Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Geroosterde Pompoen-Kastanjesoep

Geroosterde Pompoen-Kastanjesoep

Name: Geroosterde Pompoen-Kastanjesoep
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 tot 6 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1 kg flespompoen; 200 g voorgekookte kastanjes (vacuüm of uit pot); 1 grote ui; 3 teentjes knoflook; 15 g verse gember, geraspt (ca. 2 cm stuk); 1 tl gedroogde tijm; 1,2 liter groentebouillon; 100 ml slagroom, plus 2 el extra om te garneren; 3 el olijfolie; 20 g roomboter; 1 tl fijn zeezout; 0,5 tl versgemalen zwarte peper; 1 el vers citroensap; 2 el geroosterde pompoenpitten; 4 verse tijmtakjes

Herfst Winter Vegetarisch Soep Pompoen Kastanje Feestdagen

Roosteren maakt het verschil. Door de pompoen eerst in de oven te garen, karamelliseren de suikers en ontstaat er een diepe, zoete smaak die je met gewoon koken nooit bereikt. Voeg daar voorgekookte kastanjes aan toe en je hebt een soep met echte body. Gebruik een ruime soeppan zodat je genoeg ruimte hebt om alles samen te brengen en rustig door te koken. Dit recept is geschikt voor vier tot zes personen en werkt net zo goed als doordeweekse maaltijd als bij een feestelijke tafel.

x_ckl_recipe_markerGeroosterde Pompoen-Kastanjesoep Deze geroosterde pompoen-kastanjesoep combineert zachte, karamelliserende pompoen met aardse kastanjes tot een rijke, fluweelzachte soep. Ideaal voor een doordeweekse avond of als indrukwekkende starter bij een feestelijk diner. Hoe maak je geroosterde pompoen-kastanjesoep? Voorgerecht Nederlands 4 tot 6 personen 15 min 35 min 75 min

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd de flespompoen doormidden, verwijder de zaden met een lepel en snijd het vruchtvlees in grove parten van ongeveer 4 cm. Je hoeft de schil van een flespompoen niet te verwijderen voor het roosteren, want je schept het vruchtvlees er achteraf gemakkelijk af. Leg de stukken met de snijkant omhoog op een bakplaat, besprenkel met 3 eetlepels olijfolie, bestrooi royaal met zout en peper en rooster ze 30 tot 35 minuten tot de randen goudbruin kleuren. Dat bruinen geeft de soep zijn diepe smaak.
Snipper ondertussen de ui fijn. Pel de knoflookteentjes en snijd ze grof. Rasp het stuk gember fijn met een rasp.
Verhit de roomboter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui rustig gedurende 6 tot 8 minuten tot hij zacht en lichtgoudkleurig is. Voeg dan de knoflook, de geraspte gember en de gedroogde tijm toe en bak alles nog 2 minuten mee. De gember geeft een subtiele warmte die goed past bij de zoetheid van de pompoen.
Haal de geroosterde pompoen uit de oven. Schep het vruchtvlees met een lepel van de schil en voeg het toe aan de pan. Voeg ook de voorgekookte kastanjes toe en roer alles goed door.
Schenk de groentebouillon erbij tot alles ruim onder staat. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat alles 15 minuten zacht pruttelen zodat de smaken goed intrekken en de kastanjes volledig zacht worden.
Pureer de soep met een staafmixer rechtstreeks in de pan tot een gladde, fluweelzachte massa. Houd de staafmixer ondergedompeld om spatten te voorkomen. Wil je een extra zijdezacht resultaat, zeef de soep dan door een fijne zeef. Roer daarna de slagroom erdoor en proef op smaak. Voeg eventueel nog wat zout, peper of een scheutje citroensap toe om de smaken te balanceren.
Verwarm de soep op laag vuur als hij te koud is geworden tijdens het pureren. Giet hem in diepe borden of kommen. Garneer met een scheutje slagroom, de geroosterde pompoenpitten en enkele verse tijmblaadjes. Serveer direct.

