🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Berlinerbollen met banketbakkersroom

Berlinerbollen met banketbakkersroom

Oud en Nieuw Berlinerbollen Frituren Gebak Feestelijk Vegetarisch Gevorderd

Berlinerbollen zijn het feestelijke broertje van de oliebol. Het deeg is rijker, met boter, eieren en citroen, en wordt na het bakken door de kristalsuiker gerold. Daarna komt het mooiste deel: een royale vulling van zelfgemaakte banketbakkersroom met echte vanille, of klassieke aardbeienjam. Het is wat meer werk dan oliebollen, maar het resultaat is minstens zo lekker als bij de bakker om de hoek.

x_ckl_recipe_markerBerlinerbollen met banketbakkersroom Zelfgemaakte berlinerbollen, door de suiker gerold en gevuld met banketbakkersroom of jam. Gebak Nederlands 12 stuks 45 min 3 uur

Kneed de bloem, gist, melk, eieren, suiker, boter, het zout en de fijngeraspte schil van de citroen 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Laat het 1 uur afgedekt rijzen.
Verdeel het deeg in 12 bollen van ongeveer 70 g. Laat ze 45 minuten op bebloemd bakpapier rijzen.
Maak ondertussen de room: breng de melk met het opengesneden vanillestokje aan de kook. Klop de dooiers met de suiker en maïzena los, giet de hete melk erbij en laat het in de pan al roerend binden. Laat afkoelen met plasticfolie op het oppervlak.
Verhit de olie tot 170 °C. Bak de bollen 3 tot 4 minuten per kant. Door de lagere temperatuur worden ze vanbinnen gaar.
Laat ze kort uitlekken en rol ze nog warm door kristalsuiker.
Maak een gaatje in de zijkant van elke bol en spuit de room (of aardbeienjam) erin.

Oud en Nieuw Berlinerbollen Frituren Gebak Feestelijk Vegetarisch Gevorderd 500 g tarwebloem 7 g gedroogde gist 225 ml lauwe melk (deeg) 2 eieren 60 g suiker (deeg) 60 g zachte boter 1 tl zout 1 onbespoten citroen 100 g kristalsuiker om door te rollen 500 ml melk (room) 4 eidooiers 100 g suiker (room) 40 g maïzena 1 vanillestokje 2 l frituurolie Frituurpan of oliebollenpan Keukenmachine of handmixer met deeghaak Spuitzak met lange spuitmond Steelpan Garde Schuimspaan Spuitzakken spuitzakken Deegrollers deegrollers Mengkom mengkom Taartroosters taartroosters Cookinglife Oliebollen pan / Frituurpan met mand / Braadpan - Emaille ø 24 cm / 4 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cookinglife Frituurpan Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 29 cm Cookinglife Mengkom Fritel Frituurpan Profi - 3200 W - 5 Liter - PROFI3505 Fritel Frituurpan Cookinglife Mengkom RVS + 3 Raspen - 25.5 x 14 cm Cookinglife Mengkom Cosy & Trendy Deegroller Marmer - 45 cm Cosy & Trendy Deegroller Cookinglife Deegroller Beukenhout 43.5 cm - met kogellagers Cookinglife Deegroller Dr. Oetker Spuitzak wegwerp - 10 stuks - met 4 spuitmondjes Dr. Oetker Spuitzak One Way Spuitzak Groen 30 x 17 cm - 10 stuks One Way Spuitzak Klassieke oliebollen met krenten en rozijnen foodies-recipe-klassieke-oliebollen-met-krenten-en-rozijnen Oliebollen uit de airfryer foodies-recipe-oliebollen-uit-de-airfryer Appelbeignets foodies-recipe-appelbeignets Kaasplank met honing, walnoten en vijgenjam foodies-kaasplank-met-honing-walnoten-en-vijgenjam

Recept

Berlinerbollen met banketbakkersroom

Zelfgemaakte berlinerbollen, door de suiker gerold en gevuld met banketbakkersroom of jam.

