🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Kerstcake met gedroogd fruit en noten

Kerstcake met gedroogd fruit en noten

Kerst Cake Bakken Oven Feestdagen Vegetarisch Nederlands Makkelijk

Een plak kerstcake bij de koffie of thee hoort helemaal bij de feestdagen. Deze rijke vruchtencake zit vol gedroogde rozijnen, cranberry's en abrikozen, knapperige walnoten en warme speculaaskruiden. Het fruit laat je eerst wellen in sinaasappelsap of rum, zodat het extra sappig wordt. Een glazuur van sinaasappel maakt hem helemaal af. Het mooie is: deze cake wordt na een paar dagen alleen maar lekkerder, dus je kunt hem ruim van tevoren bakken.

Recept

Kerstcake met gedroogd fruit en noten

Rijke kerstcake met gedroogd fruit, walnoten, speculaaskruiden en een glazuur van sinaasappel.

Gang	Gebak
Keuken	Nederlands
Porties	14 plakken

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Oventijd	70 min
Totaal	1 uur 35 min

Benodigdheden

Cakevorm
Mixer
Mengkom
Bakpapier
Rasp

Ingrediënten

300 g gedroogd fruit (rozijnen, cranberry's, abrikozen)
50 ml sinaasappelsap of rum
200 g zachte roomboter
175 g donkerbruine basterdsuiker
4 eieren
225 g zelfrijzend bakmeel
2 tl speculaaskruiden
75 g walnoten, grof gehakt
1 onbespoten sinaasappel
100 g poedersuiker

Bereiden

Snijd de abrikozen klein en laat al het gedroogde fruit 30 minuten wellen in het sinaasappelsap of de rum.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een cakevorm in en bekleed hem met bakpapier.
Klop de boter met de basterdsuiker romig en klop de eieren er een voor een door.
Zeef het bakmeel met de speculaaskruiden erboven en spatel het met de fijngeraspte schil van de sinaasappel door het beslag. Spatel het fruit, het vocht en de walnoten erdoor.
Schep het beslag in de vorm en bak de cake 60 tot 70 minuten op 160 °C tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen in de vorm.
Roer de poedersuiker met 1 tot 2 eetlepels sinaasappelsap tot een dik glazuur en sprenkel het over de afgekoelde cake.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Tips voor een sappige kerstcake: laat het gedroogde fruit echt goed wellen, dan trekt het geen vocht uit het beslag en blijft de cake smeuïg. Haal het fruit door een lepel bloem voordat je het door het beslag spatelt, dan zakt het niet naar de bodem. Bak de cake op een lage temperatuur, zodat hij gelijkmatig gaar wordt zonder dat de buitenkant te donker wordt. Kleurt de bovenkant toch te snel, leg er dan een vel aluminiumfolie op.

Bewaren en vooruit bakken: wikkel de afgekoelde cake zonder glazuur in bakpapier en daarna in aluminiumfolie, en bewaar hem op een koele plek. Zo blijft hij tot twee weken goed en wordt hij steeds smeuïger en voller van smaak. Wil je een volwassen versie, besprenkel de cake dan elke paar dagen met een lepel rum. Glazuur en eventuele decoratie van gehakte noten en cranberry's breng je pas aan op de dag dat je hem serveert.

Gerelateerde producten

Birkmann Bakvorm / Cakevorm Contoura Modern - Gietaluminium - 15.5 x 26.5 cm

Op voorraad

~~€49,95~~ €39,99

-19%

Birkmann Bakvorm set Easy Baking - 3 delig - Springvorm, Tulbandvorm & Cakevorm

Op voorraad

€74,99

Nordic Ware Cakevorm / Broodbakvorm Jubilee Loaf Goud - 26 x 15 cm

Op voorraad

4.5 (2)

€57,50

Nordic Ware Cakevorm Gingerbread House Duet Zilver - Gietaluminium - 32 x 17 cm

Op voorraad

€63,50

Gerelateerde categorieën

Bakvormen

Cakevormen

Bakken

Bakgerei

Gerelateerde recepten

Klassieke citroencake

Een klassieke citroencake met een frisse glazuur en zachte kruim. Simpel te maken, heerlijk om te delen.

Bekijk recept

Courgette-feta frittata met zongedroogde tomaat

Deze vegetarische frittata met courgette, feta en zongedroogde tomaat is stevig, vol van smaak en klaar in minder dan een halfuur. Perfect voor een doordeweekse avond of een relaxte brunch.

Bekijk recept

Glutenvrije bananenbrood met walnoten en kaneel

Dit glutenvrije bananenbrood met walnoten en kaneel is heerlijk smeuïg, simpel te maken en perfect voor iedereen die graag zorgeloos geniet. Geen gluten, wel alle smaak.

Bekijk recept

Banketstaaf zelf maken

Zelf banketstaaf maken met roomboterbladerdeeg en amandelspijs, afgewerkt met abrikozenjam.

Bekijk recept

Arretjescake

Arretjescake is een no-bake klassieker uit de Nederlandse huiskamer: romig, chocoladeachtig en boordevol koekjes. Perfect om te delen op een tapasbordje.

Bekijk recept