Herfst Winter Vegetarisch Soep Pompoen Kastanje Feestdagen 1 kg flespompoen 200 g voorgekookte kastanjes (vacuüm of uit pot) 1 grote ui 3 teentjes knoflook 15 g verse gember, geraspt (ca. 2 cm stuk) 1 tl gedroogde tijm 1,2 liter groentebouillon 100 ml slagroom, plus 2 el extra om te garneren 3 el olijfolie 20 g roomboter 1 tl fijn zeezout 0,5 tl versgemalen zwarte peper 1 el vers citroensap 2 el geroosterde pompoenpitten 4 verse tijmtakjes Grote soeppan Bakplaat met rand Staafmixer Snijplank Scherp mes Lepel Rasp Soeppan soeppan Koksmes koksmes Bakplaten bakplaten Braadsledes braadsledes Beka Soeppan Maestro RVS met deksel ø 24 cm / 7.4 liter - geschikt voor alle warmtebronnen Beka Soeppan Sola Soeppan - Inductie geschikt - 9 liter - geschikt voor alle warmtebronnen Sola Soeppan Sola Soeppan Diamond RVS Downdraft en Inductie geschikt ø 24 cm / 5.5 liter - geschikt voor alle warmtebronnen Sola Soeppan MasterClass Bakset Smart Space 7-Delig - Standaard anti-aanbaklaag MasterClass Bakset Romige tomaten-paprikasoep foodies-romige-tomaten-paprikasoep-2 Franse uiensoep met kaascroutons foodies-franse-uiensoep-met-kaascroutons Chinese tomatensoep foodies-chinese-tomatensoep Herfst muffins met pompoen en walnoten foodies-herfst-muffins-met-pompoen-en-walnoten

Recept

Geroosterde Pompoen-Kastanjesoep

Deze geroosterde pompoen-kastanjesoep combineert zachte, karamelliserende pompoen met aardse kastanjes tot een rijke, fluweelzachte soep. Ideaal voor een doordeweekse avond of als indrukwekkende starter bij een feestelijk diner.

Gang	Voorgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	4 tot 6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	35 min
Totaal	75 min

Benodigdheden

Grote soeppan
Bakplaat met rand
Staafmixer
Snijplank
Scherp mes
Lepel
Rasp

Ingrediënten

1 kg flespompoen
200 g voorgekookte kastanjes (vacuüm of uit pot)
1 grote ui
3 teentjes knoflook
15 g verse gember, geraspt (ca. 2 cm stuk)
1 tl gedroogde tijm
1,2 liter groentebouillon
100 ml slagroom, plus 2 el extra om te garneren
3 el olijfolie
20 g roomboter
1 tl fijn zeezout
0,5 tl versgemalen zwarte peper
1 el vers citroensap
2 el geroosterde pompoenpitten
4 verse tijmtakjes

Hoe maak je geroosterde pompoen-kastanjesoep?

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd de flespompoen doormidden, verwijder de zaden met een lepel en snijd het vruchtvlees in grove parten van ongeveer 4 cm. Je hoeft de schil van een flespompoen niet te verwijderen voor het roosteren, want je schept het vruchtvlees er achteraf gemakkelijk af. Leg de stukken met de snijkant omhoog op een bakplaat, besprenkel met 3 eetlepels olijfolie, bestrooi royaal met zout en peper en rooster ze 30 tot 35 minuten tot de randen goudbruin kleuren. Dat bruinen geeft de soep zijn diepe smaak.
Snipper ondertussen de ui fijn. Pel de knoflookteentjes en snijd ze grof. Rasp het stuk gember fijn met een rasp.
Verhit de roomboter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui rustig gedurende 6 tot 8 minuten tot hij zacht en lichtgoudkleurig is. Voeg dan de knoflook, de geraspte gember en de gedroogde tijm toe en bak alles nog 2 minuten mee. De gember geeft een subtiele warmte die goed past bij de zoetheid van de pompoen.
Haal de geroosterde pompoen uit de oven. Schep het vruchtvlees met een lepel van de schil en voeg het toe aan de pan. Voeg ook de voorgekookte kastanjes toe en roer alles goed door.
Schenk de groentebouillon erbij tot alles ruim onder staat. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat alles 15 minuten zacht pruttelen zodat de smaken goed intrekken en de kastanjes volledig zacht worden.
Pureer de soep met een staafmixer rechtstreeks in de pan tot een gladde, fluweelzachte massa. Houd de staafmixer ondergedompeld om spatten te voorkomen. Wil je een extra zijdezacht resultaat, zeef de soep dan door een fijne zeef. Roer daarna de slagroom erdoor en proef op smaak. Voeg eventueel nog wat zout, peper of een scheutje citroensap toe om de smaken te balanceren.
Verwarm de soep op laag vuur als hij te koud is geworden tijdens het pureren. Giet hem in diepe borden of kommen. Garneer met een scheutje slagroom, de geroosterde pompoenpitten en enkele verse tijmblaadjes. Serveer direct.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Het roosteren van de pompoen sla je niet over. Bij 200 graden verdampt het vocht snel uit het vruchtvlees en karamelliseren de natuurlijke suikers, wat een smaakdiepte geeft die je met koken in de pan niet haalt. Leg de parten niet te dicht op elkaar op de bakplaat: te dicht opeengestapeld stomen ze gaar in plaats van roosteren, en mis je precies die mooie goudbruine randen. Gebruik je een hokkaido-pompoen in plaats van flespompoen, dan hoef je de schil helemaal niet te verwijderen, want die wordt zacht genoeg om mee te pureren. Dat scheelt tijd en voedselverspilling.