Gang	Gebak
Keuken	Nederlands
Porties	12 stuks

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 min
Totaal	3 uur

Benodigdheden

Frituurpan of oliebollenpan
Keukenmachine of handmixer met deeghaak
Spuitzak met lange spuitmond
Steelpan
Garde
Schuimspaan

Ingrediënten

500 g tarwebloem
7 g gedroogde gist
225 ml lauwe melk (deeg)
2 eieren
60 g suiker (deeg)
60 g zachte boter
1 tl zout
1 onbespoten citroen
100 g kristalsuiker om door te rollen
500 ml melk (room)
4 eidooiers
100 g suiker (room)
40 g maïzena
1 vanillestokje
2 l frituurolie

Bereiden

Kneed de bloem, gist, melk, eieren, suiker, boter, het zout en de fijngeraspte schil van de citroen 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Laat het 1 uur afgedekt rijzen.
Verdeel het deeg in 12 bollen van ongeveer 70 g. Laat ze 45 minuten op bebloemd bakpapier rijzen.
Maak ondertussen de room: breng de melk met het opengesneden vanillestokje aan de kook. Klop de dooiers met de suiker en maïzena los, giet de hete melk erbij en laat het in de pan al roerend binden. Laat afkoelen met plasticfolie op het oppervlak.
Verhit de olie tot 170 °C. Bak de bollen 3 tot 4 minuten per kant. Door de lagere temperatuur worden ze vanbinnen gaar.
Laat ze kort uitlekken en rol ze nog warm door kristalsuiker.
Maak een gaatje in de zijkant van elke bol en spuit de room (of aardbeienjam) erin.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Tips voor perfecte berlinerbollen: het deeg moet goed gekneed worden tot het glad en elastisch is, zodat de bollen mooi luchtig worden. Een keukenmachine met deeghaak maakt dat een stuk makkelijker. Bak op 170 °C, iets lager dan oliebollen: berlinerbollen zijn groter en compacter en hebben meer tijd nodig om vanbinnen gaar te worden. Het witte randje rond het midden ontstaat vanzelf als de bollen goed gerezen zijn en hoog in de olie drijven.

Vullen en bewaren: vul de berlinerbollen pas als ze helemaal zijn afgekoeld, anders wordt de room te dun. Gebruik een spuitzak met een lange, smalle spuitmond en steek die via de zijkant tot in het midden van de bol. Knijp tot je voelt dat de bol zwaarder wordt. Gevulde berlinerbollen met room bewaar je in de koelkast en eet je binnen een dag op. Ongevulde bollen kun je invriezen en later vullen.

Gerelateerde producten

Cookinglife Oliebollen pan / Frituurpan met mand / Braadpan - Emaille ø 24 cm / 4 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag

Op voorraad

~~€39,99~~ €28,99

-27%

Cookinglife Mengkom / Beslagkom - RVS - ø 29 cm

Fritel Frituurpan Profi - 3200 W - 5 Liter - PROFI3505

Op voorraad

5.0 (5)

€159,99

Cookinglife Mengkom RVS + 3 Raspen - 25.5 x 14 cm

Cosy & Trendy Deegroller Marmer - 45 cm

Op voorraad

~~€46,99~~ €37,99

-19%

Cookinglife Deegroller Beukenhout 43.5 cm - met kogellagers

Op voorraad

~~€19,99~~ €11,99

-40%

Dr. Oetker Spuitzak wegwerp - 10 stuks - met 4 spuitmondjes

Op voorraad

€9,99

One Way Spuitzak Groen 30 x 17 cm - 10 stuks

Op voorraad

€5,99

Gerelateerde categorieën

Spuitzakken

Deegrollers

Mengkom

Taartroosters

Gerelateerde recepten

Klassieke oliebollen met krenten en rozijnen

Het basisrecept voor luchtige oliebollen met krenten, rozijnen en appel uit de frituurpan.

Bekijk recept

Oliebollen uit de airfryer

Oliebollen uit de airfryer: zachte, luchtige bolletjes met krenten en rozijnen, met veel minder vet.

Bekijk recept

Appelbeignets

Krokante appelbeignets met een luchtig bierbeslag en kaneelsuiker.

Bekijk recept

Kaasplank met honing, walnoten en vijgenjam

Stel de ultieme kaasplank samen met een mix van harde en zachte kazen, zoete vijgenjam en knapperige walnoten. Perfect voor een gezellige borrel of een ontspannen avond met vrienden.

Bekijk recept