🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Turkse pide met gehakt, paprika en peterselie

Turkse pide met gehakt, paprika en peterselie

Turks Pide Gehakt Pizzaoven Houtgestookt Platbrood Delen Gemiddeld

Een pide is een Turks bootje van dun deeg met een vulling die in de oven gaart, niet ervoor. Dat lukt alleen als je het gehakt dun uitsmeert en de groenten goed laat uitlekken. In een pizzaoven op wat lagere temperatuur krijg je in een paar minuten een knapperige, licht geblakerde rand en een sappige vulling. Maak ze niet langer dan 25 centimeter. Dan passen ze makkelijk op de steen en kun je ze draaien zonder dat de punten de wand raken.

x_ckl_recipe_markerTurkse pide met gehakt, paprika en peterselie Krokante Turkse pide met gekruid gehakt, puntpaprika en tomaat, in een paar minuten gegaard op de pizzasteen. Hoe maak je Turkse pide met gehakt? Hoofdgerecht Turks 4 40 minuten 5 minuten per pide 2 uur 45 minuten

Meng het water met de gist en de suiker. Voeg bloem, zout en olijfolie toe en kneed 8 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 1,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Snipper de ui heel fijn. Verwijder de zaadjes uit de paprika en de tomaten en snijd beide in piepkleine blokjes. Laat de groenten 15 minuten uitlekken in een zeef en druk ze daarna nog even aan.
Meng het gehakt met de uitgelekte groenten, de tomatenpuree, komijn, pul biber, zout, peper en de helft van de fijngehakte peterselie. Kneed kort tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel het deeg in 6 stukken, vorm er bolletjes van en laat ze afgedekt 15 minuten ontspannen.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft, wat ongeveer 15 minuten duurt. Laat het vuur daarna wat inzakken tot hij rond 300 °C staat. Op deze temperatuur gaart de vulling voordat de rand verbrandt.
Rol elk bolletje op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ovaal van ongeveer 25 x 12 cm. Smeer er een dunne laag vulling over en laat rondom 2 cm vrij.
Vouw de lange randen naar binnen over de vulling en knijp de uiteinden stevig samen tot een puntig bootje. Bestrijk de randen met ei en strooi er sesam- of nigellazaad over.
Schuif de pide op de steen en bak hem 4 tot 5 minuten. Draai de steen elke minuut een kwartslag, zodat de kant bij het vuur niet te donker wordt. De pide is klaar als de rand goudbruin is en het gehakt nergens meer roze is.
Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer met partjes citroen.

Turks Pide Gehakt Pizzaoven Houtgestookt Platbrood Delen Gemiddeld 500 g tarwebloem 300 ml lauwwarm water 4 g gedroogde gist 1 tl suiker 10 g zout 2 el olijfolie 300 g rundergehakt of lamsgehakt 1 ui 1 rode puntpaprika 2 stevige tomaten 1 el tomatenpuree 1 tl gemalen komijn 1 tl pul biber (Turkse chilivlokken) 1 tl zout, voor de vulling 0.5 tl zwarte peper 0.5 bos platte peterselie 1 ei, losgeklopt 1 el sesamzaad of nigellazaad 1 citroen, in partjes Pizzaoven Pizzaschep Deegroller Deegschraper Zeef Hittebestendige handschoenen Pizza Oven pizza-oven Zelf pizza maken zelf-pizza-maken Pizza accessoires pizza-accessoires Pizzaborden pizzaborden ZiiPa Pizza Oven Piana - Houtgestookt - met Thermometer - Antraciet - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Antraciet ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip ZiiPa Kneedplank KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza diavola met 'nduja en hete honing foodies-pizza-diavola-met-nduja-uit-de-pizzaoven Pizza Margherita uit de pizzaoven foodies-pizza-margherita-uit-de-pizzaoven

Recept

Turkse pide met gehakt, paprika en peterselie

Krokante Turkse pide met gekruid gehakt, puntpaprika en tomaat, in een paar minuten gegaard op de pizzasteen.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Turks
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	40 minuten
Oventijd	5 minuten per pide
Totaal	2 uur 45 minuten

Benodigdheden

Pizzaoven
Pizzaschep
Deegroller
Deegschraper
Zeef
Hittebestendige handschoenen

Ingrediënten

500 g tarwebloem
300 ml lauwwarm water
4 g gedroogde gist
1 tl suiker
10 g zout
2 el olijfolie
300 g rundergehakt of lamsgehakt
1 ui
1 rode puntpaprika
2 stevige tomaten
1 el tomatenpuree
1 tl gemalen komijn
1 tl pul biber (Turkse chilivlokken)
1 tl zout, voor de vulling
0.5 tl zwarte peper
0.5 bos platte peterselie
1 ei, losgeklopt
1 el sesamzaad of nigellazaad
1 citroen, in partjes

Hoe maak je Turkse pide met gehakt?

