4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Provençaalse lamsschouder uit de braadpan

Middellandse Zee Lamsvlees Slowcooking Zondagsdiner Mediterraans Stoofgerecht Winters Feestelijk

Stel je voor: de geur van tijm, rozemarijn en knoflook die door je huis trekt terwijl het lamsvlees zachtjes staat te sudderen. Dit gerecht brengt de Middellandse Zee rechtstreeks naar je tafel. Gebruik hiervoor een goede gietijzeren braadpan, want die verdeelt de warmte gelijkmatig en houdt het vlees heerlijk mals. Perfect voor een ontspannen zondag met vrienden of familie.

x_ckl_recipe_markerProvençaalse lamsschouder uit de braadpan Een rijke, aromatische lamsschouder vol mediterrane smaken. Gewoon de pan op het vuur, deksel erop en de tijd zijn werk laten doen. Hoe maak je een Provençaalse lamsschouder uit de braadpan? Hoofdgerecht Mediterraans 4 personen 20 min 2,5 tot 3 uur 10 min Ongeveer 3,5 uur

Haal de lamsschouder minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper aan alle kanten.
Verhit de braadpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olijfolie. Bak de lamsschouder rondom bruin in ongeveer 8 tot 10 minuten. Neem de tijd voor dit stap, want die bruine korst geeft het gerecht zijn diepe smaak.
Haal het vlees uit de pan en leg apart. Fruit in hetzelfde vet de ui, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten, de olijven, de takjes tijm en rozemarijn en de laurierblaadjes toe.
Leg de lamsschouder terug in de pan. Voeg 200 ml water of lamsboullion toe zodat het vlees voor ongeveer de helft in het vocht staat. Breng aan de kook.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet de deksel op de pan en schuif hem in de oven. Laat de lamsschouder 2,5 tot 3 uur garen totdat het vlees boterzacht is en van het bot valt.
Haal de pan uit de oven. Verwijder de takjes kruiden en laurierblaadjes. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Laat het vlees 10 minuten rusten voor je het aansnijdt of met twee vorken uiteentrekt.
Serveer met knapperig brood, gebakken aardappelen of couscous en bestrooi met verse peterselie. Zet de pan gewoon op tafel, dat is pas genieten.

Middellandse Zee Lamsvlees Slowcooking Zondagsdiner Mediterraans Stoofgerecht Winters Feestelijk 1,2 kg lamsschouder met bot Zout en zwarte peper naar smaak 2 el olijfolie 1 grote ui, grof gesneden 2 wortels, in stukken 2 stengels bleekselderij, in stukken 4 teentjes knoflook, geplet 2 el tomatenpuree 150 ml rode wijn 400 g gepelde tomaten (blik) 100 g zwarte olijven zonder pit 4 takjes verse tijm 2 takjes verse rozemarijn 2 laurierblaadjes 200 ml water of lamsboullion Handvol verse peterselie, gehakt Gietijzeren braadpan met deksel Houten lepel of spatel Vleestang Snijplank Scherp mes Keukenpapier Gietijzeren braadpan gietijzeren-braadpan Braadpan braadpan Serveertang serveertang Messenset messenset Blackwell Dutch oven / Braadpan met deksel - Gietijzer - ø 25 cm / 4 Liter - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Dutch oven, Braadpan Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Black Ø 20 cm / 2.7 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Traditional Red Ø 28 cm / 6.8 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Stoofperen met kaneel en steranijs foodies-stoofperen-met-kaneel-en-steranijs Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat foodies-stoofvlees-a-la-provence-met-olijven-en-tomaat Mediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven foodies-mediterraanse-stoofschotel-met-lamsvlees-en-olijven

Recept

Provençaalse lamsschouder uit de braadpan

Een rijke, aromatische lamsschouder vol mediterrane smaken. Gewoon de pan op het vuur, deksel erop en de tijd zijn werk laten doen.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mediterraans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	2,5 tot 3 uur
Opstijven min.	10 min
Totaal	Ongeveer 3,5 uur

Benodigdheden

Gietijzeren braadpan met deksel
Houten lepel of spatel
Vleestang
Snijplank
Scherp mes
Keukenpapier

Ingrediënten

1,2 kg lamsschouder met bot
Zout en zwarte peper naar smaak
2 el olijfolie
1 grote ui, grof gesneden
2 wortels, in stukken
2 stengels bleekselderij, in stukken
4 teentjes knoflook, geplet
2 el tomatenpuree
150 ml rode wijn
400 g gepelde tomaten (blik)
100 g zwarte olijven zonder pit
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
200 ml water of lamsboullion
Handvol verse peterselie, gehakt

Hoe maak je een Provençaalse lamsschouder uit de braadpan?

Haal de lamsschouder minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper aan alle kanten.
Verhit de braadpan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olijfolie. Bak de lamsschouder rondom bruin in ongeveer 8 tot 10 minuten. Neem de tijd voor dit stap, want die bruine korst geeft het gerecht zijn diepe smaak.
Haal het vlees uit de pan en leg apart. Fruit in hetzelfde vet de ui, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten, de olijven, de takjes tijm en rozemarijn en de laurierblaadjes toe.
Leg de lamsschouder terug in de pan. Voeg 200 ml water of lamsboullion toe zodat het vlees voor ongeveer de helft in het vocht staat. Breng aan de kook.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet de deksel op de pan en schuif hem in de oven. Laat de lamsschouder 2,5 tot 3 uur garen totdat het vlees boterzacht is en van het bot valt.
Haal de pan uit de oven. Verwijder de takjes kruiden en laurierblaadjes. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Laat het vlees 10 minuten rusten voor je het aansnijdt of met twee vorken uiteentrekt.
Serveer met knapperig brood, gebakken aardappelen of couscous en bestrooi met verse peterselie. Zet de pan gewoon op tafel, dat is pas genieten.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een gietijzeren braadpan is het geheim achter dit soort gerechten. Het materiaal houdt de warmte vast en verdeelt die gelijkmatig, zodat het vlees langzaam en gelijkmatig gaart. Het resultaat is boterzacht lamsvlees dat vol van smaak is. En het mooie? Je zet de pan gewoon op tafel en iedereen kan zichzelf bedienen.

Dit gerecht is ideaal om vooruit te maken. De dag erna smaakt de lamsschouder nog rijker. Verwarm hem gewoon op laag vuur met een scheutje water of bouillon en het is alsof je hem vers hebt gemaakt. Restjes verwerk je moeiteloos in een wrap, op een stuk brood of door een pastasaus.

Gerelateerde recepten

Stoofperen met kaneel en steranijs

Stoofperen met kaneel en steranijs zijn een klassiek Nederlands dessert dat in een braadpan langzaam gaart tot ze boterzacht zijn. Serveer ze warm met slagroom of vanille-ijs voor een onvergetelijk herfst- of wintermoment.

Bekijk recept

Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat

Een rijke stoofschotel met lamsvlees, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Dit gerecht proeft naar zomers Frankrijk en de Middellandse Zee op zijn best.

Bekijk recept

Mediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven

Een rijke stoofschotel met lamsvlees, tomaten, olijven en kruiden die jou midden in de Middellandse Zee plaatsen. Langzaam garen in de braadpan maakt dit gerecht onweerstaanbaar mals en vol van smaak.

Bekijk recept

Ambachtelijke Oer-Hollandse Poffertjes met Gezouten Karamel

Echte Nederlandse poffertjes met een ambachtelijk tintje: luchtig van binnen, goudbruin van buiten en overgoten met een zelfgemaakte gezouten karamel. Dit recept brengt een stukje Hollandse traditie op tafel.

Bekijk recept