeg te droog voelt, voeg je een theelepel melk toe en kneed je nog even door.
Wikkel het deeg in plasticfolie of stop het in een diepvrieszak en leg het 30 minuten in de koelkast. Dit maakt het makkelijker om te rollen en zorgt dat de kruiden goed intrekken.
Rol van het deeg kleine balletjes ter grootte van een knikker, ongeveer 8 tot 10 gram per stuk. Zet ze met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze lopen iets uit in de oven, dus houd minimaal 3 cm afstand.
Bak de pepernoten 12 tot 14 minuten in het midden van de oven. Ze voelen nog zacht aan als je ze eruit haalt, maar worden steviger tijdens het afkoelen. Haal ze te vroeg eruit en ze blijven mooi zacht van binnen.
Laat de pepernoten minstens 10 minuten afkoelen op de bakplaat voor je ze verplaatst. In die tijd trekken ze ook iets verder gaar. Bewaar ze daarna in een goed afsluitbare trommel.

Sinterklaas Bakken Vegetarisch Kids Nederlands Koekjes Feestdagen 200 g zelfrijzend bakmeel 75 g roomboter 75 g bruine basterdsuiker 2 el appelstroop 2 tl speculaaskruiden 0,5 tl bakpoeder 1 snuf zout 1 tl melk (eventueel extra) Mengkom Steelpannetje Houten lepel Bakplaat Bakpapier Plasticfolie of diepvrieszak Keukenweegschaal Beslagkommen beslagkommen Bakgerei bakgerei Bakplaten bakplaten Bakken bakken Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 19 cm Cookinglife Mengkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - Cool Grey - 1.5 Liter Birkmann Beslagkom Birkmann Beslagkom / Mengkom Colour bowls - White - 3 Liter Birkmann Beslagkom Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 24 cm Cookinglife Mengkom Gevulde speculaas met amandelspijs foodies-gevulde-speculaas-met-amandelspijs Hartige muffins met gruyère, broccoli en spinazie foodies-hartige-muffins-met-gruyere-broccoli-en-spinazie Haverkoekjes met chocolade foodies-haverkoekjes-met-chocolade Suikervrije Kaneelbroodjes foodies-kaneelbroodjes

Recept

Zachte pepernoten

Deze zachte pepernoten zijn heerlijk kruidig en smelten bijna op je tong. Perfect voor Sinterklaas, maar eerlijk gezegd ook de rest van het jaar.

Gang	Snack
Keuken	Nederlands
Porties	40 pepernoten

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	13 min
Koeltijd	30 min
Totaal	58 min

Benodigdheden

Mengkom
Steelpannetje
Houten lepel
Bakplaat
Bakpapier
Plasticfolie of diepvrieszak
Keukenweegschaal

Ingrediënten

200 g zelfrijzend bakmeel
75 g roomboter
75 g bruine basterdsuiker
2 el appelstroop
2 tl speculaaskruiden
0,5 tl bakpoeder
1 snuf zout
1 tl melk (eventueel extra)

Hoe maak je zachte pepernoten?

Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte). Een iets lagere temperatuur dan je zou verwachten, maar dat houdt de binnenkant zacht en voorkomt dat de buitenkant te snel droogbakt.
Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur en laat hem iets afkoelen. Giet hem dan samen met de bruine basterdsuiker en de stroop in de mengkom en roer tot een gladde massa.
Voeg de bloem, speculaaskruiden, het bakpoeder en een snuf zout toe. Meng alles met een houten lepel of je handen tot een samenhangend, niet-plakkerig deeg. Als het deeg te droog voelt, voeg je een theelepel melk toe en kneed je nog even door.
Wikkel het deeg in plasticfolie of stop het in een diepvrieszak en leg het 30 minuten in de koelkast. Dit maakt het makkelijker om te rollen en zorgt dat de kruiden goed intrekken.
Rol van het deeg kleine balletjes ter grootte van een knikker, ongeveer 8 tot 10 gram per stuk. Zet ze met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze lopen iets uit in de oven, dus houd minimaal 3 cm afstand.
Bak de pepernoten 12 tot 14 minuten in het midden van de oven. Ze voelen nog zacht aan als je ze eruit haalt, maar worden steviger tijdens het afkoelen. Haal ze te vroeg eruit en ze blijven mooi zacht van binnen.
Laat de pepernoten minstens 10 minuten afkoelen op de bakplaat voor je ze verplaatst. In die tijd trekken ze ook iets verder gaar. Bewaar ze daarna in een goed afsluitbare trommel.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De truc voor echt zachte pepernoten zit in twee dingen: de baktijd en het afkoelen. Haal ze uit de oven als ze nog net iets te zacht aanvoelen, want ze garen nog een paar minuten door op de warme bakplaat. Bewaar je ze in een open schaal, dan worden ze na een dag al harder. Een goed afgesloten koektrommel of glazen pot houdt ze minstens een week zacht. Wil je meer diepte in de smaak? Voeg dan een halve theelepel fijngemalen zwarte peper toe aan het deeg. Dat geeft een mooie warmte zonder dat het overheersend wordt.

Je kunt de appelstroop vervangen door honing of gewone donkere stroop als je die in huis hebt. De smaak verschilt iets, maar de textuur blijft goed. Voor een chocoladevariant dip je de afgekoelde pepernoten half in gesmolten pure chocolade en laat je ze uitharden op bakpapier. Wie het zonder gluten wil maken, kan zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij blend met een snuf extra bakpoeder. Hou er dan rekening mee dat het deeg iets brokkeliger kan zijn, maar na het koelkastkwartiertje goed te rollen is.