4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

Vandaag besteld is vandaag verzonden

Home Oesters met mignonettesaus en knapperig brood

Zeevruchten Voorgerecht Frans Feestelijk Snel No-nonsense

Oesters klinken misschien als iets voor in een restaurant, maar thuis serveren is echt veel eenvoudiger dan je denkt. Met een goed oestermes open je ze veilig en snel, ook als je het voor de eerste keer doet.

De mignonettesaus is de klassieke begeleider: een friszure mix van rode wijnazijn, sjalot en versgemalen peper. Die friszure kick maakt het zoute van de oester nóg lekkerder. Serveer met knapperig brood en je hebt een moment op tafel dat mensen zich blijven herinneren.

x_ckl_recipe_markerOesters met mignonettesaus en knapperig brood Verse oesters met een friszure mignonettesaus van rode wijnazijn en sjalot. Simpel, elegant en altijd raak als je iets bijzonders wilt serveren. Hoe maak je oesters met mignonettesaus? Amuse / Voorgerecht Frans 2-4 personen 15 min 15 min

Maak de mignonettesaus: meng 4 eetlepels rode wijnazijn met de fijngesneden sjalot en 1 theelepel versgemalen zwarte peper in een klein kommetje. Roer goed door en zet apart zodat de smaken kunnen intrekken.
Leg een vochtige theedoek op je werkblad. Leg een oester met de bolle kant naar beneden op de doek, zodat hij niet wegglijdt. Vouw de doek gedeeltelijk over de oester voor extra grip en veiligheid.
Steek het puntje van het oestermes in het scharnier van de oester, het smalste puntje aan de achterkant. Draai het mes licht heen en weer totdat je voelt dat het scharnier losgeeft. Wrikken, niet duwen met kracht.
Schuif het mes horizontaal langs de binnenkant van de bovenste schelp om de sluitspier los te snijden. Til de bovenkant van de schelp voorzichtig af. Gooi de lege schelp weg.
Snijd ook de onderste sluitspier los met het mes zodat de oester vrij ligt in de schelp. Controleer of er geen schilfertjes schelp in het vocht zitten en verwijder die eventueel met de punt van het mes.
Leg de geopende oesters op een schaal met grof zeezout of crushed ijs zodat ze niet kantelen en het vocht erin blijft. Herhaal dit voor alle oesters.
Snijd het baguette in schuine plakken en rooster ze kort in een grillpan of onder de grill totdat ze lichtbruin en knapperig zijn.
Serveer de oesters direct op de schaal met het kommetje mignonettesaus erbij, de citroenpartjes en het geroosterde baguette. Laat iedereen zelf een scheutje saus over de oester druppelen en in één teug proeven.

Zeevruchten Voorgerecht Frans Feestelijk Snel No-nonsense 12 verse oesters (nummer 3 of 4) 1 sjalot, zeer fijn gesneden 4 el rode wijnazijn 1 tl versgemalen zwarte peper 1 citroen, in partjes 1 baguette Grof zeezout of crushed ijs (voor serveren) Oestermes Oesterhouder of vochtige theedoek Klein kommetje Grillpan of ovengrill Serveerschaal Broodmes Oestermes oestermes Oesterhandschoen oesterhandschoen Kleine Kommen kleine-kommen Serveerschalen serveerschaal Cosy & Trendy Oestermes Met Houten Oesterhouder Cosy & Trendy Oestermes Cosy & Trendy Oestermes Professioneel - 5.5 cm Cosy & Trendy Oestermes Laguiole Style de Vie Oestermes Geschenkset Exclusieve editie - Luxury Line Laguiole Style de Vie Geschenkset Laguiole Style de Vie Oestermes met Oesterhouder Laguiole Style de Vie Oesterset Kaasplank met honing, walnoten en vijgenjam foodies-kaasplank-met-honing-walnoten-en-vijgenjam Glutenvrije cassavemeel-blini's met crème fraîche en gerookte forel foodies-glutenvrije-cassavemeel-blini-s-met-creme-fraiche-en-gerookte-forel Zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht foodies-zalm-en-kreeft-thermidor-als-kerstvoorgerecht Klassieke rundercarpaccio met rucola en Parmezaan foodies-klassieke-rundercarpaccio-met-rucola-en-parmezaan

Recept

Oesters met mignonettesaus en knapperig brood

Verse oesters met een friszure mignonettesaus van rode wijnazijn en sjalot. Simpel, elegant en altijd raak als je iets bijzonders wilt serveren.