Meng het water met de gist en de suiker. Voeg bloem, zout en olijfolie toe en kneed 8 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 1,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Snipper de ui heel fijn. Verwijder de zaadjes uit de paprika en de tomaten en snijd beide in piepkleine blokjes. Laat de groenten 15 minuten uitlekken in een zeef en druk ze daarna nog even aan.
Meng het gehakt met de uitgelekte groenten, de tomatenpuree, komijn, pul biber, zout, peper en de helft van de fijngehakte peterselie. Kneed kort tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel het deeg in 6 stukken, vorm er bolletjes van en laat ze afgedekt 15 minuten ontspannen.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft, wat ongeveer 15 minuten duurt. Laat het vuur daarna wat inzakken tot hij rond 300 °C staat. Op deze temperatuur gaart de vulling voordat de rand verbrandt.
Rol elk bolletje op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ovaal van ongeveer 25 x 12 cm. Smeer er een dunne laag vulling over en laat rondom 2 cm vrij.
Vouw de lange randen naar binnen over de vulling en knijp de uiteinden stevig samen tot een puntig bootje. Bestrijk de randen met ei en strooi er sesam- of nigellazaad over.
Schuif de pide op de steen en bak hem 4 tot 5 minuten. Draai de steen elke minuut een kwartslag, zodat de kant bij het vuur niet te donker wordt. De pide is klaar als de rand goudbruin is en het gehakt nergens meer roze is.
Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer met partjes citroen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Veelgemaakte fout: een natte, slappe bodem. Die komt bijna altijd door groenten die te veel vocht afgeven. Snijd ze zo fijn als je kunt, laat ze uitlekken en smeer de vulling niet dikker dan een halve centimeter.

De vulling gaat rauw de oven in. Daardoor blijft het gehakt sappig en trekt het vet in het deeg. Wil je zeker weten dat het gaar is, snijd dan bij de eerste pide even in het midden.

Klop een klontje gesmolten boter door de peterselie en smeer dat direct na het bakken over de rand. Zo doen ze het in veel pidebakkerijen.

Variaties: breek vlak voor het einde van de baktijd een ei in het midden van de vulling en laat het nog een minuut garen. Een vegetarische versie maak je met verkruimelde feta, spinazie en lente-ui in plaats van gehakt.

Op gas stel je de vlam direct na het voorverwarmen lager tot de thermometer rond 300 °C staat. In een gewone oven bak je de pides 10 tot 12 minuten op 250 °C op een voorverwarmde steen of bakplaat.

De vulling kun je een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Gebakken pides blijven 2 dagen goed in de koelkast en kunnen ook de vriezer in. Warm ze een paar minuten op de steen op.

Gerelateerde producten

ZiiPa Pizza Oven Piana - Houtgestookt - met Thermometer - Antraciet - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen

ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Antraciet

Op voorraad

4.6 (10)

€42,99

ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip

Op voorraad

4.6 (10)

€59,99

KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks

Op voorraad

4.7 (6)

€15,49

Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm

Op voorraad

€12,99

Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks

Op voorraad

€24,99

Gerelateerde categorieën

Pizza Oven

Zelf pizza maken

Pizza accessoires

Pizzaborden

Gerelateerde recepten

Pizza diavola met 'nduja en hete honing

Dunne pizza met pittige salami, smeuïge 'nduja en een draad honing met chili, gebakken in ongeveer een minuut.

Bekijk recept

Pizza Margherita uit de pizzaoven

Een echte Margherita vraagt om hoge hitte en goede ingrediënten. Met een pizzaoven op temperatuur bak je hem in minder dan twee minuten naar perfectie.

Bekijk recept