Deze soep is perfect voor te bereiden. Bewaar hem tot drie dagen in de koelkast of vries porties in voor maximaal drie maanden. Voeg de slagroom pas toe bij het opwarmen, niet voor het invriezen, want room kan schiften na het ontdooien. Wil je variëren? Vervang de kastanjes door 200 g rode linzen voor meer eiwitten en een iets lichtere smaak. Een halve theelepel gerookt paprikapoeder geeft een subtiel rokerige ondertoon. Voor een volledig veganistische versie gebruik je kokosroom in plaats van slagroom. Dat past goed bij de gember en geeft de soep een milde exotische toon.

Gerelateerde producten

Beka Soeppan Maestro RVS met deksel ø 24 cm / 7.4 liter - geschikt voor alle warmtebronnen

Op voorraad

€125,-

Sola Soeppan - Inductie geschikt - 9 liter - geschikt voor alle warmtebronnen

Op voorraad

5.0 (2)

€54,99

Sola Soeppan Diamond RVS Downdraft en Inductie geschikt ø 24 cm / 5.5 liter - geschikt voor alle warmtebronnen

Tijdelijk uitverkocht

4.8 (5)

€62,99

MasterClass Bakset Smart Space 7-Delig - Standaard anti-aanbaklaag

Gerelateerde categorieën

Soeppan

Koksmes

Bakplaten

Braadsledes

Gerelateerde recepten

Romige tomaten-paprikasoep

Een warme, romige tomaten-paprikasoep die je makkelijk maakt en nog makkelijker weggaat. Lekker voor het hele gezin, ook buiten.

Bekijk recept

Franse uiensoep met kaascroutons

Rijke, langzaam gegaarde uiensoep met een goudbruine kaaskorst op knapperige croutons. Dit is het Franse café-gevoel gewoon thuis op tafel.

Bekijk recept

Chinese tomatensoep

Deze Chinese tomatensoep is licht, smaakvol en precies het comfort dat je soms nodig hebt. Met ei, tomaat en een vleugje sesamolie zet je binnen twintig minuten iets bijzonders op tafel.

Bekijk recept

Herfst muffins met pompoen en walnoten

Deze pompoenmuffins met walnoten en een vleugje nootmuskaat zijn het perfecte herfstgebak. Warm uit de oven, met een knapperig korstje en een zachte binnenkant.

Bekijk recept

Banketstaaf met amandelspijs

Een zelfgemaakte banketstaaf met luchtig bladerdeeg en een zachte vulling van amandelspijs. Perfect voor de feestdagen of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders.

Bekijk recept

Chocoladeletter zelf maken

Maak dit Sinterklaasseizoen je eigen chocoladeletter van echte gesmolten chocolade. Verrassend eenvoudig, en veel lekkerder dan wat je in de winkel vindt.

Bekijk recept

Duitse kerstkoekjes

Bak deze klassieke Duitse kerstkoekjes met kaneel, kardemom en anijs. Perfect voor op tafel tijdens de feestdagen of om cadeau te geven aan iemand die houdt van bakken.

Bekijk recept