Gang	Amuse / Voorgerecht
Keuken	Frans
Porties	2-4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	15 min

Benodigdheden

Oestermes
Oesterhouder of vochtige theedoek
Klein kommetje
Grillpan of ovengrill
Serveerschaal
Broodmes

Ingrediënten

12 verse oesters (nummer 3 of 4)
1 sjalot, zeer fijn gesneden
4 el rode wijnazijn
1 tl versgemalen zwarte peper
1 citroen, in partjes
1 baguette
Grof zeezout of crushed ijs (voor serveren)

Hoe maak je oesters met mignonettesaus?

Maak de mignonettesaus: meng 4 eetlepels rode wijnazijn met de fijngesneden sjalot en 1 theelepel versgemalen zwarte peper in een klein kommetje. Roer goed door en zet apart zodat de smaken kunnen intrekken.
Leg een vochtige theedoek op je werkblad. Leg een oester met de bolle kant naar beneden op de doek, zodat hij niet wegglijdt. Vouw de doek gedeeltelijk over de oester voor extra grip en veiligheid.
Steek het puntje van het oestermes in het scharnier van de oester, het smalste puntje aan de achterkant. Draai het mes licht heen en weer totdat je voelt dat het scharnier losgeeft. Wrikken, niet duwen met kracht.
Schuif het mes horizontaal langs de binnenkant van de bovenste schelp om de sluitspier los te snijden. Til de bovenkant van de schelp voorzichtig af. Gooi de lege schelp weg.
Snijd ook de onderste sluitspier los met het mes zodat de oester vrij ligt in de schelp. Controleer of er geen schilfertjes schelp in het vocht zitten en verwijder die eventueel met de punt van het mes.
Leg de geopende oesters op een schaal met grof zeezout of crushed ijs zodat ze niet kantelen en het vocht erin blijft. Herhaal dit voor alle oesters.
Snijd het baguette in schuine plakken en rooster ze kort in een grillpan of onder de grill totdat ze lichtbruin en knapperig zijn.
Serveer de oesters direct op de schaal met het kommetje mignonettesaus erbij, de citroenpartjes en het geroosterde baguette. Laat iedereen zelf een scheutje saus over de oester druppelen en in één teug proeven.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Het geheim van goed geopende oesters zit in het juiste gereedschap. Een stevig oestermes met een goede grip maakt het verschil tussen gemakkelijk werken en frustratie aan tafel. Kies voor kwaliteit en je opent ze straks moeiteloos, ook als je gasten er een beetje bij staan te kijken.

Wil je variëren? Voeg een klein schepje crème fraîche en wat fijngehakte bieslook toe aan de mignonettesaus voor een romigere versie. Of ga voor de pure beleving: alleen een druppel citroensap en niks meer. Zo proef je de zee precies zoals hij is. Smakelijk genieten samen.

Gerelateerde recepten

Kaasplank met honing, walnoten en vijgenjam

Stel de ultieme kaasplank samen met een mix van harde en zachte kazen, zoete vijgenjam en knapperige walnoten. Perfect voor een gezellige borrel of een ontspannen avond met vrienden.

Bekijk recept

Glutenvrije cassavemeel-blini's met crème fraîche en gerookte forel

Deze luchtige blini's van cassavemeel zijn van nature glutenvrij en klaar in een handomdraai. Met een lepel crème fraîche en zachte gerookte forel serveer je iets bijzonders.

Bekijk recept

Zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht

Een feestelijk kerstvoorgerecht waarbij sappige zalm en kreeftenstaart worden gegratineerd in een romige thermidorsaus. Smaakvol, elegant en precies goed voor een onvergetelijk kerstdiner.

Bekijk recept

Klassieke rundercarpaccio met rucola en Parmezaan

Een elegante rundercarpaccio met peppery rucola, knapperige Parmezaan en een citroen-olijfoliedressing. Perfect als voorgerecht voor een etentje met vrienden of familie.

Bekijk recept